Մենք շատ ենք խոսում մարդու էվոլյուցիայի մասին, բայց հազվադեպ ենք կանգ առնում մտածելու, թե ինչպես է փոխվել այն, ինչ այսօր ուտում ենք: Առաջին բանջարեղենն ու մրգերը, որոնք կերակրել են մեր նախնիներին, հազարավոր տարիներ առաջ, բոլորովին տարբեր են եղել այսօր գոյություն ունեցողներից, և դա գենետիկայի արդյունք է: Իհարկե, հին ժամանակներում կիրառվող գենետիկ մոդիֆիկացիայի տեսակը շատ էր տարբերվում մեր օրերից, բայց դուք դեռ կտպավորվեք:

Վաղ ֆերմերները չեն փոփոխել իրենց բերքը թունաքիմիկատներին դիմակայելու համար, այլ ավելի շուտ՝ խթանելու այդ ավելի ցանկալի հատկանիշները: Սա հաճախ նշանակում էր ավելի մեծ, ավելի հյութալի արտադրանք, որոնցից մի քանիսն անհնար էր գտնել վայրի բնության մեջ:

Դարերի ընթացքում, երբ մենք ավելի ու ավելի շատ գիտելիքներ ենք ձեռք բերել, մենք նաև ձևավորում ենք մեր սննդակարգը և փոփոխում ենք բերքը: Մենք ընտրել ենք մի քանիսը, որպեսզի հասկանաք տարբերությունը.

Դեղձը

Նրանք ոչ միայն շատ ավելի փոքր էին, այլև նրանց կեղևը մոմանման էր, և կորիզը զբաղեցնում էր պտղի ներսում տարածության մեծ մասը:

Եգիպտացորեն

Եգիպտացորենի ծագումը կապված է ծաղկող բույսի հետ, որը կոչվում է teosinte: Ի տարբերություն մեր այսօրվա համեղ եգիպտացորենի, մոտ 10000 տարի առաջ նրանք ունեին միայն 5-10 առանձին ծածկված հատիկներ իրենց ձագի վրա և համտեսում էին կարտոֆիլի նման:

Բանանը

Հավանաբար սա ամենաշատն էվերափոխված. Բանանի մշակումը սկսվել է ավելի քան 8000 տարի առաջ Հարավարևելյան Ասիայում և Պապուա Նոր Գվինեայում, և այն ժամանակ այն ուներ այնքան սերմեր, որ գործնականում անհնար էր ուտել:

Ձմերուկ

Շատ ավելի գունատ և շատ ավելի քիչ մրգերով ձմերուկը շատ նման էր սեխին: Դրանք ընտրողաբար բուծվել են՝ մրգի պլասենտայում լիկոպենի քանակն ավելացնելու համար՝ այն մասը, որը մենք ուտում ենք:

Գազար

Չնայած լինելով պալար, այսինքն՝ մի տեսակ արմատ, հին գազարն այնքան էր նման արմատի, որ նույնիսկ չէր. զգալ, ուտել. Այսօրվա գազարը Daucus carota-ի ենթատեսակ է, որը հավանաբար ծագել է Պարսկաստանից: