I det japanske køkken er der altid velbevarede hemmeligheder, der går tusinder af år tilbage, både med hensyn til nye og raffinerede smage og de sundhedsmæssige fordele, som disse fødevarer kan tilbyde. Den seneste skattekiste, der er afsløret direkte fra havets bund på øen Okinawa, er en tang kaldet mozuku. Fuld af sundhedsmæssige fordele og meget brugt i det traditionelle japanske køkken - betragtet somen af hemmelighederne bag øboernes lange liv - blandt mange andre har mozuku en særlig høst: den skal suges op fra havets bund.

Tangen plantes i net på bunden af det lavvandede, rene, tempererede hav på øen Okinawa - det eneste sted i verden, hvor mozuku dyrkes. Teknikkerne til dyrkning og høst med en kæmpe vandstøvsuger blev udviklet for 50 år siden og er kendetegnet ved at være bæredygtige og ikke skabe noget overskydende affald. Dyrket på et lavvandet område på 300 kvadratmeter, i sæsonenI høsten er det muligt at støvsuge mere end et ton mozuku op om dagen.

Tangen er fuld af næringsstoffer, og ud over at være velsmagende har den et lavt kalorieindhold, er rig på fibre, mineraler, natrium, magnesium, kalium, jod, jern, zink, forskellige vitaminer og har også en antioxidantvirkning, probiotika - der hjælper fordøjelsen og vægttab - og også DHA og EPA, fedtsyrer fra omega 3-familien, hvilket giver forbedringer af kognitiv og kardiovaskulær sundhed. Det er ensupermad, og den eneste trussel mod denne skat er, som altid, mennesket.

Affaldet i havet forurener ikke kun vandet og påvirker tangens kvalitet, men skaber også en barriere for, at solen kan nå planten, hvilket er et grundlæggende element for, at den kan udvikle sig optimalt. "Uanset hvilke teknikker der udvikles, vil produktionen blive stadig vanskeligere, hvis miljøet fortsat forurenes," siger Tadashi Oshiro, en af Okinawas mest erfarne havbønder, som producerermozuku, og stjernen i videoen nedenfor. Som i hele naturen er skattene tilgængelige, de skal dyrkes, nydes, men også passes på - ellers vil vi leve som det affald, vi smider i havet.