Izazov je stigao gotovo zajedno s pizzom koju sam naručio. S takvim ručkom ne bi bilo lako tjedan dana ostati bez šećera . Tada se nisam ni sjetio da onaj komad čistih ugljikohidrata od 30 centimetara znači upravo to: šećer, puno šećera. I, priznajem, pojeo sam cijelu pizzu .

Za nekoga, poput mene, tko ne koristi šećer čak ni za zaslađivanje najgorče kave, to se činilo kao jednostavan zadatak. Ali skriveni šećer uvijek je bio najveći negativac. A moje putovanje ne bi bilo tako lako: izazov je prihvaćen usred putovanja i vrijedilo bi dok sam prolazio između ukusnih i zabranjenih Pastéis de Belém Lisboetas, the churros Madrileños i vrlo šareni pariški macarons , jednako zabranjeni.

Moj prvi korak bio je puno istraživanja o toj temi i pokušaj saznati što je u njemu ili ne šećer . Već sam znao da pivo, kruh, tjestenina, smrznuti proizvodi, pa čak i sokovi obično dolaze s dobrim dozama saharoze, ali morao sam znati više. Inače, moje prvo otkriće bilo je tisuću lica šećera. Može se nazvati kukuruzni sirup, maltoza, glukoza, saharoza, dekstroza i fruktoza – potonja je šećer koji prirodno postoji u voću i oslobađa se tijekom prehrane.

“ Ali zašto provesti tjedan dana bez šećera? ” – mislim da je to biorečenica koju sam najviše čuo ovih dana. Uglavnom jer ga se smatra ne samo jednim od velikih negativaca debljanja, već i odgovornim za razvoj raznih bolesti. Knjiga Sugar Blues je izvrstan izvor informacija o ovoj temi i podsjeća nas da je konzumacija šećera povezana s tako različitim problemima kao što su moždani udar i depresija (preuzmite ovdje) . Kao da to nije dovoljno, njegova se konzumacija može povezati i s razvojem raznih vrsta raka .

Članak iz British Medical Journala čak je klasificirao šećer droga opasna poput duhana (ako ne vjerujete, provjerite), dok druge studije također ističu da šećer može biti odgovoran za nisko samopouzdanje, pa čak i smanjenje libida . Da biste ga izbacili iz prehrane, nije dovoljno zatvoriti usta pred slatkišima: najveći rizik je u šećeru kojeg ne vidimo , kao što je prikazano u donjem ulomku iz dokumentarca Far Beyond Weight .

[youtube_sc url=”//youtu.be/Sg9kYp22-rk”]

Ako svi ovi razlozi nisu dovoljni, naša tijela jednostavno ne trebaju dodatni šećer živjeti . I, konačno, zato što me je moj urednik htio upotrijebiti kao pokusnog kunića da dokaže koliko smo ovisni o ovom bijelom zlikovcu.

Pun argumenata da nastavim s izazovom, otišao sam jesti u restoran blizu do mjesta gdje sam odsjeougostio i shvatio da stvari mogu biti teže nego što sam zamišljao. Jelovnik nije bio obiman i jedino činilo mi se da je potpuno bez šećera bila je daska s narescima. Naručio sam prirodni sok od naranče, bez šećera, uz to.

Nakon jela pojavila se sumnja: jesu li taj katalonski chorizo, jamón crudo i oni slasni i supermasni sirevi stvarno bez šećera? Prema onome što sam istraživao, ponekad je moguće pronaći našeg bijelog neprijatelja u hrani koju najmanje očekujemo. I, nažalost, izvan supermarketa hrana ne dolazi s tablicom sastojaka. Tada ostaje jedino rješenje računati na sreću i birati namirnice koje teoretski ne bi smjele sadržavati šećer, poput omleta sa sirom koji sam jeo te večeri.

Dolazak u Madridu, drugog dana sam odlučio da je vrijeme da odem u supermarket kupiti kilograme i kilograme voća . Ali više od voća, trebalo mi je malo dodatnih vlakana: kupio sam organsku zobenu kašu i proveo sate na polici s jogurtom dok nisam pronašao onaj bez dodanog šećera – najteži zadatak dosad.

Kada jedem vani, jedine opcije koje su se činile stvarno bez šećera bile su meso i proteini općenito , tako da bih trebao jesti vlakna dok sam bio kod kuće. Čak i salatedolazili su s umacima u restorane – što ukazuje na veliku vjerojatnost da sadrže našu zabranjenu namirnicu.

Tek treći dan bez šećera moje je tijelo počelo od mene tražiti malo ugljikohidrata . Moja "normalna" prehrana je relativno zdrava, ali obično uključuje puno (cjelovitog) kruha i tjestenine i vrlo malo mesa, pa je bilo prirodno da moje tijelo počne razmišljati o bombardiranju enormnom količinom proteina . Da sam kod kuće, mogla bih zaobići dijetu tako da sama napravim kruh bez šećera (inače je ukusan), ali stan koji sam unajmila nema pećnicu, što je kod nas sasvim uobičajeno.

