Na cociña xaponesa, sempre hai antigos segredos debidamente gardados, tanto en canto a sabores refinados e novos como nos beneficios para a saúde que estes alimentos poden ofrecer. O último tesouro revelado directamente desde o fondo dos mares da illa de Okinawa é unha alga chamada mozuku. Cheo de beneficios para a saúde e moi utilizado na cociña tradicional xaponesa –considerada como un dos segredos da lonxevidade dos veciños da illa–, entre moitos o mozuku ten unha peculiaridade na súa colleita: necesita ser aspirado do fondo do mar.
Ver tamén: Este é o organismo vivo máis grande xamais descuberto no planeta Terra 
As algas plántanse en redes no fondo dos mares pouco profundos, limpos e temperados da illa de Okinawa, o único lugar do mundo onde se cultiva mozuku. As técnicas de cultivo e colleita cun aspirador de auga xigante desenvolvéronse hai 50 anos, e caracterízanse por ser sostibles, e non xerar residuos en exceso. Cultivado nunha superficie pouco profunda de 300 metros cadrados, no momento da colleita é posible aspirar máis dunha tonelada de mozuku por día.
Chea de nutrientes, a alga, ademais de sabrosa, é baixa en calorías, rica en fibra, minerais, sodio, magnesio, potasio, iodo, ferro, zinc, varias vitaminas. , e mesmo ofrece un efecto antioxidante, probióticos -axudando á dixestión e a perda de peso- e mesmo DHA e EPA, ácidos graxos da familia omega 3, aportando asímelloras na saúde cognitiva e cardiovascular. É un súper alimento, e a única ameaza para este tesouro é, coma sempre, o ser humano.
O lixo dos mares, ademais de contaminar a auga e afectar á calidade das algas, tamén crea unha barreira para que o sol chegue á planta, elemento fundamental para o seu mellor desenvolvemento. "Non importa as técnicas que se desenvolvan, se o medio ambiente segue contaminando, a produción será cada vez máis difícil", di Tadashi Oshiro, un dos mariñeiros máis experimentados de Okinawa, produtor de mozuku e protagonista do vídeo que aparece a continuación. Como en toda a natureza, os tesouros están dispoñibles, para cultivalos, gozar, pero tamén coidar, ou viviremos como o lixo que tiramos ao mar.