Hablamos mucho de la evolución del hombre, pero pocas veces nos paramos a pensar en cómo ha cambiado lo que comemos hoy en día. Las primeras verduras y frutas que alimentaron a nuestros antepasados hace miles de años eran completamente diferentes a las que existen hoy en día, y esto es el resultado de la genética. Por supuesto, el tipo de modificación genética que se practicaba en el pasado era muy diferente al de hoy en día, pero aun así ustedquedará impresionado.

Los primeros agricultores no modificaban sus cultivos para que resistieran a los pesticidas, sino para potenciar esos atributos más deseables, lo que a menudo se traducía en productos más grandes y jugosos, algunos de los cuales eran imposibles de encontrar en la naturaleza.

A lo largo de los siglos, a medida que hemos ido adquiriendo más y más conocimientos, también hemos dado forma a nuestros alimentos y modificado los cultivos. Hemos seleccionado algunos para que pueda entender la diferencia:

Melocotón

No sólo eran mucho más pequeños, sino que su piel era cerosa y el hueso ocupaba la mayor parte del espacio interior de la fruta.

Maíz

Los orígenes del maíz se han relacionado con una planta con flores llamada teosinte. A diferencia del sabroso maíz actual, hace casi 10.000 años sólo tenía entre 5 y 10 granos cubiertos individualmente en su mazorca y su sabor era similar al de las patatas.

Plátano

El cultivo del plátano comenzó hace más de 8.000 años en el Sudeste Asiático y Papúa Nueva Guinea y, en aquella época, tenía tantas semillas que era prácticamente imposible comerlo.

Sandía

Mucho más pálidas y con mucho menos fruto, las sandías eran muy parecidas a los melones. Se criaron selectivamente para aumentar la cantidad de licopeno en la placenta del fruto, la parte que nos comemos.

Zanahoria

Aunque es un tubérculo, es decir, un tipo de raíz, la antigua zanahoria se parecía tanto a una raíz que ni siquiera apetecía comerla. La zanahoria actual es una subespecie de la Daucus carota, originaria probablemente de Persia.