În bucătăria japoneză există întotdeauna secrete bine păzite care datează de mii de ani, atât în ceea ce privește aromele noi și rafinate, cât și beneficiile pe care aceste alimente le pot oferi pentru sănătate. Cea mai recentă comoară dezvăluită direct de pe fundul mărilor de pe insula Okinawa este o algă numită mozuku. Plină de beneficii pentru sănătate și folosită pe scară largă în bucătăria tradițională japoneză - considerată ca fiindunul dintre secretele longevității pentru locuitorii insulei - printre multe altele, mozuku are o particularitate în ceea ce privește recoltarea sa: trebuie aspirat de pe fundul mării.
Alga este plantată în plase pe fundul mărilor de mică adâncime, curate și temperate ale insulei Okinawa - singurul loc din lume unde se cultivă mozuku. Tehnicile de cultivare și recoltare cu ajutorul unui aspirator acvatic uriaș au fost dezvoltate în urmă cu 50 de ani și se caracterizează prin faptul că este sustenabilă și nu creează deșeuri în exces. Cultivată pe o suprafață de mică adâncime de 300 de metri pătrați, în sezonrecolta este posibilă pentru a aspira mai mult de o tonă de mozuku pe zi.
Vezi si: Rumpology: mediumii care citesc în fund analizează fundurile pentru a cunoaște viitorul
Pline de nutrienți, algele, pe lângă faptul că sunt gustoase, sunt sărace în calorii, bogate în fibre, minerale, sodiu, magneziu, potasiu, iod, fier, zinc, diverse vitamine, și oferă, de asemenea, un efect antioxidant, probiotice - ajutând la digestie și la pierderea în greutate - dar și DHA și EPA, acizi grași din familia omega 3, aducând astfel îmbunătățiri sănătății cognitive și cardiovasculare. Este unsuper-aliment, iar singura amenințare la adresa acestei comori este, ca întotdeauna, ființa umană.
Gunoaiele din mare, pe lângă faptul că poluează apa și afectează calitatea algelor, creează o barieră pentru ca soarele să ajungă la plante, element fundamental pentru o dezvoltare optimă a acestora. "Indiferent de tehnicile dezvoltate, dacă mediul continuă să fie poluat, producția va deveni din ce în ce mai dificilă", spune Tadashi Oshiro, unul dintre cei mai experimentați fermieri marini din Okinawa, producător demozuku, și protagonistul videoclipului de mai jos. Ca în toată natura, comorile sunt disponibile, trebuie cultivate, savurate, dar și îngrijite - altfel vom trăi ca gunoaiele pe care le aruncăm în mare.