मैले अर्डर गरेको पिज्जासँगै चुनौती लगभग सँगै आयो। यस्तो खाजा संग, यो सजिलो हुनेछैन एक हप्ताको लागि चिनी-रहित जाँदै । त्यसबेला, मलाई यो पनि याद थिएन कि शुद्ध कार्बोहाइड्रेटको 30-सेन्टीमिटर टुक्राको अर्थ ठ्याक्कै यही हो: चिनी, धेरै चिनी। र, म स्वीकार गर्छु, पूरै पिज्जा खाएँ ।

कफीको सबैभन्दा तितो मिठो बनाउन पनि चिनी प्रयोग नगर्ने म जस्तो कसैको लागि यो एक साधारण काम जस्तो देखिन्थ्यो। तर लुकेको चिनी सधैं सबैभन्दा ठूलो खलनायक भएको छ। र मेरो यात्रा त्यति सजिलो हुनेछैन: चुनौतीलाई यात्राको बीचमा स्वीकार गरिएको थियो र मैले स्वादिष्ट र निषेधित बीचमा ट्रान्जिट गर्दा यो लायक हुनेछ Pastéis de Belém Lisboetas, the churros Madrileños र धेरै रंगीन parisian macarons , जस्तै निषेधित।

मेरो पहिलो चरण यस विषयमा धेरै अनुसन्धान गर्नु थियो। र यसमा के छ वा चिनी छैन पत्ता लगाउन प्रयास गर्नुहोस्। मलाई पहिले नै थाहा थियो कि बियर, रोटी, पास्ता, जमे भएका उत्पादनहरू र जुसहरू पनि प्रायः सुक्रोजको राम्रो मात्रामा आउँछन्, तर मलाई थप जान्न आवश्यक थियो। वैसे, मेरो पहिलो खोज चीनी को हजार अनुहार थियो। यसलाई मकैको सिरप, माल्टोज, ग्लुकोज, सुक्रोज, डेक्सट्रोज र फ्रक्टोज भन्न सकिन्छ - पछिल्लो चिनी हो जुन प्राकृतिक रूपमा फलफूलमा पाइन्छ र आहारको समयमा निस्कन्छ।

“ तर चिनी नखाई एक हप्ता किन बिताउने ? ” – मलाई लाग्छ किमैले यी दिनहरूमा सबैभन्दा धेरै सुनेको वाक्यांश। मूलतया किनभने उहाँ वजन बढाउने महान खलनायक मध्ये एक मात्र होइन, तर विभिन्न रोगहरूको विकासको लागि पनि जिम्मेवार मानिन्छ। पुस्तक सुगर ब्लुज विषयमा जानकारीको ठूलो स्रोत हो, र यसले हामीलाई सम्झाउँछ कि चिनीको खपत स्ट्रोक र डिप्रेसन (यहाँ डाउनलोड गर्नुहोस्) जस्ता विविध समस्याहरूसँग सम्बन्धित छ। यदि यो पर्याप्त थिएन भने, यसको उपभोगलाई विभिन्न प्रकारका क्यान्सरको विकास सँग पनि जोड्न सकिन्छ।

ब्रिटिश मेडिकल जर्नल को एक लेख पनि वर्गीकृत चिनी तम्बाकू जत्तिकै खतरनाक लागुऔषध (यदि तपाईलाई विश्वास लाग्दैन भने यो जाँच गर्नुहोस्), जबकि अन्य अध्ययनहरूले पनि कम आत्म-सम्मान र कामवासनामा कमीको लागि पनि चिनी जिम्मेवार हुन सक्छ भनेर औंल्याए। । यसलाई आहारबाट हटाउनको लागि, मिठाईहरूमा आफ्नो मुख बन्द गर्नु पर्याप्त छैन: सबैभन्दा ठूलो जोखिम चिनीमा छ जुन हामीले देख्दैनौं , तलको वृत्तचित्र Far Beyond Weight को अंशमा देखाइएको छ। .

