V japonské kuchyni jsou vždy dobře střežená tajemství stará tisíce let, a to jak z hlediska nových a rafinovaných chutí, tak z hlediska zdravotních přínosů, které tyto potraviny mohou nabídnout. Nejnovějším pokladem odhaleným přímo ze dna moří na ostrově Okinawa je mořská řasa zvaná mozuku. Plná zdraví prospěšných látek a hojně využívaná v tradiční japonské kuchyni - považována zajedním z tajemství dlouhověkosti obyvatel ostrova - mozuku má mimo jiné jednu zvláštnost při sklizni: musí se vysávat ze dna moře.

Chaluhy se pěstují v sítích na dně mělkých, čistých moří mírného pásma ostrova Okinawa - jediného místa na světě, kde se mozuku pěstuje. Technika pěstování a sklizně pomocí obřího vodního vysavače byla vyvinuta před 50 lety a vyznačuje se tím, že je udržitelná a nevytváří žádný nadbytečný odpad. Pěstuje se na mělké ploše 300 metrů čtverečních, v sezóněsklizně je možné vysát více než tunu mozuku denně.

Mořské řasy jsou plné živin, kromě toho, že jsou chutné, mají nízký obsah kalorií, jsou bohaté na vlákninu, minerály, sodík, hořčík, draslík, jód, železo, zinek, různé vitaminy a mají také antioxidační účinky, probiotika - pomáhají trávení a hubnutí - a také DHA a EPA, mastné kyseliny ze skupiny omega 3, které zlepšují kognitivní a kardiovaskulární zdraví.a jedinou hrozbou pro tento poklad je jako vždy člověk.

Kromě toho, že odpadky v mořích znečišťují vodu a ovlivňují kvalitu mořských řas, vytvářejí také překážku pro přístup slunce k rostlinám, což je základním prvkem pro jejich nejlepší vývoj. "Bez ohledu na to, jaké techniky budou vyvinuty, pokud bude životní prostředí i nadále znečištěné, bude produkce stále obtížnější," říká Tadashi Oshiro, jeden z nejzkušenějších okinawských mořských farmářů, producent mořských řas.mozuku a hvězdu videa níže. Stejně jako v celé přírodě jsou i zde k dispozici poklady, které je třeba pěstovat, užívat si je, ale také o ně pečovat - jinak budeme žít jako odpadky, které házíme do moře.