जपानी पाककृतीमध्ये, शुद्ध आणि नवीन चव या दोन्ही बाबतीत आणि हे पदार्थ देऊ शकतील अशा आरोग्य फायद्यांच्या बाबतीत नेहमीच प्राचीन रहस्ये जपली जातात. ओकिनावा बेटावरील समुद्राच्या तळापासून थेट उघड झालेला नवीनतम खजिना म्हणजे मोझुकू नावाचे समुद्री शैवाल. आरोग्य फायद्यांनी परिपूर्ण आणि पारंपारिक जपानी पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे - बेटाच्या रहिवाशांच्या दीर्घायुष्याचे एक रहस्य मानले जाते - अनेक मोझुकूमध्ये त्याच्या कापणीचे वैशिष्ट्य आहे: ते समुद्राच्या तळापासून रिक्त करणे आवश्यक आहे.

ओकिनावा बेटाच्या उथळ, स्वच्छ, समशीतोष्ण समुद्राच्या तळाशी सीव्हीड जाळीमध्ये लावले जाते - जगातील एकमेव ठिकाण जेथे मोझुकूची लागवड केली जाते. विशाल वॉटर व्हॅक्यूम क्लिनरसह लागवड आणि कापणी तंत्र 50 वर्षांपूर्वी विकसित केले गेले होते, आणि ते टिकाऊ आणि अतिरिक्त कचरा निर्माण न करण्याद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहेत. 300 चौरस मीटरच्या उथळ क्षेत्रात लागवड केली जाते, कापणीच्या वेळी दररोज एक टन पेक्षा जास्त मोझुकू घेणे शक्य आहे.

पोषक घटकांनी भरलेले, समुद्री शैवाल, चवदार असण्याव्यतिरिक्त, कॅलरीजमध्ये कमी आहे, भरपूर फायबर, खनिजे, सोडियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, आयोडीन, लोह, जस्त, विविध जीवनसत्त्वे आहेत. , आणि परिणामकारक अँटिऑक्सिडंट, प्रोबायोटिक्स - पचन आणि वजन कमी करण्यास मदत करते - आणि अगदी डीएचए आणि ईपीए, ओमेगा 3 कुटुंबातील फॅटी ऍसिड देखील देते, अशा प्रकारेसंज्ञानात्मक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्यामध्ये सुधारणा. हे एक सुपर फूड आहे, आणि या खजिन्याला एकमात्र धोका आहे, नेहमीप्रमाणेच, मानवाला.

समुद्रांमधला कचरा, पाणी प्रदूषित करण्यासोबतच शैवालच्या गुणवत्तेवरही परिणाम करतो, त्यामुळे सूर्यप्रकाश वनस्पतीपर्यंत पोहोचण्यास अडथळा निर्माण होतो, जो त्याच्या चांगल्या विकासासाठी एक मूलभूत घटक आहे. “कोणतीही तंत्रे विकसित केली असली तरीही, जर वातावरण प्रदूषित होत राहिले तर उत्पादन अधिकाधिक कठीण होत जाईल,” ओकिनावाच्या सर्वात अनुभवी खलाशांपैकी एक, मोझुकू उत्पादक आणि खालील व्हिडिओचा तारा तादाशी ओशिरो म्हणतात. सर्व निसर्गाप्रमाणेच, खजिना उपलब्ध आहे, जोपासण्यासाठी, उपभोगण्यासाठी पण त्याची काळजी देखील घेतली जाते – किंवा आपण समुद्रात टाकलेल्या कचऱ्याप्रमाणे जगू.