मी ऑर्डर केलेल्या पिझ्झासह आव्हान जवळजवळ आले. अशा दुपारच्या जेवणासह, एक आठवडा साखरमुक्त राहणे सोपे होणार नाही. त्या वेळी, मला हे देखील आठवत नव्हते की शुद्ध कार्बोहायड्रेटच्या 30-सेंटीमीटर स्लाइसचा अर्थ असा होतो: साखर, भरपूर साखर. आणि, मी कबूल करतो, संपूर्ण पिझ्झा खाऊन टाकला .

माझ्यासारख्या कोणासाठी, जो अगदी कडू कॉफी गोड करण्यासाठी देखील साखर वापरत नाही, त्याला हे एक सोपे काम वाटले. पण छुपी साखर हा नेहमीच सर्वात मोठा खलनायक राहिला आहे. आणि माझा प्रवास तितका सोपा नसेल: हे आव्हान सहलीच्या मध्यभागी स्वीकारले गेले आणि मी स्वादिष्ट आणि निषिद्ध यांच्यामध्ये प्रवास करत असताना ते फायदेशीर ठरेल पेस्टिस डी बेलेम लिस्बोएटास, द चुरोस Madrileños आणि खूप रंगीबेरंगी parisian macarons , जसे निषिद्ध आहे.

माझे पहिले पाऊल या विषयावर बरेच संशोधन करणे होते आणि त्यात काय साखर आहे की नाही हे शोधण्याचा प्रयत्न करा . मला आधीच माहित आहे की बीअर, ब्रेड, पास्ता, गोठवलेली उत्पादने आणि अगदी रस देखील सहसा सुक्रोजच्या चांगल्या डोससह येतात, परंतु मला अधिक जाणून घेणे आवश्यक आहे. तसे, माझा पहिला शोध म्हणजे साखरेचे हजार चेहरे. याला कॉर्न सिरप, माल्टोज, ग्लुकोज, सुक्रोज, डेक्सट्रोज आणि फ्रक्टोज असे म्हटले जाऊ शकते – नंतरची साखर आहे जी नैसर्गिकरित्या फळांमध्ये असते आणि आहारादरम्यान सोडली जाते.

“ पण साखर न खाता आठवडा का घालवायचा? ” – मला वाटतं तेच होतंमी या दिवसात सर्वात जास्त ऐकलेले वाक्य. मूलभूतपणे कारण तो केवळ वजन वाढविणारा एक महान खलनायकच नाही तर विविध रोगांच्या विकासासाठी देखील जबाबदार आहे. शुगर ब्लूज हे पुस्तक या विषयावरील माहितीचा एक उत्तम स्रोत आहे आणि साखरेचा वापर हा स्ट्रोक आणि नैराश्य सारख्या विविध समस्यांशी संबंधित आहे याची आठवण करून देतो (येथे डाउनलोड करा). जसे की ते पुरेसे नव्हते, त्याचा वापर विविध प्रकारच्या कर्करोगाच्या विकासाशी देखील जोडला जाऊ शकतो .

ब्रिटिश मेडिकल जर्नल अगदी वर्गीकृत साखरेचा एक लेख तंबाखूइतकेच घातक औषध (तुम्हाला विश्वास बसत नसेल तर ते तपासून पहा), तर इतर अभ्यासांनी असेही नमूद केले आहे की साखर कमी आत्मसन्मान आणि कामवासना कमी होण्यास कारणीभूत ठरू शकते. . आहारातून ते काढून टाकण्यासाठी, मिठाईसाठी आपले तोंड बंद करणे पुरेसे नाही: सर्वात मोठा धोका आम्हाला दिसत नसलेल्या साखरेमध्ये आहे , जसे की फार पलीकडे वजन या माहितीपटातील खाली दिलेल्या उतारेमध्ये दाखवले आहे.

आव्हान पेलण्यासाठी युक्तिवादांनी भरलेले, मी जवळच्या एका रेस्टॉरंटमध्ये जेवायला गेलो. मी जिथे राहत होतो तिथेहोस्ट केले आणि लक्षात आले की गोष्टी माझ्या कल्पनेपेक्षा कठीण असू शकतात. मेनू फारसा विस्तृत नव्हता आणि फक्त एक गोष्ट जी पूर्णपणे साखरमुक्त वाटली ती म्हणजे कोल्ड कट्स बोर्ड. मी त्यासोबत जाण्यासाठी साखर नसलेला नैसर्गिक संत्र्याचा रस मागवला.

खाल्ल्यानंतर शंका आली: त्या कॅटलान चोरिझो, जामन क्रुडो आणि त्या स्वादिष्ट आणि सुपर फॅटी चीजमध्ये खरोखर साखर नाही का? मी आजूबाजूला जे संशोधन करत आहे त्यावरून, काहीवेळा आपल्याला कमीत कमी अपेक्षा असलेल्या पदार्थांमध्ये आपला पांढरा शत्रू शोधणे शक्य होते. आणि, दुर्दैवाने, सुपरमार्केटच्या बाहेर, पदार्थ घटक सारण्यांसह येत नाहीत. तेव्हा नशीबावर अवलंबून राहणे आणि सैद्धांतिकदृष्ट्या साखर नसलेले पदार्थ निवडणे हा एकच उपाय उरतो, जसे की मी त्या रात्री खाल्लेले चीज ऑम्लेट.

