U japanskoj kuhinji uvijek postoje drevne tajne koje se propisno čuvaju, kako u pogledu rafiniranih i novih okusa, tako i u pogledu zdravstvenih prednosti koje ova hrana može ponuditi. Najnovije blago otkriveno direktno sa dna mora kod ostrva Okinawa je morska alga koja se zove mozuku. Pun zdravstvenih prednosti i široko korišten u tradicionalnoj japanskoj kuhinji – smatra se jednom od tajni dugovječnosti stanovnika otoka – među mnogim mozuku ima posebnost u svojoj berbi: potrebno ga je usisati s dna mora.

Morske alge su posađene u mreže na dnu plitkih, čistih, umjerenih mora otoka Okinawe – jedinog mjesta na svijetu gdje se uzgaja mozuku. Tehnike uzgoja i žetve s ogromnim usisivačem vode razvijene su prije 50 godina, a karakterizira ih održivost i ne stvaraju višak otpada. Uzgajano na plitkom prostoru od 300 kvadratnih metara, u vrijeme berbe moguće je aspirirati više od tone mozukua dnevno.

Puna hranljivim sastojcima, morska alga, osim što je ukusna, sadrži malo kalorija, bogata je vlaknima, mineralima, natrijumom, magnezijumom, kalijumom, jodom, gvožđem, cinkom, raznim vitaminima , pa čak nudi i antioksidativni efekat, probiotike – koji pomažu u probavi i gubitku težine – pa čak i DHA i EPA, masnim kiselinama iz porodice omega 3, donosećipoboljšanja kognitivnog i kardiovaskularnog zdravlja. To je super hrana, a jedina prijetnja ovom blagu je, kao i uvijek, ljudsko biće.

Smeće u morima, osim što zagađuje vodu i utiče na kvalitetu algi, stvara i barijeru suncu da dopre do biljke, što je osnovni element za njen bolji razvoj. „Bez obzira na to koje se tehnike razvijaju, ako okoliš i dalje bude zagađen, proizvodnja će postajati sve teža“, kaže Tadashi Oshiro, jedan od najiskusnijih pomoraca na Okinavi, proizvođač mozukua i zvijezda videa ispod. Kao i u cijeloj prirodi, blago je dostupno, da se u njima kultiviše, uživa, ali i brine - ili ćemo živjeti kao smeće koje bacamo u more.