આપણે માણસના ઉત્ક્રાંતિ વિશે ઘણી વાતો કરીએ છીએ, પરંતુ આજે આપણે જે ખાઈએ છીએ તે કેવી રીતે બદલાયું છે તે વિશે વિચારવાનું આપણે ભાગ્યે જ રોકીએ છીએ. પ્રથમ શાકભાજી અને ફળો જે આપણા પૂર્વજોને ખવડાવતા હતા, હજારો વર્ષ પહેલાં, આજે અસ્તિત્વમાં છે તે કરતાં સંપૂર્ણપણે અલગ હતા અને આ આનુવંશિકતાનું પરિણામ છે. અલબત્ત, જૂના જમાનામાં આનુવંશિક ફેરફારનો પ્રકાર આજે કરતાં ઘણો અલગ હતો, પરંતુ તમે હજી પણ પ્રભાવિત થશો.

પ્રારંભિક ખેડૂતોએ જંતુનાશકોનો પ્રતિકાર કરવા માટે તેમના પાકમાં ફેરફાર કર્યો ન હતો, પરંતુ તે વધુ ઇચ્છનીય લક્ષણોને પ્રોત્સાહન આપવા માટે. આનો અર્થ મોટાભાગે મોટી, રસદાર પેદાશોનો થાય છે, જેમાંથી કેટલાકને જંગલમાં મળવું અશક્ય હતું.

સદીઓથી, જેમ જેમ આપણે વધુ ને વધુ જ્ઞાન મેળવ્યું છે, તેમ આપણે આપણા આહારને પણ આકાર આપી રહ્યા છીએ અને પાકમાં ફેરફાર કરી રહ્યા છીએ. અમે થોડા પસંદ કર્યા છે જેથી કરીને તમે તફાવત સમજી શકો:

પીચ

તેઓ માત્ર ખૂબ જ નાના ન હતા, પરંતુ તેમની ત્વચા મીણ જેવી હતી અને ખાડાએ ફળની અંદરની મોટાભાગની જગ્યા રોકી હતી.

મકાઈ

મકાઈની ઉત્પત્તિ ટિઓસિન્ટ નામના ફૂલોના છોડ સાથે જોડાયેલી છે. આજે આપણી પાસે જે સ્વાદિષ્ટ મકાઈ છે તેનાથી વિપરીત, લગભગ 10,000 વર્ષ પહેલાં તેમની પાસે ફક્ત 5 થી 10 વ્યક્તિગત રીતે ઢંકાયેલી કર્નલો હતી અને તેનો સ્વાદ બટાકા જેવો હતો.

કેળા

કદાચ આ સૌથી વધુ ધરાવતું કેળું છેરૂપાંતરિત કેળાની ખેતી દક્ષિણપૂર્વ એશિયા અને પાપુઆ ન્યુ ગિનીમાં 8,000 વર્ષ પહેલાં શરૂ થઈ હતી અને તે સમયે તેમાં એટલા બધા બીજ હતા કે તેને ખાવાનું વ્યવહારીક રીતે અશક્ય હતું.

તરબૂચ

ઘણું નિસ્તેજ અને ઓછા ફળ સાથે, તરબૂચ તરબૂચ જેવું જ હતું. ફળના પ્લેસેન્ટામાં લાઇકોપીનનું પ્રમાણ વધારવા માટે તેમને પસંદગીયુક્ત રીતે ઉછેરવામાં આવ્યા છે - જે ભાગ આપણે ખાઈએ છીએ.

ગાજર

કંદ હોવા છતાં - એટલે કે, એક પ્રકારનું મૂળ, જૂનું ગાજર એટલું બધું મૂળ જેવું લાગતું હતું કે તે પણ નહોતું. એવું લાગે છે. ખાવા માટે. આજનું ગાજર ડોકસ કેરોટાની પેટાજાતિઓ છે જે કદાચ પર્શિયામાં ઉદ્ભવ્યું છે.