[youtube_sc url="//youtu.be/Sg9kYp22-rk"]

यदि यी सबै कारणहरू पर्याप्त थिएनन् भने, हाम्रो शरीरलाई चिनी थप्न आवश्यक पर्दैन। बाँच्न । र, अन्तमा, किनभने मेरो सम्पादकले मलाई यो सेतो खलनायकको लतमा कति लत छ भनेर प्रमाणित गर्न मलाई गिनी पिगको रूपमा प्रयोग गर्न चाहन्थे।

चुनौतीसँग अगाडि बढ्नका लागि तर्कहरूले भरिएको, म नजिकैको रेस्टुरेन्टमा खाना खान गएँ। म बसेको ठाउँमाहोस्ट गरियो र मैले सोचेको भन्दा चीजहरू धेरै गाह्रो हुन सक्छ भनेर महसुस गरें। मेनु धेरै फराकिलो थिएन र एक मात्र चीज जुन पूर्ण रूपमा चिनी रहित जस्तो देखिन्थ्यो चिसो कट बोर्ड थियो। मैले चिनी बिना प्राकृतिक सुन्तलाको जुस अर्डर गरें।

खाना पछि, शंकाले प्रहार गर्यो: के त्यो क्याटलान चोरिजो, जामन क्रुडो र ती स्वादिष्ट र सुपर फ्याटी चीजहरूमा साँच्चै चिनी छैन? मैले वरिपरि के अनुसन्धान गरिरहेको छु, कहिलेकाहीँ हामीले कम्तीमा अपेक्षा गर्ने खानाहरूमा हाम्रो सेतो शत्रु फेला पार्न सम्भव छ। र, दुर्भाग्यवश, सुपरमार्केट बाहिर, खानाहरू घटक तालिकाहरूसँग आउँदैनन्। त्यसबेला भाग्यमा भरोसा गर्ने र सैद्धान्तिक रूपमा चिनी नहुनु पर्ने खानेकुराहरू छनोट गर्ने मात्र समाधान बाँकी छ, जस्तै मैले त्यो रात खाएको चिज ओमलेट।

आउदै म्याड्रिडमा, दोस्रो दिन, मैले किलो र किलो फलहरू किन्न सुपरमार्केटमा जाने समय हो भन्ने निर्णय गरें। तर फल भन्दा बढी, मलाई केहि अतिरिक्त फाइबर चाहिन्छ: मैले जैविक ओटमिल किनें र दहीको शेल्फमा घण्टौं बिताएँ जब सम्म मैले चिनी थपेको छैन - अहिले सम्मको सबैभन्दा कठिन काम।

बाहिर खाँदा, साँच्चै चिनी रहित देखिने मात्र विकल्पहरू मासु र प्रोटिन सामान्य रूपमा थिए, त्यसैले म घरमा हुँदा फाइबर खानुपर्छ। सलाद पनितिनीहरू रेस्टुरेन्टहरूमा सस लिएर आएका थिए - जसले हाम्रो निषेधित वस्तु समावेश गर्ने उच्च सम्भावनालाई संकेत गर्दछ।

यो तेस्रो दिनमा मात्र चिनी बिना भएको थियो मेरो शरीरले मलाई थोरै कार्बोहाइड्रेटको लागि सोध्न थाल्यो । मेरो "सामान्य" आहार यथोचित रूपमा स्वस्थ छ, तर यसले प्रायः धेरै (पूरा) रोटी र पास्ता र धेरै थोरै मासु समावेश गर्दछ, त्यसैले यो स्वाभाविक थियो कि मेरो शरीरमा ठूलो मात्रामा प्रोटिनको बमबारी भएको बारे सोच्न थाल्छ। । यदि म घरमा थिएँ भने, म चिनी बिना आफ्नै रोटी बनाएर आहारलाई रोक्न सक्थें (यो स्वादिष्ट छ), तर मैले भाडामा लिएको अपार्टमेन्टमा ओभन छैन, जुन यहाँ धेरै सामान्य छ।

