Izazov je stigao skoro zajedno sa pizzom koju sam naručio. Uz takav ručak, ne bi bilo lako ostati bez šećera nedelju dana . Tada se nisam ni sjećao da taj komad čistog ugljikohidrata od 30 centimetara znači upravo to: šećer, puno šećera. I, priznajem, pojeo cijelu pizzu .

Nekome, poput mene, ko ne koristi šećer čak ni da zasladi najgorče kafe, to se činilo kao jednostavan zadatak. Ali skriveni šećer je uvijek bio najveći negativac. A moje putovanje ne bi bilo tako lako: izazov je prihvaćen usred putovanja i isplatilo bi se dok sam prolazio između ukusnog i zabranjenog Pastéis de Belém Lisboetas, churros Madrileños i vrlo šareni pariški macarons , jednako zabranjeni.

Moj prvi korak je bio da uradim mnogo istraživanja na tu temu i pokušajte saznati šta je u njemu ili ne šećer . Već sam znao da pivo, hljeb, tjestenina, smrznuti proizvodi, pa čak i sokovi obično dolaze s dobrim dozama saharoze, ali sam morao znati više. Inače, moje prvo otkriće bilo je hiljadu lica šećera. Može se nazvati kukuruzni sirup, maltoza, glukoza, saharoza, dekstroza i fruktoza – potonji je šećer koji prirodno postoji u voću i koji bi se oslobađao tokom ishrane.

“ Ali zašto provesti nedelju dana bez šećera? ” – Mislim da je to biofraza koju sam najviše čuo ovih dana. Uglavnom zato što se smatra ne samo jednim od velikih zlikovaca debljanja, već i odgovornim za razvoj raznih bolesti. Knjiga Sugar Blues je odličan izvor informacija o ovoj temi i podsjeća nas da je konzumacija šećera povezana s različitim problemima poput moždanog udara i depresije (preuzmite ovdje) . Kao da to nije dovoljno, njegova konzumacija se također može povezati s razvojom različitih vrsta raka .

U članku iz British Medical Journal čak je klasifikovan šećer kao lijek opasan kao duhan (ako ne vjerujete, provjerite), dok druge studije također ističu da šećer može biti odgovoran za nisko samopoštovanje, pa čak i smanjenje libida . Da biste ga eliminirali iz prehrane, nije dovoljno zatvoriti usta pred slatkišima: najveći rizik je u šećeru koji ne vidimo , kao što je prikazano u donjem odlomku iz dokumentarca Far Beyond Weight .

[youtube_sc url=”//youtu.be/Sg9kYp22-rk”]

Ako svi ovi razlozi nisu dovoljni, naše tijelo jednostavno ne treba dodati šećer živjeti . I, konačno, jer je moj urednik htio da me iskoristi kao pokusnog kunića da dokaže koliko smo ovisni o ovom bijelom zlikovcu.

Pun argumenata da nastavim s izazovom, otišao sam jesti u restoran blizu tamo gde sam odseobio domaćin i shvatio da stvari mogu biti teže nego što sam zamišljao. Jelovnik nije bio baš obiman i jedina stvar koja je izgledala potpuno bez šećera bila je hladna daska. Naručio sam prirodni sok od pomorandže, bez šećera, uz njega.

Poslije jela, pojavila se sumnja: zar taj katalonski chorizo, jamón crudo i oni ukusni i super masni sirevi zaista nisu sadržavali šećer? Prema onome što sam istraživao, ponekad je moguće pronaći našeg bijelog neprijatelja u hrani koju najmanje očekujemo. I, nažalost, izvan supermarketa, hrana ne dolazi sa tabelama sa sastojcima. Tada jedino preostaje rješenje da računam na sreću i biram hranu koja teoretski ne bi trebala sadržavati šećer, poput omleta sa sirom koji sam jela te noći.

Stižem u Madridu, drugog dana, odlučio sam da je vrijeme da odem u supermarket da kupim kilograme i kilograme voća . Ali više od voća, trebalo mi je malo dodatnih vlakana: kupio sam organske ovsene pahuljice i proveo sate na polici sa jogurtom dok nisam pronašao jednu bez dodanog šećera – najteži zadatak do sada.

Kada sam jela vani, jedine opcije koje su se činile zaista bez šećera bile su meso i proteini općenito , tako da bih morao jesti vlakna dok sam kod kuće. Čak i salatedošli su sa umacima u restorane – što ukazuje na veliku vjerovatnoću da sadrže naš zabranjeni artikl.

Tek treći dan bez šećera moje tijelo je počelo tražiti od mene malo ugljikohidrata . Moja “normalna” ishrana je razumno zdrava, ali obično uključuje puno (punozrnastog) kruha i tjestenine i vrlo malo mesa, tako da je bilo prirodno da se moje tijelo počne pitati da li je bombardirano enormnom količinom proteina . Da sam kod kuće, mogao bih zaobići dijetu tako što bih sam napravio kruh bez šećera (usput je ukusan), ali stan koji sam iznajmio nema pećnicu, što je ovdje prilično uobičajeno.

