আমি যে পিৎজার অর্ডার দিয়েছিলাম তার সাথে চ্যালেঞ্জটি প্রায় একত্রে পৌঁছেছে। এর মতো দুপুরের খাবারের সাথে, এক সপ্তাহের জন্য চিনি-মুক্ত থাকা সহজ হবে না। সেই সময়ে, আমি মনেও রাখিনি যে খাঁটি কার্বোহাইড্রেটের 30-সেন্টিমিটার স্লাইস মানে ঠিক যে: চিনি, প্রচুর চিনি। এবং, আমি স্বীকার করছি, পুরো পিজ্জা খেয়ে ফেলেছি ।

আমার মতো, যিনি সবচেয়ে তেতো কফিকে মিষ্টি করার জন্য চিনিও ব্যবহার করেন না, তাদের কাছে এটি একটি সহজ কাজ বলে মনে হয়েছিল। কিন্তু লুকানো চিনি সবসময়ই সবচেয়ে বড় ভিলেন। এবং আমার যাত্রা এত সহজ হবে না: একটি ট্রিপের মাঝখানে চ্যালেঞ্জটি গৃহীত হয়েছিল এবং যখন আমি সুস্বাদু এবং নিষিদ্ধ Pastéis de Belém Lisboetas, the churros <এর মধ্যে ট্রানজিট করেছিলাম তখন এটি মূল্যবান হবে। 2>Madrileños এবং খুব রঙিন parisian macarons , যেমনটি নিষিদ্ধ।

আমার প্রথম পদক্ষেপ ছিল এই বিষয়ে অনেক গবেষণা করা এবং খুঁজে বের করার চেষ্টা করুন এতে কি আছে নাকি চিনি নেই । আমি ইতিমধ্যেই জানতাম যে বিয়ার, রুটি, পাস্তা, হিমায়িত পণ্য এবং এমনকি জুস সাধারণত সুক্রোজের ভালো ডোজ দিয়ে আসে, কিন্তু আমার আরও জানার দরকার ছিল। যাইহোক, আমার প্রথম আবিষ্কার ছিল চিনির হাজার মুখ। একে বলা যেতে পারে কর্ন সিরাপ, মল্টোজ, গ্লুকোজ, সুক্রোজ, ডেক্সট্রোজ এবং ফ্রুক্টোজ - পরেরটি হল চিনি যা প্রাকৃতিকভাবে ফলের মধ্যে থাকে এবং খাদ্যের সময় নির্গত হয়।

“ কিন্তু চিনি না খেয়ে এক সপ্তাহ কেন কাটাবেন? ” – আমার মনে হয় এটাই ছিলএই দিনগুলিতে আমি সবচেয়ে বেশি শুনেছি। মূলত কারণ তিনি শুধুমাত্র ওজন বৃদ্ধির মহান ভিলেনদের একজন নয়, বিভিন্ন রোগের বিকাশের জন্যও দায়ী। বইটি সুগার ব্লুজ বিষয়টির তথ্যের একটি দুর্দান্ত উত্স, এবং আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে চিনির ব্যবহার স্ট্রোক এবং হতাশার মতো বিভিন্ন সমস্যাগুলির সাথে সম্পর্কিত (এখানে ডাউনলোড করুন)। যেন এটি যথেষ্ট নয়, এর ব্যবহারকে বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সারের বিকাশের সাথেও যুক্ত করা যেতে পারে ।

ব্রিটিশ মেডিকেল জার্নাল এমনকি শ্রেণিবদ্ধ চিনির একটি নিবন্ধ যেহেতু একটি মাদক তামাকের মতো বিপজ্জনক (যদি আপনি এটি বিশ্বাস না করেন তবে এটি পরীক্ষা করে দেখুন), অন্যদিকে অন্যান্য গবেষণায়ও উল্লেখ করা হয়েছে যে চিনি কম আত্মসম্মান এবং এমনকি লিবিডো হ্রাসের জন্য দায়ী হতে পারে . এটিকে ডায়েট থেকে বাদ দেওয়ার জন্য, মিষ্টির জন্য আপনার মুখ বন্ধ করা যথেষ্ট নয়: সবচেয়ে বড় ঝুঁকি হল চিনি যা আমরা দেখতে পাই না , যেমনটি ফায়ার বিয়ন্ড ওয়েট ডকুমেন্টারি থেকে নীচের অংশে দেখানো হয়েছে .

