U japanskoj kuhinji uvijek postoje propisno čuvane drevne tajne, kako u pogledu profinjenih i novih okusa tako iu zdravstvenim prednostima koje ta hrana može ponuditi. Najnovije blago otkriveno izravno s dna mora kod otoka Okinawa je morska trava mozuku. Pun zdravstvenih blagodati i naširoko korišten u tradicionalnoj japanskoj kuhinji – koji se smatra jednom od tajni dugovječnosti stanovnika otoka – među mnogima mozuku ima jednu posebnost u berbi: potrebno ju je vakuumirati s morskog dna.

Morska trava je posađena u mrežama na dnu plitkih, čistih, umjerenih mora otoka Okinawa – jedinog mjesta na svijetu gdje se uzgaja mozuku. Tehnike uzgoja i žetve s ogromnim vodenim usisavačem razvijene su prije 50 godina, a odlikuje ih održivost i ne stvaraju višak otpada. Uzgajan u plitkom prostoru od 300 četvornih metara, u vrijeme berbe moguće je aspirirati više od tone mozukua dnevno.

Prepuna nutrijenata, morska trava, osim što je ukusna, niskokalorična je, bogata vlaknima, mineralima, natrijem, magnezijem, kalijem, jodom, željezom, cinkom, raznim vitaminima , pa čak nudi i učinak antioksidansa, probiotika – pomaže kod probave i mršavljenja – pa čak i DHA i EPA, masnih kiselina iz obitelji omega 3, donoseći takopoboljšanja kognitivnog i kardiovaskularnog zdravlja. To je super hrana, a jedina prijetnja ovom blagu je, kao i uvijek, ljudsko biće.

Smeće u morima, osim što zagađuje vodu i utječe na kvalitetu algi, također stvara barijeru suncu do biljke, što je temeljni element za njezin bolji razvoj. “Bez obzira koje se tehnike razvijaju, ako okoliš nastavi biti zagađen, proizvodnja će postajati sve teža i teža,” kaže Tadashi Oshiro, jedan od najiskusnijih pomoraca Okinawe, proizvođač mozukua i zvijezda videa u nastavku. Kao iu cijeloj prirodi, blaga su dostupna, treba ih uzgajati, uživati ​​u njima, ali i brinuti se o njima – ili ćemo živjeti poput smeća koje bacamo u more.