Во јапонската кујна, секогаш има антички тајни соодветно чувани, како во однос на рафинираните и новите вкусови, така и во здравствените придобивки што овие намирници можат да ги понудат. Најновото богатство откриено директно од дното на морето кај островот Окинава е алги наречени мозуку. Полн со здравствени придобивки и широко користен во традиционалната јапонска кујна – што се смета за една од тајните на долговечноста на жителите на островот – меѓу многуте мозуку има и особеност во својата жетва: треба да се исчисти со правосмукалка од дното на морето.

Морските алги се засадени во мрежи на дното на плитките, чисти, умерени мориња на островот Окинава - единственото место во светот каде што се одгледува мозуку. Техниките на одгледување и берба со џиновска правосмукалка за вода се развиени пред 50 години, а се карактеризираат со тоа што се одржливи и не создаваат вишок отпад. Одгледувана на плитка површина од 300 квадратни метри, во времето на бербата е можно да се аспирира повеќе од еден тон мозуку дневно.

Полни со хранливи материи, алгите, освен што се вкусни, се нискокалорични, богати со влакна, минерали, натриум, магнезиум, калиум, јод, железо, цинк, разни витамини , па дури и нуди ефект антиоксиданс, пробиотици – помагаат при варење и слабеење – па дури и DHA и EPA, масни киселини од семејството омега 3, со што се носатподобрувања на когнитивното и кардиоваскуларното здравје. Тоа е супер храна, а единствена закана за ова богатство е, како и секогаш, човекот.

Ѓубрето во морињата, освен што ја загадува водата и влијае на квалитетот на алгите, создава и бариера за сонцето да стигне до растението, основен елемент за негов подобар развој. „Без разлика какви техники се развиваат, ако животната средина продолжи да се загадува, производството ќе станува сè потешко“, вели Тадаши Оширо, еден од најискусните морнари во Окинава, производител на мозуку и ѕвезда на видеото подолу. Како и во целата природа, богатствата се достапни, за одгледување, уживање, но и грижа за нив - или ќе живееме како ѓубрето што го фрламе во морето.