[youtube_sc url=”//youtu.be/Sg9kYp22-rk”]

যদি এই সমস্ত কারণ যথেষ্ট না হয়, আমাদের শরীরে চিনি যোগ করার দরকার নেই বাঁচতে । এবং, অবশেষে, কারণ আমার সম্পাদক আমাকে গিনিপিগ হিসাবে ব্যবহার করতে চেয়েছিলেন প্রমাণ করতে যে আমরা এই সাদা ভিলেনের প্রতি কতটা আসক্ত।

চ্যালেঞ্জের সাথে এগিয়ে যাওয়ার যুক্তিতে পূর্ণ, আমি কাছের একটি রেস্টুরেন্টে খেতে গেলাম আমি যেখানে থাকতাম সেখানেহোস্ট করেছি এবং বুঝতে পেরেছি যে জিনিসগুলি আমার কল্পনার চেয়েও কঠিন হতে পারে। মেনুটি খুব বেশি বিস্তৃত ছিল না এবং একমাত্র জিনিস যা সম্পূর্ণ চিনি-মুক্ত বলে মনে হয়েছিল তা হল একটি কোল্ড কাট বোর্ড। আমি চিনি ছাড়া একটি প্রাকৃতিক কমলার রস অর্ডার দিয়েছিলাম।

খাওয়ার পর সন্দেহ জাগল: সেই কাতালান চোরিজো, জামন ক্রুডো এবং সেই সুস্বাদু এবং সুপার ফ্যাটি চিজে কি সত্যিই চিনি ছিল না? আমি চারপাশে যা গবেষণা করেছি তা থেকে, কখনও কখনও আমরা কম আশা করি এমন খাবারগুলিতে আমাদের সাদা শত্রু খুঁজে পাওয়া সম্ভব। এবং, দুর্ভাগ্যবশত, সুপারমার্কেটের বাইরে, খাবারগুলি উপাদান টেবিলের সাথে আসে না। তখনই একমাত্র সমাধান বাকি থাকে ভাগ্যের উপর নির্ভর করা এবং তাত্ত্বিকভাবে চিনি থাকা উচিত নয় এমন খাবার বেছে নেওয়া, যেমন পনিরের অমলেটটি আমি সেই রাতে খেয়েছিলাম।

আসছি মাদ্রিদে, দ্বিতীয় দিনে, আমি সিদ্ধান্ত নিলাম সুপার মার্কেটে গিয়ে কিলো এবং কিলো ফল কিনতে হবে। কিন্তু ফলের চেয়েও বেশি, আমার কিছু অতিরিক্ত ফাইবারের প্রয়োজন: আমি অর্গানিক ওটমিল কিনলাম এবং দইয়ের তাকটিতে ঘণ্টার পর ঘণ্টা কাটিয়েছি যতক্ষণ না আমি এমন একটি খুঁজে পাই যাতে চিনি নেই – এখনও পর্যন্ত সবচেয়ে কঠিন কাজ।

বাইরে খাওয়ার সময়, শুধুমাত্র যে বিকল্পগুলি সত্যিই চিনি-মুক্ত বলে মনে হয়েছিল তা হল সাধারণভাবে আমিষ এবং প্রোটিন , তাই আমি বাড়িতে থাকাকালীন ফাইবার খেতে হবে। এমনকি সালাদেরওতারা রেস্তোরাঁয় সস নিয়ে এসেছিল - যা আমাদের নিষিদ্ধ আইটেম থাকার উচ্চ সম্ভাবনা নির্দেশ করে।

