A japán konyhában mindig vannak jól őrzött, évezredekre visszanyúló titkok, mind az új és kifinomult ízek, mind az egészségre gyakorolt előnyök tekintetében, amelyeket ezek az ételek nyújtanak. A legújabb kincsesbánya, amelyet egyenesen Okinawa szigetének tengerfenékéről fedeztek fel, a mozuku nevű tengeri moszat. Tele van egészségügyi előnyökkel, és széles körben használják a hagyományos japán konyhában - amelyet úgy tekintenek, minta sziget lakói hosszú életének egyik titka - a sok közül a mozuku betakarításában van egy sajátosság: a tenger fenekéről kell felszippantani.

A moszatot hálókba ültetik Okinawa szigetének sekély, tiszta, mérsékelt égövi tengerek fenekén - ez az egyetlen hely a világon, ahol mozukut termesztenek. 50 évvel ezelőtt fejlesztették ki a termesztés és az óriás vízi porszívóval történő betakarítás technikáját, amelyet az jellemez, hogy fenntartható, és nem keletkezik felesleges hulladék. 300 négyzetméteres sekély területen termesztik, szezononként.a betakarítás során naponta több mint egy tonna mozuku felszívása lehetséges.

A tápanyagokban gazdag hínár amellett, hogy ízletes, alacsony kalóriatartalmú, rostokban, ásványi anyagokban, nátriumban, magnéziumban, káliumban, jódban, vasban, cinkben, különböző vitaminokban gazdag, emellett antioxidáns hatású, probiotikus - emésztést és fogyást segítő -, valamint DHA és EPA, az omega-3 zsírsavak családjába tartozó zsírsavakkal rendelkezik, így javítja a kognitív és a szív- és érrendszeri egészséget. Ez egyszuperélelmiszer, és az egyetlen veszélyt erre a kincsre, mint mindig, az ember jelenti.

A tengerekben lévő szemét amellett, hogy szennyezi a vizet és befolyásolja a hínár minőségét, akadályozza a napot is, hogy elérje a növényt, ami alapvető fontosságú a legjobb fejlődéséhez. "Bármilyen technikát is fejlesztünk ki, ha a környezet továbbra is szennyezett marad, a termelés egyre nehezebbé válik" - mondja Tadashi Oshiro, Okinawa egyik legtapasztaltabb tengeri gazdálkodója, amozuku, és az alábbi videó sztárja. Mint az egész természetben, a kincsek is rendelkezésre állnak, amelyeket meg kell művelni, élvezni kell, de vigyázni is kell rájuk - különben úgy fogunk élni, mint a szemét, amit a tengerbe dobunk.