Izlaz je bio pribjegavanje drugim, prirodnijim ugljikohidratima, kao što je krompir . Manje prirodno u prženoj verziji, koja je bila moj izbor, sa pečenom piletinom da se pretvaram da sam lagana. Znao sam da će se ovi čips pretvoriti u šećer u mom želucu i garantirati nekoliko trenutaka dodatne sreće.

Četvrti dan je točno obilježio pola izazova i jedna stvar mi je već počela smetati: ostali . Najsmješnija stvar kada imate neko ograničenje u ishrani (dobrovoljno ili ne) je to što drugi misle da bi vaš probavni sistem trebao biti javna stvar .

Imao sam tešku gripu posljednjih nekoliko dana i čak sam čuo da je to zbog “ ove dijetelud ” – ali sam se pravio da ništa nisam čuo i iz osvete sam prenio grip, a iskoristio sam priliku da pojedem nešto tipično špansko i tipično bez šećera: tortilja de papas .

Isti dan pojavio se novi izazov: moj dečko je odlučio napraviti capeletti supu noću. Recept je imao nekoliko sastojaka: beli luk, luk, maslinovo ulje, piletinu, pileću juhu i, naravno, capeletti . Ali problem su bile te posljednje dvije stavke. Dok smo pretraživali trgovinu, primijetio sam da skoro svaka marka pilećeg temeljca ima dodat šećer u receptu . I samo jedan od brendova capeletti koji smo pronašli nije sadržavao šećer u sastavu. Rezultat: kupovina nam je trajala malo duže, ali je svakako bila zdravija nego inače – a supa je bila ukusna .

Sljedećeg dana nam je pala na pamet sjajna ideja da večeramo u bar koji su nam preporučili: 100 montaditos . Mjesto je bilo ljubazno, jeftino i nudilo je nekoliko opcija… montaditos – malih sendviča sa različitim nadjevima. Morao sam da se zadovoljim porcijom nachosa uz najblaži guacamole koji sam jeo u životu. Balans noći: tvrda dijeta .

Kraj dijete se već bližio i šestog dana bez šećera odlučila sam da napravim rizoto sa paprikom, siromi spanać . Kuvanje kod kuće je bila sigurnost da ćete moći dobro jesti i bez brige o skrivenom šećeru u hrani.

Sljedećeg dana krenuli bismo u Pariz u Suočite se sa mojim posljednjim izazovom: Klonite se na jedan dan šarenih francuskih makarona .

I to sam i učinio. Posljednjeg dana izazova završili smo na kasnom ručku u restoranu u blizini našeg novog apartmana. Tek oko 16 sati pojeo sam takozvani “ faux-filet ” sa čipsom, koji kao da je napravljen da nahranim diva, a ne malog i osoba od pola metra kao ja. Uspio sam pojesti oko 60% jela i to me je već ostavilo bez apetita za večeru. Umjesto toga, svoju posljednju večeru zamijenio sam vinom. Moji saputnici su predložili zdravicu u ponoć na kraju izazova i prihvatio sam više iz zabave nego iz olakšanja.

Istina je da, tokom svih ovih dana , misao mi se stalno motala u glavi. Mnogo dosadnije od nejedenja šećera je objašnjavanje da ne mogu jesti šećer , da slatkiš ima šećer, pivo ima šećer, pa čak i šunka koju kupujemo u supermarketu ima šećer. U tim trenucima sjetio sam se pitanja koje mi je moj nutricionist jednom postavio: Koliko dugo ćemo jesti da bismo zadovoljili druge ? Zvuči kao samopomoć, ali je istina. Uostalom, kolikoKoliko puta niste pojeli bombon samo da biste bili pristojni ? Ja sam, barem, mnogo puta.

Jesam li propustio šećer? Ne, čini mi se da je moje tijelo prilično zadovoljno voćem koje sam jeo ovih dana (usput, mnogo više nego što inače jedem) i shvatio sam da je, kada kuhamo, veoma lako kontrolišemo ono što unosimo. S jedne strane, iskustvo razmišljanja prije jela tjera nas da kontrolišemo svoju hranu na svaki način. Uostalom, čak i prije nego što sam kupio nešto, morao sam razmisliti da li ta hrana sadrži šećer ili ne – što me je navelo i na to da li zaista želim da je jedem ili ne.

Ne znam da li sam smršao ili dobio na težini, ali smatram da je moja prehrana ovih dana bila mnogo zdravija i da se izazov vrlo dobro prilagodio mojoj rutini. Čak i tako, nisam mogao a da se ne sjetim dokumentarca koji sam nedavno gledao pod nazivom Šećer vs. Fat , u kojem se dva brata blizanca podvrgavaju izazovu: jedan od njih bi prošao mjesec dana bez šećera, dok bi drugi ostao isti period bez unosa masti. Za one koji su zainteresovani za ovu temu, vrijedi pogledati.

Sada vas, čitatelje, pozivam da ostanete neko vrijeme bez unosa šećera, a zatim nam ispričate kakvo je bilo iskustvo ili ga podijelite putem svojih društvenih mreža. Koristite hashtagove #1semanasemacucar i #desafiohypeness4 damožemo pratiti proces. Ko zna, možda se tvoja fotografija ne pojavljuje ovdje na Hypenessu?

Sve fotografije © Mariana Dutra