У японскай кухні заўсёды захоўваюцца старажытныя сакрэты, якія належным чынам ахоўваюцца, як у плане вытанчаных і новых густаў, так і ў тым, наколькі гэтыя прадукты могуць прынесці карысць здароўю. Апошні скарб, знойдзены непасрэдна на дне мора ля вострава Акінава, - гэта марская водарасць пад назвай мозуку. Поўная карысці для здароўя і шырока выкарыстоўваная ў традыцыйнай японскай кухні - якая лічыцца адным з сакрэтаў даўгалецця жыхароў вострава - сярод многіх модзуку мае асаблівасць збору ўраджаю: яго трэба пыласосіць з марскога дна.

Марскія водарасці высаджваюць сеткамі на дне плыткіх чыстых мораў з умераным кліматам на востраве Акінава - адзіным месцы ў свеце, дзе культывуецца мозуку. Тэхніка вырошчвання і збору ўраджаю з дапамогай гіганцкага вадзянога пыласоса была распрацавана 50 гадоў таму і характарызуецца тым, што яна ўстойлівая і не стварае лішніх адходаў. Вырошчваецца на неглыбокай плошчы ў 300 квадратных метраў, падчас збору ўраджаю можна аспіраваць больш за тону мозуку ў дзень.

Поўныя карысных рэчываў, марскія водарасці, акрамя таго, што яны смачныя, яшчэ і нізкакаларыйныя, багатыя клятчаткай, мінераламі, натрыем, магніем, каліем, ёдам, жалезам, цынкам і рознымі вітамінамі , і нават прапануе антыаксідантны эфект, прабіётыкі - дапамагаюць страваванню і страце вагі - і нават DHA і EPA, тлустыя кіслоты з сямейства амега-3, такім чынам прыносячыпаляпшэнне кагнітыўнага і сардэчна-сасудзістага здароўя. Гэта супережа, і адзінай пагрозай гэтаму скарбу, як заўсёды, з'яўляецца чалавек.

Смецце ў морах, акрамя таго, што забруджвае ваду і ўплывае на якасць багавіння, таксама стварае бар'ер для сонечных прамянёў, каб дабрацца да раслін, фундаментальны элемент для іх лепшага развіцця. «Незалежна ад таго, якія метады будуць распрацаваны, калі навакольнае асяроддзе будзе працягваць забруджвацца, вытворчасць будзе станавіцца ўсё больш і больш складанай», - кажа Тадашы Ошыра, адзін з самых вопытных маракоў Акінавы, вытворца модзуку і зорка відэа ніжэй. Як і ва ўсёй прыродзе, скарбы даступныя, іх трэба вырошчваць, карыстацца імі, але таксама клапаціцца пра іх – інакш мы будзем жыць як смецце, якое выкідваем у мора.