Katika vyakula vya Kijapani, daima kuna siri za kale zinazolindwa ipasavyo, katika suala la ladha iliyosafishwa na mpya na katika manufaa ya kiafya ambayo vyakula hivi vinaweza kutoa. Hazina ya hivi punde iliyofichuliwa moja kwa moja kutoka chini ya bahari karibu na kisiwa cha Okinawa ni mwani unaoitwa mozuku. Imejaa manufaa ya kiafya na inayotumika sana katika vyakula vya kitamaduni vya Kijapani - ambayo inachukuliwa kuwa moja ya siri za maisha marefu ya wakaazi wa kisiwa hicho - kati ya mozuku nyingi ina sifa ya kipekee katika mavuno yake: inahitaji kuondolewa kutoka chini ya bahari.

Mwani hupandwa kwenye nyavu chini ya bahari isiyo na kina, safi na yenye hali ya joto ya kisiwa cha Okinawa - mahali pekee duniani ambapo mozuku hulimwa. Mbinu za kilimo na uvunaji kwa kutumia kisafishaji kikubwa cha utupu wa maji zilianzishwa miaka 50 iliyopita, na zina sifa ya kuwa endelevu, na sio kuunda taka yoyote ya ziada. Inalimwa katika eneo la kina la mita za mraba 300, wakati wa kuvuna inawezekana kutamani zaidi ya tani moja ya mozuku kwa siku.

1>

Takataka katika bahari, pamoja na kuchafua maji na kuathiri ubora wa mwani, pia huweka kizuizi kwa jua kufika kwenye mmea, jambo la msingi kwa maendeleo yake bora. "Haijalishi ni mbinu gani zitatengenezwa, ikiwa mazingira yataendelea kuchafuliwa, uzalishaji utakuwa mgumu zaidi na zaidi," anasema Tadashi Oshiro, mmoja wa mabaharia wenye uzoefu zaidi wa Okinawa, mtayarishaji wa mozuku, na nyota wa video iliyo hapa chini. Kama ilivyo katika maumbile yote, hazina zinapatikana, za kulimwa, kufurahia lakini pia kutunzwa - au tutaishi kama takataka tunazotupa baharini.