В японската кухня винаги има добре пазени тайни, които датират от хиляди години, както по отношение на новите и изтънчени вкусове, така и на ползите за здравето, които тези храни могат да предложат. Най-новото съкровище, разкрито направо от дъното на моретата на остров Окинава, е водорасло, наречено мозуку. Пълно със здравословни ползи и широко използвано в традиционната японска кухня - считано заедна от тайните на дълголетието на жителите на острова - наред с многото други, mozuku има особеност при събирането си: трябва да се изсмуче от дъното на морето.
Водораслите се засаждат в мрежи на дъното на плитките, чисти морета с умерен климат на остров Окинава - единственото място в света, където се отглежда мозуку. Техниките за отглеждане и събиране на реколтата с гигантска водна прахосмукачка са разработени преди 50 години и се характеризират с устойчивост и липса на излишни отпадъци. Отглеждат се на плитка площ от 300 кв. м, през сезонаприбиране на реколтата е възможно да се изсмуче повече от един тон мозуку на ден.
Пълни с хранителни вещества, водораслите, освен че са вкусни, са нискокалорични, богати на фибри, минерали, натрий, магнезий, калий, йод, желязо, цинк, различни витамини и имат антиоксидантен ефект, пробиотици - подпомагащи храносмилането и отслабването, както и DHA и EPA, мастни киселини от семейството на омега 3, които подобряват когнитивното и сърдечносъдовото здраве.суперхрана, а единствената заплаха за това съкровище, както винаги, е човекът.
Вижте също: Човешкият компютър: професията от миналото, която оформя съвременния свят, е била доминирана от жени
Освен че замърсяват водата и влияят на качеството на водораслите, боклуците в морето създават и бариера за достъпа на слънчевите лъчи до растенията, което е основен елемент за тяхното най-добро развитие. "Без значение какви техники се разработват, ако околната среда продължава да бъде замърсявана, производството ще става все по-трудно", казва Тадаши Оширо, един от най-опитните морски фермери в Окинава, производител накакто и в цялата природа, съкровищата са на разположение, трябва да се култивират, да им се наслаждаваме, но и да се грижим за тях - или ще живеем като боклуците, които хвърляме в морето.