Puno govorimo o evoluciji čovjeka, ali rijetko zastanemo i razmislimo o tome kako se promijenilo ono što danas jedemo. Prvo povrće i voće kojim su se hranili naši preci, prije tisuća godina, bilo je potpuno drugačije od današnjeg i to je rezultat genetike. Naravno, vrsta genetske modifikacije koja se prakticirala u starim danima bila je vrlo drugačija od današnje, ali svejedno ćete biti impresionirani.

Rani farmeri nisu modificirali svoje usjeve kako bi bili otporniji na pesticide, već kako bi poboljšali te poželjnije osobine. To je često značilo veće, sočnije proizvode, od kojih je neke bilo nemoguće pronaći u divljini.

Stoljećima, kako smo stjecali sve više znanja, tako smo oblikovali i svoju prehranu i modificirali usjeve. Odabrali smo nekoliko kako biste mogli razumjeti razliku:

Breskva

Ne samo da su bile puno manje, nego im je i kožica bila poput voska, a koštica je zauzimala većinu prostora unutar ploda.

Kukuruz

Podrijetlo kukuruza povezano je s biljkom koja cvjeta teosinte. Za razliku od ukusnog kukuruza kakav imamo danas, prije gotovo 10 000 godina oni su imali samo 5 do 10 pojedinačno pokrivenih zrna na klipu i imali su okus poput krumpira.

Banana

Možda je ovo ona s najvišetransformiran. Uzgoj banane počeo je prije više od 8000 godina u jugoistočnoj Aziji i Papui Novoj Gvineji, a tada je imala toliko sjemenki da ih je bilo praktički nemoguće pojesti.

Lubenica

Mnogo bljeđa i s mnogo manje plodova, lubenica je bila vrlo slična dinji. Selektivno su uzgajane kako bi se povećala količina likopena u placenti ploda – dijelu koji jedemo.

Mrkva

Unatoč tome što je bila gomolj – odnosno neka vrsta korijena, stara mrkva je toliko nalikovala korijenu da nije ni jesti. Današnja mrkva je podvrsta Daucus carota koja vjerojatno potječe iz Perzije.