Жапон асханасында тазартылған және жаңа хош иістер тұрғысынан да, осы тағамдар ұсына алатын денсаулыққа пайдасы жағынан да тиісті түрде қорғалған ежелгі құпиялар бар. Окинава аралынан тікелей теңіз түбінен табылған соңғы қазына - мозуку деп аталатын теңіз балдыры. Денсаулыққа пайдасы мол және дәстүрлі жапон асханасында кеңінен қолданылады – арал тұрғындарының ұзақ өмір сүруінің құпияларының бірі болып саналады – көптеген модзукуның егін жинау ерекшелігі бар: оны теңіз түбінен шаңсорғышпен тазалау керек.

Теңіз балдырлары дүниедегі мозуку өсірілетін жалғыз жер - Окинава аралының таяз, таза, қоңыржай теңіздерінің түбіне торға отырғызылады. Алып су шаңсорғышымен өсіру және жинау техникасы 50 жыл бұрын әзірленген және тұрақты болуымен және артық қалдықтарды жасамайтынымен сипатталады. 300 шаршы метр таяз жерде өңделген, егін жинау кезінде күніне бір тоннадан астам мозуку соруға болады.

Қоректік заттарға толы теңіз балдыры дәмді болумен қатар, калориясы аз, талшыққа, минералдарға, натрий, магний, калий, йод, темір, мырыш, әртүрлі витаминдерге бай. , және тіпті әсер антиоксидант, пробиотиктер – ас қорытуға және салмақ жоғалтуға көмектеседі – және тіпті DHA және EPA, омега 3 отбасынан алынған май қышқылдары, осылайша әкеледі.когнитивті және жүрек-қан тамырлары денсаулығын жақсарту. Бұл супер азық, ал бұл қазынаға қауіп төндіретін бірден-бір қауіп - әрқашан адам.

Теңіздегі қоқыс суды ластап, балдырлардың сапасына әсер етумен қатар, күннің өсімдікке жетуіне кедергі жасайды, оның жақсы дамуының негізгі элементі. «Қандай техника дамығанына қарамастан, егер қоршаған орта ластана берсе, өндіріс барған сайын қиындай түседі», - дейді Тадаши Оширо, Окинавадағы ең тәжірибелі теңізшілердің бірі, мозуку продюсері және төмендегі бейненің жұлдызы. Барлық табиғаттағы сияқты, қазыналар бар, өсіруге, ләззат алуға, сонымен қатар қамқорлық жасауға болады – әйтпесе біз теңізге лақтырған қоқыс сияқты өмір сүреміз.