I det japanska köket finns det alltid välbevarade hemligheter som går tusentals år tillbaka i tiden, både när det gäller nya och förfinade smaker och de hälsofördelar som dessa livsmedel kan erbjuda. Den senaste skattkistan som avslöjats direkt från havets botten på ön Okinawa är en alg som kallas mozuku. Full av hälsofördelar och allmänt använd i traditionell japansk mat - som anses varaen av hemligheterna bakom öbornas långa liv - bland många andra har mozuku en speciell skördemetod: den måste sugas upp från havets botten.

Tången planteras i nät på botten av de grunda, rena och tempererade haven på ön Okinawa - den enda platsen i världen där mozuku odlas. Tekniken för odling och skörd med en gigantisk vattendammsugare utvecklades för 50 år sedan och kännetecknas av att den är hållbar och inte skapar något överflödigt avfall. Odlas på en grund yta på 300 kvadratmeter, under säsongskörden är det möjligt att suga upp mer än ett ton mozuku per dag.

Tången är full av näringsämnen och förutom att den är god är den kalorisnål, rik på fibrer, mineraler, natrium, magnesium, kalium, jod, järn, zink, olika vitaminer och har dessutom en antioxidativ effekt, probiotika - som hjälper matsmältningen och viktminskning - och även DHA och EPA, fettsyror från omega 3-familjen, vilket förbättrar kognitiv och kardiovaskulär hälsa. Det är ensupermat, och det enda hotet mot denna skatt är, som alltid, människan.

Förutom att skräpet i havet förorenar vattnet och påverkar tångens kvalitet, skapar det också ett hinder för solen att nå växten, vilket är en grundläggande förutsättning för att den ska utvecklas på bästa sätt. "Oavsett vilka tekniker som utvecklas kommer produktionen att bli allt svårare om miljön fortsätter att förorenas", säger Tadashi Oshiro, en av Okinawas mest erfarna havsodlare, en av producenterna avmozuku, och stjärnan i videon nedan. Som i all natur finns skatterna tillgängliga, att odla, njuta av men också ta hand om - annars kommer vi att leva som det skräp vi kastar i havet.