बाहिरको बाटो अन्य, अधिक प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट, जस्तै आलु को सहारा थियो। फ्राइड संस्करणमा कम प्राकृतिक, जुन मेरो रोजाइ थियो, म हल्का छु भनेर ग्रिल गरिएको कुखुराको साथ। मलाई थाहा थियो कि यी चिप्सले मेरो पेटमा चिनीमा परिणत हुनेछ र केही क्षणहरू थप खुशीको ग्यारेन्टी दिन्छ।

चौथो दिन ठीकै चिन्ह लगाइयो चुनौतीको आधा र एउटा कुराले मलाई पहिले नै सताउन थाल्यो: अरू । जब तपाइँसँग केहि आहार प्रतिबन्ध (स्वैच्छिक वा होइन) छ भने सबैभन्दा रमाइलो कुरा यो हो कि अरुले तपाइँको पाचन प्रणाली सार्वजनिक मामिला हुनु पर्छ भन्ने लाग्छ ।

मलाई पछिल्ला केही दिनहरूमा खराब फ्लू थियो र म यो “ यस आहारको कारणले भएको हो भनेर पनि सुनेको छुपागल ” – तर मैले केही नसुनेको बहाना गरें र बदला लिने क्रममा मैले फ्लू पास गरें, जबकि मैले प्रायः स्पेनिस र सामान्यतया चिनी बिना केही खाने मौका लिएँ: a tortilla de पापा ।

उही दिन, एउटा नयाँ चुनौती खडा भयो: मेरो प्रेमीले क्यापलेट्टी सूप बनाउने निर्णय गरे। राति। नुस्खामा केहि सामग्रीहरू थिए: लसुन, प्याज, जैतूनको तेल, कुखुरा, कुखुराको ब्रोथ र निस्सन्देह, कैपलेट्टी । तर समस्या ती अन्तिम दुई वस्तुहरू थिए। जब हामीले किराना पसलमा हेर्दा, मैले याद गरें कि लगभग हरेक ब्रान्डको चिकन स्टकले रेसिपीमा चिनी थपेको थियो । र हामीले फेला पारेको क्यापेलेट्टी ब्रान्डहरू मध्ये एउटा मात्र संरचनामा चिनी थिएन। नतिजा: हाम्रो किनमेल गर्न अलि लामो समय लाग्यो, तर यो पक्कै पनि सामान्य भन्दा स्वस्थ थियो – र सूप स्वादिष्ट थियो ।

अर्को दिन हामीले रात्रिभोज गर्ने राम्रो विचार थियो। तिनीहरूले हामीलाई सिफारिस गरेको एउटा पट्टी: 100 montaditos । ठाउँ मिलनसार, सस्तो थियो र… montaditos - विभिन्न भराईका साथ साना स्यान्डविचका धेरै विकल्पहरू प्रस्ताव गरिएको थियो। मैले मेरो जीवनमा पाएको सबैभन्दा नरम गुआकामोलको साथमा नाचोसको एक भागको लागि बसोबास गर्नुपर्‍यो। रातको सन्तुलन: हार्ड लेभल डाइट ।

14>

आहारको अन्त्य पहिले नै आउँदै थियो र, चिनी बिना मेरो छैटौं दिनमा, मैले मिर्च, पनीरको साथ रिसोट्टो बनाउने निर्णय गरें।र पालक । घरमा खाना पकाउँदा खानामा लुकेको चिनीको चिन्ता नगरी राम्रोसँग खान पाइने पक्का थियो।

अर्को दिन हामी पेरिसको लागि प्रस्थान गर्नेछौं। मेरो अन्तिम चुनौतीको सामना गर्नुहोस्: एक दिनको लागि रंगीन फ्रेन्च म्याकरोनहरूबाट टाढा रहनुहोस् ।

