Japāņu virtuvē vienmēr ir labi sargājami noslēpumi, kas aizsākti pirms tūkstošiem gadu, gan attiecībā uz jaunām un izsmalcinātām garšām, gan uz šo pārtikas produktu labvēlīgo ietekmi uz veselību. Jaunākais dārgums, kas atklāts tieši no Okinavas salas jūras dzīlēm, ir jūras aļģes, ko sauc par mozuku. Tās ir veselīgas un plaši izmantotas tradicionālajā japāņu virtuvē - tās tiek uzskatītas parviens no salas iedzīvotāju ilgmūžības noslēpumiem - starp daudziem mozuku ražas īpatnībām ir arī tā, ka tā jānoņem no jūras dibena.

Jūras aļģes tiek stādītas tīklos Okinavas salas seklās, tīras, mērenā klimata jūras dibenā - vienīgajā vietā pasaulē, kur audzē mozuku. Audzēšanas un novākšanas paņēmieni ar milzu ūdens sūcēju tika izstrādāti pirms 50 gadiem, un tiem raksturīga ilgtspējība un lieko atkritumu neradīšana. Audzē seklā 300 kvadrātmetru platībā, sezonā.ražas novākšanas laikā ir iespējams dienā izsūknēt vairāk nekā tonnu mozuku.

Jūras aļģes ir ne tikai garšīgas, bet arī mazkaloriju, bagātas ar šķiedrvielām, minerālvielām, nātriju, magniju, kāliju, jodu, dzelzi, dzelzi, cinku, dažādiem vitamīniem, kā arī ar antioksidantu iedarbību, probiotikām, kas palīdz gremošanai un svara zudumam, un DHA un EPA - omega 3 taukskābēm, kas uzlabo kognitīvo un sirds un asinsvadu veselību. Tās ir arīsuper pārtika, un vienīgais drauds šim dārgumam, kā vienmēr, ir cilvēks.

Atkritumi jūrā ne tikai piesārņo ūdeni un ietekmē jūras aļģu kvalitāti, bet arī rada šķēršļus saulei, kas ir būtisks elements, lai tās vislabāk attīstītos. "Neatkarīgi no tā, kādas metodes tiks izstrādātas, ja vide turpināsies piesārņota, ražošana kļūs arvien grūtāka," saka Tadasi Oširo, viens no Okinavas pieredzējušākajiem jūras zemniekiem, kas ražomozuku un zvaigzne zemāk redzamajā video. Tāpat kā visā dabā, arī šeit ir pieejami dārgumi, kas jākopj, jābauda, bet par tiem jārūpējas - vai arī mēs dzīvosim kā atkritumi, ko izmetam jūrā.