Marami tayong pinag-uusapan tungkol sa ebolusyon ng tao, ngunit bihira tayong huminto para isipin kung paano nagbago ang ating kinakain ngayon. Ang mga unang gulay at prutas na nagpakain sa ating mga ninuno, libu-libong taon na ang nakalilipas, ay ganap na naiiba sa mga umiiral ngayon at ito ang resulta ng genetika. Siyempre, ang uri ng genetic modification na isinagawa noong unang panahon ay ibang-iba sa ngayon, ngunit hahanga ka pa rin.

Hindi binago ng mga naunang magsasaka ang kanilang mga pananim upang labanan ang mga pestisidyo, ngunit sa halip ay palakasin ang mga mas kanais-nais na katangiang iyon. Madalas itong nangangahulugang mas malaki, mas makatas na ani, ang ilan sa mga ito ay imposibleng mahanap sa ligaw.

Sa paglipas ng mga siglo, habang dumarami ang ating kaalaman, hinuhubog din natin ang ating diyeta at binago ang mga pananim. Pumili kami ng ilan para maunawaan mo ang pagkakaiba:

Peach

Hindi lang mas maliit ang mga ito, ngunit waxy ang balat nito at sinakop ng hukay ang halos lahat ng espasyo sa loob ng prutas.

Corn

Ang pinagmulan ng mais ay iniugnay sa isang namumulaklak na halaman na tinatawag na teosinte. Hindi tulad ng masarap na mais na mayroon tayo ngayon, halos 10,000 taon na ang nakalilipas mayroon lamang silang 5 hanggang 10 indibidwal na tinatakpan na butil sa kanilang cob at lasa ng patatas.

Saging

Marahil ito ang may pinakamaramingbinago. Nagsimula ang pagtatanim ng saging mahigit 8,000 taon na ang nakalilipas sa Timog-silangang Asya at Papua New Guinea, at noong panahong iyon ay napakaraming buto nito na halos imposibleng kainin.

Pakwan

Mas maputla at may mas kaunting prutas, ang pakwan ay halos kapareho ng melon. Pinili ang mga ito upang madagdagan ang dami ng lycopene sa inunan ng prutas – ang bahaging kinakain natin.

Karot

Sa kabila ng pagiging isang tuber – ibig sabihin, isang uri ng ugat, ang lumang carrot ay mukhang isang ugat na hindi man lang sarap kumain. Ang carrot ngayon ay isang subspecies ng Daucus carota na malamang na nagmula sa Persia.