Japon mutfağında, hem yeni ve rafine lezzetler hem de bu yiyeceklerin sunabileceği sağlık yararları açısından binlerce yıl öncesine dayanan iyi korunan sırlar her zaman vardır. Okinawa adasında denizlerin dibinden ortaya çıkarılan en son hazine, mozuku adı verilen bir deniz yosunudur. Sağlık yararlarıyla dolu ve geleneksel Japon mutfağında yaygın olarak kullanılanAda sakinleri için uzun yaşamın sırlarından biri olan mozukunun hasadında bir özellik vardır: denizin dibinden emilmesi gerekir.

Deniz yosunu, dünyada mozuku yetiştirilen tek yer olan Okinawa Adası'nın sığ, temiz ve ılıman denizlerinin dibindeki ağlara ekilir. 50 yıl önce geliştirilen dev bir su süpürgesiyle yetiştirme ve hasat teknikleri, sürdürülebilir olması ve fazla atık yaratmaması ile karakterize edilir. 300 metrekarelik sığ bir alanda, mevsiminde yetiştirilirGünde bir tondan fazla mozuku süpürerek hasat etmek mümkündür.

Besinlerle dolu olan deniz yosunu, lezzetli olmasının yanı sıra düşük kalorilidir, lif, mineral, sodyum, magnezyum, potasyum, iyot, demir, çinko ve çeşitli vitaminler açısından zengindir ve ayrıca antioksidan etki, probiyotikler - sindirime ve kilo kaybına yardımcı olur - ve ayrıca omega 3 ailesinden yağ asitleri olan DHA ve EPA sunar, böylece bilişsel ve kardiyovasküler sağlığa iyileştirmeler getirir.Süper gıda ve bu hazineye yönelik tek tehdit, her zaman olduğu gibi, insanoğludur.

Denizlerdeki çöpler, suyu kirletmenin ve deniz yosununun kalitesini etkilemenin yanı sıra, bitkinin en iyi şekilde gelişmesi için temel bir unsur olan güneşin bitkiye ulaşması için de bir engel oluşturuyor. Okinawa'nın en deneyimli deniz çiftçilerinden biri olan Tadashi Oshiro, "Hangi teknikler geliştirilirse geliştirilsin, çevre kirlenmeye devam ederse, üretim giderek zorlaşacaktır" diyor.mozuku, ve aşağıdaki videonun yıldızı. Tüm doğada olduğu gibi, hazineler mevcuttur, yetiştirilmeli, tadını çıkarılmalı ama aynı zamanda bakılmalıdır - yoksa denize attığımız çöpler gibi yaşayacağız.