ما در مورد تکامل انسان زیاد صحبت می کنیم، اما به ندرت به این فکر می کنیم که آنچه امروز می خوریم چگونه تغییر کرده است. اولین سبزیجات و میوه هایی که هزاران سال پیش اجداد ما را تغذیه می کردند، کاملاً با آنهایی که امروزه وجود دارند متفاوت بودند و این نتیجه ژنتیک است. البته نوع اصلاح ژنتیکی که در قدیم انجام می شد با امروز بسیار متفاوت بود، اما همچنان تحت تاثیر قرار خواهید گرفت.

کشاورزان اولیه محصولات خود را برای مقاومت در برابر آفت کش ها اصلاح نمی کردند، بلکه برای تقویت آن ویژگی های مطلوب تر. این اغلب به معنای محصولات بزرگتر و آبدارتر بود که یافتن برخی از آنها در طبیعت غیرممکن بود.

در طول قرن ها، همانطور که ما دانش بیشتری کسب کرده ایم، رژیم غذایی خود را نیز شکل داده ایم و محصولات را اصلاح کرده ایم. ما چند مورد را انتخاب کرده ایم تا تفاوت را درک کنید:

هلو

نه تنها بسیار کوچکتر بودند، بلکه پوست آنها مومی بود و هسته بیشتر فضای داخل میوه را اشغال می کرد.

ذرت

منشا ذرت به گیاه گلدار به نام تئوسینت مرتبط است. بر خلاف ذرت خوش طعمی که امروز داریم، تقریباً 10000 سال پیش آنها فقط 5 تا 10 دانه روی بلال خود داشتند و طعمی شبیه سیب زمینی داشتند.

موز

شاید این موز بیشترین میزان را داردتبدیل شده است. کشت موز بیش از 8000 سال پیش در آسیای جنوب شرقی و پاپوآ گینه نو آغاز شد و در آن زمان دانه های زیادی داشت که عملاً خوردن آن غیرممکن بود.

هندوانه

هندوانه بسیار کم رنگ تر و میوه کمتری داشت، هندوانه بسیار شبیه به خربزه بود. آنها به طور انتخابی برای افزایش میزان لیکوپن در جفت میوه - بخشی که ما می خوریم - پرورش داده شده اند.

هویج

هویج کهنه با وجود غده بودن - یعنی نوعی ریشه، آنقدر شبیه ریشه بود که حتی دوست دارم بخورم هویج امروزی زیرگونه ای از Daucus carota است که احتمالاً منشا آن ایران است.