Veliko govorimo o evoluciji človeštva, vendar se le redko ustavimo in pomislimo, kako se je spremenilo to, kar jemo danes. Prva zelenjava in sadje, s katerima so se hranili naši predniki pred tisočletji, sta bila povsem drugačna od tistih, ki obstajajo danes, in to je rezultat genetike. Seveda je bila vrsta genskega spreminjanja, ki so ga izvajali v preteklosti, precej drugačna kot danes, vendar vseeno lahkoboste navdušeni.

Prvi kmetje svojih pridelkov niso spreminjali, da bi bili odporni na pesticide, temveč da bi povečali zaželene lastnosti. To je pogosto pomenilo večje in bolj sočne pridelke, ki jih je bilo v naravi nemogoče najti.

Skozi stoletja, ko smo pridobivali vedno več znanja, smo oblikovali tudi našo hrano in spreminjali pridelke. Izbrali smo jih nekaj, da boste lahko razumeli razliko:

Peach

Ne le da so bili veliko manjši, tudi njihova lupina je bila voskasta, koščica pa je zavzemala večino prostora v sadežu.

Koruza

Začetki koruze so povezani s cvetočo rastlino, imenovano teosinte. za razliko od okusne koruze, ki jo imamo danes, so imeli pred skoraj 10.000 leti na kolobarju le 5 do 10 posamično pokritih zrn, okus pa je bil podoben krompirju.

Banana

Banano so začeli gojiti pred več kot 8000 leti v jugovzhodni Aziji in Papui Novi Gvineji, takrat pa je imela toliko semen, da jo je bilo praktično nemogoče pojesti.

Melona

Veliko svetlejše in z veliko manj plodovi so bile lubenice zelo podobne melonam. Selektivno so jih vzgojili za povečanje količine likopena v placenti plodu - delu, ki ga jemo.

Korenje

Čeprav gre za gomolj, torej za vrsto korenine, je bil stari korenček tako zelo podoben korenini, da ga sploh niste hoteli jesti. Današnji korenček je podvrsta korenja Daucus carota, ki verjetno izvira iz Perzije.