جاپانی کھانوں میں، ہمیشہ قدیم رازوں کی حفاظت کی جاتی ہے، بہتر اور نئے ذائقوں کے لحاظ سے اور صحت کے فوائد کے لحاظ سے جو یہ کھانے پیش کر سکتے ہیں۔ اوکیناوا کے جزیرے سے سمندر کی تہہ سے براہ راست ظاہر ہونے والا تازہ ترین خزانہ ایک سمندری سوار ہے جسے موزوکو کہتے ہیں۔ صحت کے فوائد سے بھرپور اور روایتی جاپانی کھانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے – جسے جزیرے کے مکینوں کی لمبی عمر کے رازوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے – بہت سے موزوکو کی فصل میں ایک خاصیت ہے: اسے سمندر کی تہہ سے خالی کرنے کی ضرورت ہے۔

سمندری سوار کو اوکیناوا جزیرے کے اتھلے، صاف، معتدل سمندروں کے نچلے حصے میں جالوں میں لگایا جاتا ہے - دنیا کی واحد جگہ جہاں موزوکو کی کاشت کی جاتی ہے۔ ایک بڑے واٹر ویکیوم کلینر کے ساتھ کاشت کاری اور کٹائی کی تکنیکیں 50 سال پہلے تیار کی گئی تھیں، اور ان کی خصوصیات پائیدار ہونے، اور کوئی اضافی فضلہ پیدا نہیں کرتے ہیں۔ 300 مربع میٹر کے اتھلے رقبے میں کاشت کی جاتی ہے، کٹائی کے وقت یہ ممکن ہے کہ روزانہ ایک ٹن سے زیادہ موزوکو حاصل کیا جائے۔

غذائیت سے بھرپور، سمندری سوار، لذیذ ہونے کے علاوہ، کیلوریز میں کم، فائبر، معدنیات، سوڈیم، میگنیشیم، پوٹاشیم، آیوڈین، آئرن، زنک، مختلف وٹامنز سے بھرپور ہوتا ہے۔ ، اور یہاں تک کہ ایک اثر اینٹی آکسیڈینٹ پیش کرتا ہے، پروبائیوٹکس – ہاضمے اور وزن میں کمی میں مدد کرتا ہے – اور یہاں تک کہ ڈی ایچ اے اور ای پی اے، اومیگا 3 فیملی سے فیٹی ایسڈ، اس طرح لاتا ہے۔علمی اور قلبی صحت میں بہتری۔ یہ ایک سپر فوڈ ہے، اور ہمیشہ کی طرح اس خزانے کے لیے واحد خطرہ انسان ہے۔

1>

سمندروں میں موجود کوڑا پانی کو آلودہ کرنے اور طحالب کے معیار کو متاثر کرنے کے علاوہ، سورج کے پودے تک پہنچنے میں بھی رکاوٹ پیدا کرتا ہے، جو اس کی بہتر نشوونما کے لیے ایک بنیادی عنصر ہے۔ "اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ کیا تکنیکیں تیار کی گئی ہیں، اگر ماحول آلودہ ہوتا رہا تو پیداوار زیادہ سے زیادہ مشکل ہوتی جائے گی،" تاداشی اوشیرو کہتے ہیں، جو اوکیناوا کے سب سے تجربہ کار سمندری جہازوں میں سے ایک، موزوکو پروڈیوسر، اور نیچے دی گئی ویڈیو کے اسٹار ہیں۔ جیسا کہ تمام فطرت میں، خزانے دستیاب ہیں، کاشت کرنے، لطف اندوز ہونے کے ساتھ ساتھ ان کی دیکھ بھال بھی کی جاتی ہے – یا ہم سمندر میں پھینکے گئے کچرے کی طرح زندہ رہیں گے۔