आगमन माद्रिदमध्ये, दुसर्‍या दिवशी, मी ठरवले की आता सुपरमार्केटमध्ये किलो आणि किलो फळे खरेदी करण्याची वेळ आली आहे. पण फळांपेक्षा, मला काही अतिरिक्त फायबरची गरज होती: मी ऑर्गेनिक ओटचे जाडे भरडे पीठ विकत घेतले आणि जोपर्यंत मला साखर नसलेली एक सापडत नाही तोपर्यंत मी दहीच्या शेल्फवर तास घालवले - आतापर्यंतचे सर्वात कठीण काम.

बाहेर जेवताना, खरोखरच साखरमुक्त वाटणारे एकमेव पर्याय म्हणजे मांस आणि प्रथिने , त्यामुळे मी घरी असताना फायबर खाणे आवश्यक आहे. अगदी सॅलड्सते रेस्टॉरंट्समध्ये सॉस घेऊन आले होते – जे आमच्या निषिद्ध आयटम असण्याची उच्च संभाव्यता दर्शवते.

तिसर्‍या दिवशीच साखरेशिवाय माझे शरीर मला थोडे कार्बोहायड्रेट मागू लागले . माझा "सामान्य" आहार योग्यरित्या निरोगी आहे, परंतु त्यात सहसा भरपूर (संपूर्ण) ब्रेड आणि पास्ता आणि फारच कमी मांस समाविष्ट असते, त्यामुळे माझ्या शरीरावर मोठ्या प्रमाणात प्रथिनांचा भडिमार झाल्याबद्दल आश्चर्य वाटणे स्वाभाविक होते. . जर मी घरी असतो, तर मी साखरेशिवाय स्वतःची ब्रेड बनवून आहारात अडथळा आणू शकेन (तसे ते चवदार आहे), परंतु मी भाड्याने घेतलेल्या अपार्टमेंटमध्ये ओव्हन नाही, जे येथे सामान्य आहे.

बाहेर पडण्याचा मार्ग म्हणजे इतर, अधिक नैसर्गिक कर्बोदके, जसे की बटाटे . तळलेल्या आवृत्तीत कमी नैसर्गिक, जी माझी निवड होती, मी हलके असल्याचे भासवण्यासाठी ग्रील्ड चिकनसह. मला माहीत होते की या चिप्स माझ्या पोटात साखरेत बदलतील आणि काही क्षण अतिरिक्त आनंदाची हमी देतील.

चौथा दिवस नेमका चिन्हांकित आव्हानाचा अर्धा भाग आणि एक गोष्ट मला आधीच त्रास देऊ लागली होती: इतर . तुमच्या आहारावर काही बंधने (ऐच्छिक किंवा नसलेली) सर्वात मजेदार गोष्ट म्हणजे इतरांना वाटते की तुमची पचनसंस्था ही सार्वजनिक बाब असावी .

मला गेल्या काही दिवसांपासून फ्लू झाला होता आणि मी हे “ या आहारामुळे होते असेही ऐकले आहेवेडा ” – पण मी काहीही ऐकले नाही असे भासवले आणि बदला म्हणून मी फ्लू पास केला, मी सामान्यतः स्पॅनिश आणि विशेषत: साखरेशिवाय काहीतरी खाण्याची संधी घेतली: a टॉर्टिला डी पापा .

त्याच दिवशी, एक नवीन आव्हान उभे राहिले: माझ्या प्रियकराने केपलेटी सूप बनवायचे ठरवले रात्री. रेसिपीमध्ये काही घटक होते: लसूण, कांदा, ऑलिव्ह ऑईल, चिकन, चिकन मटनाचा रस्सा आणि अर्थातच, केपलेटी . पण समस्या त्या शेवटच्या दोन गोष्टींची होती. आम्ही किराणा दुकानात चाचपडत असताना माझ्या लक्षात आले की चिकन स्टॉकच्या जवळपास प्रत्येक ब्रँडने रेसिपीमध्ये साखर जोडली होती . आणि आम्हाला आढळलेल्या कॅपेलेटी ब्रँडपैकी फक्त एकामध्ये साखर नाही. परिणाम: आमच्या खरेदीला थोडा जास्त वेळ लागला, परंतु ते निश्चितच नेहमीपेक्षा अधिक आरोग्यदायी होते – आणि सूप स्वादिष्ट होते .

दुसऱ्या दिवशी रात्रीचे जेवण घेण्याची चांगली कल्पना होती त्यांनी आम्हाला शिफारस केलेली बार: 100 मॉन्टॅडिटो . हे ठिकाण अनुकूल, स्वस्त होते आणि… montaditos – विविध फिलिंगसह छोटे सँडविचचे अनेक पर्याय ऑफर केले होते. मला माझ्या आयुष्यातील सर्वात सौम्य ग्वाकामोलसह नाचोसचा एक भाग सोडवावा लागला. रात्रीचे संतुलन: हार्ड लेव्हल डाएट .

