Parlem molt de l'evolució de l'home, però poques vegades ens aturem a pensar com ha canviat el que mengem avui. Les primeres verdures i fruites que van alimentar els nostres avantpassats, fa milers d'anys, eren completament diferents de les que hi ha actualment i això és fruit de la genètica. Per descomptat, el tipus de modificació genètica que es practicava antigament era molt diferent de l'actual, però encara us impressionarà.

Els primers agricultors no van modificar els seus cultius per resistir els pesticides, sinó més aviat per potenciar aquells atributs més desitjables. Això sovint significava productes més grans i sucosos, alguns dels quals eren impossibles de trobar en estat salvatge.

Al llarg dels segles, a mesura que hem anat adquirint més coneixements, també hem anat configurant la nostra alimentació i modificant els cultius. N'hem seleccionat uns quants perquè entenguis la diferència:

Péssec

No només eren molt més petits, sinó que la seva pell era cerosa i el pinyol ocupava la major part de l'espai dins de la fruita.

Blot de moro

Els orígens del blat de moro s'han relacionat amb una planta amb flors anomenada teosinte. A diferència del saborós blat de moro que tenim avui, fa gairebé 10.000 anys només tenien entre 5 i 10 grans coberts individualment a la panotxa i sabien com a patata.

Plàtan

Potser aquesta és la que té méstransformat. El cultiu del plàtan va començar fa més de 8.000 anys al sud-est asiàtic i a Papua Nova Guinea, i en aquell moment tenia tantes llavors que era pràcticament impossible de menjar.

Síndria

Molt més pàl·lida i amb molt menys fruita, la síndria era molt semblant al meló. S'han criat selectivament per augmentar la quantitat de licopè a la placenta de la fruita, la part que mengem.

Pastanaga

Tot i ser un tubercle, és a dir, una mena d'arrel, la pastanaga vella s'assemblava tant a una arrel que ni tan sols s'assemblava. tens ganes de menjar. La pastanaga actual és una subespècie de Daucus carota que probablement es va originar a Pèrsia.