Выклік прыйшоў амаль разам з піцай, якую я замовіў. З такім абедам было б няпроста адмовіцца ад цукру на тыдзень . Тады я нават і не запомніў, што той 30-сантыметровы кавалачак чыстага вуглявода азначае менавіта гэта: цукар, шмат цукру. І, прызнаюся, з'еў усю піцу .
Для тых, хто не выкарыстоўвае цукар нават для падсалоджвання самай горкай кавы, як я, гэта здавалася простай задачай. Але схаваны цукар заўсёды быў самым вялікім злыднем. І маё падарожжа было б не такім лёгкім: выклік быў прыняты ў сярэдзіне паездкі, і яно таго вартае, калі я перамяшчаўся паміж смачнымі і забароненымі Pastéis de Belém Lisboetas, the churros Madrileños і вельмі маляўнічыя парыжскія макароны , гэтак жа забароненыя.
Маім першым крокам было правесці шмат даследаванняў па гэтай тэме і паспрабуйце высветліць, што ў ім цукар ці не . Я ўжо ведаў, што піва, хлеб, макароны, замарожаныя прадукты і нават сокі звычайна пастаўляюцца з добрымі дозамі цукрозы, але мне трэба было ведаць больш. Дарэчы, першым маім адкрыццём стала тысяча граняў цукру. Яго можна назваць кукурузным сіропам, мальтозай, глюкозай, цукрозай, дэкстрозай і фруктозай – апошняя з'яўляецца цукрам, які натуральным чынам змяшчаецца ў садавіне і вылучаецца падчас дыеты.
« Але навошта правесці тыдзень, не з'еўшы цукру? » – я думаю, што гэта былофраза, якую я часцей за ўсё чуў за гэтыя дні. У асноўным таму, што ён лічыцца не толькі адным з вялікіх зладзеяў павелічэння вагі, але і адказным за развіццё розных захворванняў. Кніга Sugar Blues з'яўляецца выдатнай крыніцай інфармацыі па гэтай тэме і нагадвае нам, што спажыванне цукру звязана з такімі рознымі праблемамі, як інсульт і дэпрэсія (спампаваць тут) . Як быццам гэтага было недастаткова, яго спажыванне таксама можна звязаць з развіццём розных відаў раку .
Артыкул з Брытанскага медыцынскага часопіса нават класіфікаваў цукар як наркотык, такі ж небяспечны, як тытунь (калі вы не верыце, праверце), у той час як іншыя даследаванні таксама паказваюць, што цукар можа быць прычынай нізкай самаацэнкі і нават зніжэння лібіда . Каб выключыць яго з рацыёну, недастаткова закрыць рот ад прысмакаў: найбольшую небяспеку ўяўляе цукар, якога мы не бачым , як паказана ў прыведзеным ніжэй урыўку з дакументальнага фільма Far Beyond Weight .
[youtube_sc url=”//youtu.be/Sg9kYp22-rk”]
Калі ўсіх гэтых прычын было недастаткова, нашаму арганізму проста не патрэбны цукар жыць . І, нарэшце, таму што мой рэдактар хацеў выкарыстаць мяне як марскую свінку, каб даказаць, наколькі мы залежныя ад гэтага белага злыдня.
Поўны аргументаў, каб пайсці наперад, я пайшоў паесці ў рэстаран побач туды, дзе я спыніўсяі зразумеў, што ўсё можа быць складаней, чым я сабе ўяўляў. Меню было не вельмі шырокім, і адзінае, што здавалася, цалкам без цукру, - гэта дошка з мяснымі нарэзкамі. Я замовіў натуральны апельсінавы сок без цукру.