आहाराचा शेवट आधीच जवळ आला होता आणि सहाव्या दिवशी साखरेशिवाय मी मिरपूड, चीज घालून रिसोटो बनवायचे ठरवले.आणि पालक . घरी स्वयंपाक करणे म्हणजे जेवणात दडलेल्या साखरेची काळजी न करता चांगले खाणे शक्य होईल याची खात्री होती.

दुसऱ्या दिवशी आम्ही पॅरिसला जायचे माझ्या शेवटच्या आव्हानाचा सामना करा: एक दिवस रंगीबेरंगी फ्रेंच मॅकरॉनपासून दूर राहा .

आणि मी तेच केले. आव्हानाच्या शेवटच्या दिवशी, आम्ही आमच्या नवीन अपार्टमेंटजवळील रेस्टॉरंटमध्ये उशीरा जेवण केले. साधारण 4 वाजेपर्यंत मी चिप्ससह तथाकथित “ फॉक्स-फाइलेट ” खाल्लं, जे लहान नसून एका राक्षसाला खायला घालण्यासाठी बनवलेलं दिसत होतं आणि माझ्यासारखी अर्धा मीटरची व्यक्ती. मी सुमारे 60% डिश खाण्यास व्यवस्थापित केले आणि त्यामुळे मला रात्रीच्या जेवणाची भूक लागली नाही. त्याऐवजी, मी माझे शेवटचे जेवण वाइनने बदलले. माझ्या प्रवासातील सोबत्यांनी आव्हान संपल्यावर मध्यरात्री टोस्टचा प्रस्ताव दिला आणि मी आरामापेक्षा मजा म्हणून स्वीकारले.

सत्य हे आहे की, या सर्व दिवसांमध्ये माझ्या डोक्यात एक विचार घोळत राहिला. साखर न खाण्यापेक्षा जास्त त्रासदायक म्हणजे मी साखर खाऊ शकत नाही हे समजावून सांगणे , कँडीमध्ये साखर असते, बिअरमध्ये साखर असते आणि आम्ही सुपरमार्केटमध्ये खरेदी केलेल्या हॅममध्ये देखील साखर असते. या वेळी मला माझ्या पोषणतज्ञांनी एकदा विचारलेला एक प्रश्न आठवला: इतरांना संतुष्ट करण्यासाठी आपण किती दिवस खात राहणार आहोत ? हे स्व-मदत बोलण्यासारखे वाटते, परंतु ते खरे आहे. शेवटी, कितीफक्त नम्र राहण्यासाठी तुम्ही किती वेळा कँडी खाल्ली नाही ? मी, कमीत कमी, अनेक वेळा केले.

मी साखर चुकली का? नाही, आजकाल मी खाल्लेल्या फळांमुळे माझे शरीर समाधानी आहे असे दिसते (मी सहसा खातो त्यापेक्षा कितीतरी जास्त) आणि मला समजले की, जेव्हा आपण स्वयंपाक करतो तेव्हा हे करणे खूप सोपे आहे आपण जे घेत आहोत त्यावर नियंत्रण ठेवा. एकीकडे, जेवण्यापूर्वी विचार करण्याचा अनुभव आपल्याला प्रत्येक प्रकारे आपल्या अन्नावर नियंत्रण ठेवतो. शेवटी, एखादी वस्तू खरेदी करण्यापूर्वी मला त्या अन्नामध्ये साखर आहे की नाही याचा विचार करावा लागला – ज्यामुळे मला खरोखर ते खायचे आहे की नाही याचा विचार करायला लावला.

<3

माझे वजन कमी झाले किंवा वाढले की नाही हे मला माहीत नाही, पण मला असे वाटते की माझा आहार आजकाल खूप आरोग्यदायी होता आणि हे आव्हान माझ्या दिनचर्येशी खूप चांगले जुळले. तरीही, मी मदत करू शकलो नाही पण मी नुकताच पाहिलेला शुगर वि. फॅट , ज्यामध्ये दोन जुळे भाऊ स्वतःला आव्हानासाठी सादर करतात: त्यापैकी एक साखर न खाता एक महिना जाईल, तर दुसरा चरबी न खाता त्याच कालावधीत राहील. या विषयात स्वारस्य असलेल्यांसाठी, हे पाहण्यासारखे आहे.

आता, मी तुम्हाला, वाचकांना आव्हान देतो की, साखर न खाता थोडा वेळ थांबा आणि नंतर अनुभव कसा होता ते आम्हाला सांगा किंवा तुमच्या सोशल नेटवर्क्सद्वारे शेअर करा. हॅशटॅग वापरा #1semanasemacucar आणि #desafiohypeness4 आम्ही प्रक्रियेचे अनुसरण करू शकतो. कोणास ठाऊक आहे, कदाचित तुमचा फोटो हायपेनेसवर दिसत नसेल?

सर्व फोटो © मारियाना दुत्रा