Много причамо о еволуцији човека, али ретко застанемо да размишљамо о томе како се променило оно што данас једемо. Прво поврће и воће које је хранило наше претке, пре хиљадама година, било је потпуно другачије од оних које постоје данас и то је резултат генетике. Наравно, врста генетске модификације која се практиковала у стара времена била је веома различита од данашње, али ћете и даље бити импресионирани.

Рани фармери нису модификовали своје усеве да би се одупрли пестицидима, већ радије да би побољшали те пожељније атрибуте. То је често значило веће, сочније производе, од којих је неке било немогуће наћи у дивљини.

Током векова, како смо стицали све више и више знања, такође смо обликовали нашу исхрану и модификовали усеве. Одабрали смо неколико како бисте могли да разумете разлику:

Бресква

Не само да су биле много мање, већ им је кожа била воштана и коштица је заузимала већину простора унутар плода.

Кукуруз

Порекло кукуруза је повезано са цветном биљком званом теосинте. За разлику од укусног кукуруза који имамо данас, пре скоро 10.000 година они су имали само 5 до 10 појединачно прекривених зрна на свом клипу и имали су укус као кромпир.

Банана

Можда је ово она са највишетрансформисана. Узгој банана је почео пре више од 8.000 година у југоисточној Азији и Папуи Новој Гвинеји, и тада је имала толико семена да је било практично немогуће јести.

Лубеница

Много блеђа и са много мање воћа, лубеница је била веома слична дињи. Селективно су узгајани да повећају количину ликопена у плаценти воћа – делу који једемо.

Шаргарепа

Иако је била кртола – односно врста корена, стара шаргарепа је толико личила на корен да није ни осећати да једе. Данашња шаргарепа је подврста Дауцус царота која вероватно потиче из Персије.