Пасля ежы ўзнікла сумненне: ці сапраўды каталонскі чорыза, жамон круда і гэтыя цудоўныя і супертлустыя сыры сапраўды не ўтрымліваюць цукру? З таго, што я даследаваў, часам можна знайсці нашага белага ворага ў прадуктах, якіх мы менш за ўсё чакаем. І, на жаль, за межамі супермаркета прадукты не пастаўляюцца з табліцамі інгрэдыентаў. Вось калі застаецца адзінае рашэнне - разлічваць на ўдачу і выбіраць прадукты, якія тэарэтычна не павінны ўтрымліваць цукру, напрыклад, амлет з сырам, які я з'еў той ноччу.
Прыбыццё у Мадрыдзе, на другі дзень, я вырашыў, што прыйшоў час пайсці ў супермаркет, каб купіць кілаграмы садавіны . Але больш, чым садавіна, мне патрэбна была дадатковая клятчатка: я купіў арганічную аўсяную кашу і правёў гадзіны на паліцы з ёгуртамі, пакуль не знайшоў ёгурт без дабаўлення цукру - самая складаная задача.
Калі харчавацца па-за домам, адзінымі варыянтамі, якія здаваліся сапраўды без цукру, былі мяса і бялок у цэлым , таму мне трэба было есці клятчатку, пакуль я быў дома. Нават салатыяны прыходзілі з соусамі ў рэстаранах – што паказвае на высокую верагоднасць утрымліваць наш забаронены прадукт.
Толькі на трэці дзень без цукру маё цела пачало прасіць у мяне крыху вугляводаў . Мая «нармальная» дыета дастаткова здаровая, але яна звычайна ўключае ў сябе шмат (суцэльназбожжавага) хлеба і макаронных вырабаў і вельмі мала мяса, так што было натуральна, што маё цела пачне задавацца пытаннем аб тым, што яго засыпаюць велізарнай колькасцю бялку . Калі б я быў дома, я мог бы абысці дыету, прыгатаваўшы сабе хлеб без цукру (дарэчы, вельмі смачны), але ў кватэры, якую я здымаў, няма духоўкі, што тут даволі часта.
Выхадам было звярнуцца да іншых, больш натуральных вугляводаў, такіх як бульба . Менш натуральны ў смажаным варыянце, які быў маім выбарам, з курыцай-грыль, каб зрабіць выгляд, што я лёгкі. Я ведаў, што гэтыя чыпсы ператворацца ў маім страўніку ў цукар і гарантуюць некалькі імгненняў дадатковага шчасця.
Чацвёрты дзень адзначаны роўна палова задачы і адна рэч ужо пачала мяне турбаваць: астатнія . Самае смешнае, калі ў вас ёсць нейкія дыетычныя абмежаванні (добраахвотныя ці не), гэта тое, што іншыя думаюць, што ваша стрававальная сістэма павінна быць грамадскай справай .
Апошнія некалькі дзён у мяне быў моцны грып і я нават чуў, што гэта з-за « гэтай дыетывар'ят ” – але я зрабіў выгляд, што нічога не чую, і, помсцячы, перадаў грып далей, у той час як я скарыстаўся магчымасцю з'есці што-небудзь тыпова іспанскае і звычайна без цукру: тарціла дэ papas .
У той жа дзень узнікла новая задача: мой хлопец вырашыў прыгатаваць капелетці суп ноччу. У рэцэпце было некалькі інгрэдыентаў: часнык, цыбуля, аліўкавы алей, курыца, курыны булён і, вядома, капелетці . Але праблема была ў гэтых двух апошніх пунктах. Калі мы шпацыравалі па прадуктовай краме, я заўважыў, што амаль кожная марка курынага булёна мае дададзены цукар у рэцэпце . І толькі адзін са знойдзеных намі брэндаў капелетці не ўтрымліваў цукру ў складзе. Вынік: нашы пакупкі занялі крыху больш часу, але, безумоўна, здаравей, чым звычайна – і суп быў вельмі смачны .