र मैले त्यही गरें। चुनौतीको अन्तिम दिनमा, हामीले हाम्रो नयाँ अपार्टमेन्ट नजिकैको रेस्टुरेन्टमा ढिलो खाजा खायौं। बेलुका ४ बजेसम्म मैले चिप्ससहितको तथाकथित “ फक्स-फाइलेट ” खाएँ, जुन सानो नभई विशालका लागि बनाइएको जस्तो देखिन्छ। म जस्तै आधा मिटर मान्छे। मैले डिशको लगभग 60% खाने प्रबन्ध गरें र त्यसले मलाई रातिको खानाको लागि कुनै भोक बिना नै छोडेको थियो। बरु, मैले मेरो अन्तिम डिनरलाई वाइनले बदलेँ। मेरा यात्रा साथीहरूले चुनौतीको अन्त्यमा मध्यरातमा टोस्ट प्रस्ताव गरे र मैले राहत भन्दा रमाइलोको लागि धेरै स्वीकार गरें।

सत्य यो हो कि, यी सबै दिनहरूमा , मेरो टाउकोमा एउटा विचार निरन्तर घुमिरह्यो । चिनी नखानु भन्दा धेरै कष्टप्रद म चिनी खान सक्दिन भनेर व्याख्या गर्नु हो , त्यो क्यान्डीमा चिनी छ, बियरमा चिनी छ र हामीले सुपरमार्केटमा किन्ने ह्याममा पनि चिनी छ। यी समयहरूमा मलाई मेरो पोषणविद्ले मलाई सोधेको एउटा प्रश्न याद आयो: हामीले अरूलाई सन्तुष्ट पार्न कहिलेसम्म खाइरहने छौं ? यो स्व-मद्दत कुरा जस्तो सुनिन्छ, तर यो सत्य हो। आखिर, कतिविनम्र हुनको लागि तपाईले कति पटक मिठाई खानुभएको छैन ? मैले, कम्तिमा, धेरै पटक गरें।

के मैले चिनी मिस गरें? होइन, मेरो शरीर मैले यी दिनहरूमा खाएको फलहरूबाट एकदम सन्तुष्ट देखिन्छ (सामान्यतया खाने भन्दा धेरै) र मैले महसुस गरें कि, जब हामी खाना पकाउँछौं, यो धेरै सजिलो छ। हामीले खाने कुरालाई नियन्त्रण गर्नुहोस्। एकातिर, खाना खानु अघि सोच्ने अनुभवले हामीलाई हाम्रो खानालाई हरेक तरिकाले नियन्त्रण गर्छ। आखिर, केहि किन्नु अघि मैले त्यो खानेकुरामा चिनी छ कि छैन भनेर सोच्नुपर्थ्यो - जसले मलाई साँच्चै यो खान मन लागेको छ कि छैन भनेर पनि सोच्न बाध्य बनायो।

मलाई थाहा छैन मैले तौल घटाएको वा बढेको छु, तर मलाई लाग्छ कि मेरो आहार यी दिनहरूमा धेरै स्वस्थ थियो र त्यो चुनौती मेरो दिनचर्यामा धेरै राम्रोसँग अनुकूल भयो। तैपनि, मैले मद्दत गर्न सकिन तर मैले भर्खरै सुगर vs. फ्याट , जसमा दुई जुम्ल्याहा भाइहरूले आफैलाई चुनौतीको रूपमा प्रस्तुत गर्छन्: तिनीहरूमध्ये एकले चिनी नखाई एक महिना जान्छ, जबकि अर्कोले बोसो नखाई एकै अवधि रहन्छ। यस विषयमा चासो राख्नेहरूका लागि, यो हेर्न लायक छ।

अब, म तपाईलाई, पाठकलाई चुनौती दिन्छु, चिनी नखाइकन केही बेर बस्नुहोस् र त्यसपछि हामीलाई कस्तो अनुभव भयो भन्नुहोस् वा तपाइँको सामाजिक नेटवर्क मार्फत साझा गर्नुहोस्। ह्यासट्यागहरू #1semanasemacucar र #desafiohypeness4 प्रयोग गर्नुहोस्हामी प्रक्रिया पछ्याउन सक्छौं। कसलाई थाहा छ, सायद तपाईंको फोटो हाइपनेसमा यहाँ देखा पर्दैन?

सबै तस्बिरहरू © मारियाना दुत्रा