Mnogo pričamo o evoluciji čovjeka, ali rijetko zastajemo da razmišljamo o tome kako se promijenilo ono što danas jedemo. Prvo povrće i voće koje je hranilo naše pretke, hiljadama godina unazad, bilo je potpuno drugačije od onih koje postoje danas i to je rezultat genetike. Naravno, vrsta genetske modifikacije koja se praktikovala u stara vremena bila je veoma drugačija od današnje, ali ćete i dalje biti impresionirani.

Rani farmeri nisu modificirali svoje usjeve kako bi se oduprli pesticidima, već radije da bi pojačali te poželjnije atribute. To je često značilo veće, sočnije proizvode, od kojih je neke bilo nemoguće pronaći u divljini.

Tokom stoljeća, kako smo stjecali sve više i više znanja, također smo oblikovali našu ishranu i modificirali usjeve. Odabrali smo nekoliko kako biste mogli razumjeti razliku:

Breskva

Ne samo da su bile mnogo manje, već im je kožica bila voštana, a koštica je zauzimala većinu prostora unutar ploda.

Kukuruz

Porijeklo kukuruza je povezano s biljkom koja cvjeta pod nazivom teosinte. Za razliku od ukusnog kukuruza koji imamo danas, prije skoro 10.000 godina imali su samo 5 do 10 pojedinačno prekrivenih zrna na klipu i imali su okus kao krompir.

Banana

Možda je ovo ona s najvišetransformisan. Uzgoj banana je počeo prije više od 8.000 godina u jugoistočnoj Aziji i Papui Novoj Gvineji, a tada je imala toliko sjemenki da je bilo praktično nemoguće jesti.

Lubenica

Mnogo blijeda i sa mnogo manje voća, lubenica je bila vrlo slična dinji. Selektivno su uzgajane kako bi povećale količinu likopena u placenti voća – dijelu koji jedemo.

Šargarepa

Unatoč tome što je bila gomolj – odnosno vrsta korijena, stara šargarepa je toliko ličila na korijen da nije ni da jede. Današnja šargarepa je podvrsta Daucus carota koja vjerovatno potiče iz Perzije.