Izlaz je bio posegnuti za drugim, prirodnijim ugljikohidratima, kao što je krumpir . Manje prirodno u prženoj varijanti, što je bio moj izbor, s piletinom na žaru da glumim da sam lagana. Znao sam da će se ovaj čips pretvoriti u šećer u mom želucu i jamčiti nekoliko trenutaka dodatne sreće.

Četvrti dan obilježen je točno pola izazova i jedna me stvar već počela smetati: ostali . Najsmješnija stvar kada imate neko ograničenje u prehrani (dobrovoljno ili ne) je da drugi misle da bi vaš probavni sustav trebao biti javna stvar .

Imao sam tešku gripu zadnjih nekoliko dana i čak sam čuo da je to zbog “ ove dijetelud ” – ali sam se pravila da ništa ne čujem i iz osvete sam prenijela gripu, a iskoristila sam priliku da pojedem nešto tipično španjolsko i tipično bez šećera: tortilla de papas .

Istog dana pojavio se novi izazov: moj dečko je odlučio napraviti capeletti juhu noću. Recept je imao nekoliko sastojaka: češnjak, luk, maslinovo ulje, piletina, pileća juha i, naravno, capeletti . Ali problem su bile te zadnje dvije stavke. Dok smo obilazili trgovinu, primijetio sam da gotovo svaka marka pilećeg temeljca ima dodan šećer u receptu . I samo jedna od marki capeletti koje smo pronašli nije sadržavala šećer u sastavu. Rezultat: kupovina nam je trajala malo duže, ali je svakako bila zdravija nego inače – a juha je bila ukusna .

Sljedeći dan nam je sinula sjajna ideja večerati u bar koji su nam preporučili: 100 montaditos . Mjesto je bilo ljubazno, jeftino i nudilo je nekoliko opcija za... montaditos – male sendviče s različitim nadjevima. Morao sam se zadovoljiti porcijom nachosa uz najbljutaviji guacamole koji sam u životu jeo. Bilanca večeri: teška dijeta .

Već se bližio kraj dijete i šesti dan bez šećera odlučila sam napraviti rižoto s paprikom, siromi špinat . Kuhanje kod kuće bila je sigurnost da možete dobro jesti i bez brige o skrivenom šećeru u hrani.

Sljedeći dan bismo otišli u Pariz na suoči se s mojim posljednjim izazovom: Kloni se šarenih francuskih macaronsa na jedan dan .

I to je ono što sam učinio. Posljednjeg dana izazova završili smo na kasnom ručku u restoranu u blizini našeg novog stana. Tek oko 16 sati pojeo sam takozvani “ faux-filet ” s čipsom, koji kao da je napravljen da nahrani diva, a ne malog i osoba od pola metra kao ja. Uspio sam pojesti oko 60% jela i to me već ostavilo bez ikakvog apetita za večeru. Umjesto toga, svoju posljednju večeru zamijenila sam vinom. Moji suputnici predložili su zdravicu u ponoć na kraju izazova i prihvatio sam više iz zabave nego zbog olakšanja.

Istina je da, tijekom svih ovih dana , jedna mi se misao motala po glavi. Puno dosadnije od nejedenja šećera je objašnjavanje da ne smijem jesti šećer , da slatkiši imaju šećer, pivo ima šećer, pa čak i šunka koju kupujemo u supermarketu ima šećera. U tim sam se trenucima sjetio pitanja koje mi je jednom postavio moj nutricionist: Koliko dugo ćemo nastaviti jesti da bismo zadovoljili druge ? Zvuči kao razgovor o samopomoći, ali je istina. Uostalom, kolikoKoliko puta nisi pojeo bombon samo da budeš pristojan ? Ja sam barem to učinio mnogo puta.

Jesam li propustio šećer? Ne, čini se da je moje tijelo prilično zadovoljno voćem koje sam jeo ovih dana (usput, puno više nego što inače jedem) i shvatio sam da je, kad kuhamo, vrlo lako kontrolirati ono što unosimo. S jedne strane, iskustvo razmišljanja prije jela tjera nas da kontroliramo hranu u svakom pogledu. Uostalom, i prije nego što sam nešto kupio, morao sam razmisliti sadrži li ta hrana šećer ili ne – što me također potaknulo na razmišljanje želim li to stvarno jesti ili ne.

Ne znam jesam li smršavio ili dobio na težini, ali osjećam da je moja prehrana bila mnogo zdravija ovih dana i da se izazov vrlo dobro prilagodio mojoj rutini. Unatoč tome, nisam mogao ne sjetiti se dokumentarca koji sam nedavno gledao pod nazivom Šećer vs. Fat , u kojem se dva brata blizanca podvrgavaju izazovu: jedan od njih bi izdržao mjesec dana bez šećera, dok bi drugi ostao isti period bez masti. Za one koji su zainteresirani za ovu temu, vrijedi ga pogledati.

Sada, pozivam vas, čitatelje, da ostanete neko vrijeme bez unosa šećera, a zatim nam recite kakvo je bilo iskustvo ili ga podijelite putem svojih društvenih mreža. Upotrijebite hashtagove #1semanasemacucar i #desafiohypeness4 zamožemo pratiti proces. Tko zna, možda se vaša fotografija ne pojavljuje ovdje na Hypenessu?

Sve fotografije © Mariana Dutra