В японській кухні завжди є секрети, які добре охороняються і налічують тисячі років, як з точки зору нових і вишуканих смаків, так і з точки зору користі для здоров'я, яку ці продукти можуть запропонувати. Останній скарб, виявлений прямо з дна морів на острові Окінава, - це морські водорості під назвою мозуку. Сповнені користі для здоров'я і широко використовувані в традиційній японській кухні, вони розглядаються в якостіодин із секретів довголіття мешканців острова - серед багатьох інших, мозуку має особливість у зборі врожаю: його потрібно висмоктувати з дна моря.

Морські водорості висаджують у сітки на дні мілководного, чистого, помірного моря острова Окінава - єдиного місця у світі, де вирощують мозуку. Методика вирощування та збору врожаю за допомогою гігантського водного пилососа була розроблена 50 років тому, вона характеризується стійкістю та не створює надлишкових відходів. Вирощується на мілководді площею 300 квадратних метрів, у сезонЗа день можна зібрати більше тонни мозуку.

Насичена поживними речовинами, морська капуста, окрім того, що вона смачна, низькокалорійна, багата клітковиною, мінералами, натрієм, магнієм, калієм, йодом, залізом, цинком, різними вітамінами, має антиоксидантну дію, пробіотики, що сприяють травленню та схудненню, а також ДГК та ЕПК, жирні кислоти з сімейства омега-3, що покращують когнітивні функції та здоров'я серцево-судинної системи.суперпродукт, і єдиною загрозою для цього скарбу є, як завжди, людина.

Сміття в морях, окрім того, що забруднює воду і впливає на якість водоростей, також створює бар'єр для потрапляння сонця до рослини, що є фундаментальним елементом для її найкращого розвитку. "Незалежно від того, які технології будуть розроблені, якщо навколишнє середовище продовжуватиме забруднюватися, виробництво буде ставати дедалі складнішим", - говорить Тадаші Ошіро, один з найдосвідченіших морських фермерів Окінави, який виробляєЯк і в усій природі, скарби доступні, їх можна вирощувати, ними можна насолоджуватися, але про них треба дбати - інакше ми будемо жити, як сміття, яке ми викидаємо в море.