На наступны дзень у нас узнікла геніяльная ідэя паабедаць у бар, які яны нам рэкамендавалі: 100 montaditos . Месца было добразычлівым, танным і прапаноўвала некалькі варыянтаў… montaditos – невялікіх бутэрбродаў з рознымі начынкамі. Мне прыйшлося задаволіцца порцыяй начос у суправаджэнні самага мяккага гуакамоле, якое я калі-небудзь еў у жыцці. Баланс ночы: жорсткая дыета .
Дыета ўжо набліжалася да канца і на шосты дзень без цукру я вырашыла прыгатаваць рызота з перцам, сырамі шпінат . Гатаванне дома было ўпэўненасцю ў тым, што мы можам добра паесці і не клапаціцца пра схаваны цукар у ежы.
На наступны дзень мы адправімся ў Парыж, каб сутыкніцеся з маім апошнім выклікам: Трымайцеся далей ад рознакаляровых французскіх макаронаў на працягу дня .
І вось што я зрабіў. У апошні дзень чэленджа мы скончылі познім абедам у рэстаране побач з нашай новай кватэрай. Толькі каля 16 гадзін я з'еў так званае “ фальшывае філе ” з чыпсамі, якое, здаецца, было зроблена, каб накарміць не маленькага, а гіганта. паўтараметровы чалавек, як я. Мне ўдалося з'есці каля 60% стравы, і гэта ўжо пакінула мяне без апетыту на вячэру. Замест гэтага я замяніў свой апошні абед віном. Мае спадарожнікі прапанавалі тост апоўначы ў канцы спаборніцтва, і я пагадзіўся хутчэй для забавы, чым для палёгкі.
Праўда ў тым, што на працягу ўсіх гэтых дзён , думка ўвесь час круцілася ў галаве. Намнога больш раздражняе, чым адмова ад цукру, - тлумачыць, што я не магу есці цукар , што ў цукерках ёсць цукар, у піве ёсць цукар і нават у вяндліне, якую мы купляем у супермаркеце, ёсць цукар. У гэты час я ўспомніў пытанне, якое аднойчы задаў мне мой дыетолаг: Як доўга мы будзем есці, каб задаволіць іншых ? Гэта гучыць як самадапамога, але гэта праўда. У рэшце рэшт, колькіКолькі разоў вы не елі цукерку, каб быць ветлівым ? Я, прынамсі, рабіў гэта шмат разоў.
Я прапусціў цукар? Не, здаецца, што маё цела цалкам задаволена тымі садавінай, якія я еў у гэтыя дні (дарэчы, значна больш, чым я звычайна ем), і я зразумеў, што, калі мы гатуем, гэта вельмі лёгка кантраляваць тое, што мы глытаем. З аднаго боку, вопыт разважанняў перад ежай прымушае нас ва ўсіх адносінах кантраляваць сваю ежу. У рэшце рэшт, нават перш чым купіць што-небудзь, я павінен быў падумаць, ці змяшчае гэтая ежа цукар, што таксама прымусіла мяне задумацца, ці сапраўды я хачу гэта з'есці.
Я не ведаю, схуднеў я ці набраў вагу, але я адчуваю, што мая дыета ў гэтыя дні была значна больш здаровай і што задача вельмі добра адаптавалася да майго распарадку дня. Нягледзячы на гэта, я не мог не ўспомніць дакументальны фільм, які я нядаўна глядзеў пад назвай Sugar vs. Тлушч , у якім два браты-блізняты падвяргаюць сябе цяжкасці: адзін з іх месяц не будзе есці цукру, а другі будзе заставацца столькі ж без тлушчаў. Для тых, хто цікавіцца гэтай тэмай, гэта варта паглядзець.
Цяпер я заклікаю вас, чытач, пабыць некаторы час без цукру, а потым расказаць нам, як гэта было, або падзяліцца ім у сваіх сацыяльных сетках. Выкарыстоўвайце хэштэгі #1semanasemacucar і #desafiohypeness4 , кабмы можам сачыць за працэсам. Хто ведае, можа ваша фатаграфія не з'яўляецца тут, на Hypeness?
Усе фатаграфіі © Мар'яна Дутра