এটি শুধুমাত্র তৃতীয় দিনে চিনি ছাড়া ছিল যে আমার শরীর আমাকে একটু কার্বোহাইড্রেটের জন্য জিজ্ঞাসা করতে শুরু করেছে । আমার "স্বাভাবিক" ডায়েট যুক্তিসঙ্গতভাবে স্বাস্থ্যকর, তবে এতে সাধারণত প্রচুর (পুরো শস্য) রুটি এবং পাস্তা এবং খুব কম মাংস থাকে, তাই এটা স্বাভাবিক যে আমার শরীর প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের বোমাবাজি হওয়ার বিষয়ে আশ্চর্য হতে শুরু করবে। । আমি যদি বাড়িতে থাকতাম, আমি চিনি ছাড়া আমার নিজের রুটি তৈরি করে খাদ্যতালিকা ঠেকাতে পারতাম (এটি সুস্বাদু, যাইহোক), কিন্তু আমি যে অ্যাপার্টমেন্ট ভাড়া করেছি সেখানে ওভেন নেই, যা এখানে বেশ সাধারণ।

উপায় ছিল অন্যান্য, আরো প্রাকৃতিক কার্বোহাইড্রেট, যেমন আলু অবলম্বন করা। ভাজা সংস্করণে কম প্রাকৃতিক, যা আমার পছন্দ ছিল, আমি হালকা ভান করার জন্য গ্রিলড চিকেন দিয়ে। আমি জানতাম যে এই চিপগুলি আমার পেটে চিনিতে পরিণত হবে এবং কিছু মুহুর্তের অতিরিক্ত সুখের গ্যারান্টি দেবে।

চতুর্থ দিনটি ঠিক চিহ্নিত চ্যালেঞ্জের অর্ধেক এবং একটি জিনিস ইতিমধ্যেই আমাকে বিরক্ত করতে শুরু করেছে: অন্যগুলি । সবচেয়ে মজার বিষয় হল যখন আপনার খাদ্যতালিকায় কিছু সীমাবদ্ধতা থাকে (স্বেচ্ছায় বা না) তা হল যে অন্যরা মনে করে আপনার পরিপাকতন্ত্র একটি সর্বজনীন বিষয় হওয়া উচিত ।

গত কয়েকদিন আমার একটি খারাপ ফ্লু ছিল এবং আমি এমনকি শুনেছি যে এটি “ এই ডায়েটের কারণে হয়েছেপাগল ” – কিন্তু আমি ভান করেছিলাম যে আমি কিছুই শুনিনি এবং প্রতিশোধের জন্য, আমি ফ্লুতে উত্তীর্ণ হয়েছিলাম, যখন আমি সাধারণত স্প্যানিশ এবং সাধারণত চিনি ছাড়া কিছু খাওয়ার সুযোগ নিয়েছিলাম: একটি টর্টিলা ডি পাপাস ।

একই দিনে, একটি নতুন চ্যালেঞ্জ দেখা দেয়: আমার বয়ফ্রেন্ড একটি ক্যাপেলেটি স্যুপ তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে রাতে। রেসিপিটিতে কয়েকটি উপাদান ছিল: রসুন, পেঁয়াজ, জলপাই তেল, মুরগির মাংস, মুরগির ঝোল এবং অবশ্যই, ক্যাপেলেটি । কিন্তু সমস্যা ছিল সেই শেষ দুটি আইটেম। যখন আমরা মুদির দোকানে ঘাঁটাঘাঁটি করছিলাম, আমি লক্ষ্য করলাম যে প্রায় প্রতিটি ব্র্যান্ডের মুরগির স্টক রেসিপিতে চিনি যোগ করেছে । এবং আমরা যে ক্যাপেলেটি ব্র্যান্ডগুলি পেয়েছি তার মধ্যে কেবলমাত্র একটিতে সংমিশ্রণে চিনি নেই। ফলাফল: আমাদের কেনাকাটা করতে একটু বেশি সময় লেগেছিল, তবে এটি অবশ্যই স্বাভাবিকের চেয়ে স্বাস্থ্যকর ছিল – এবং স্যুপটি সুস্বাদু ছিল ।

পরের দিন আমাদের রাতের খাবার খাওয়ার দুর্দান্ত ধারণা ছিল একটি বার তারা আমাদের সুপারিশ করেছিল: 100 মন্টাডিটোস । জায়গাটি ছিল বন্ধুত্বপূর্ণ, সস্তা এবং… মন্টাডিটোস – বিভিন্ন ফিলিংস সহ ছোট স্যান্ডউইচের বিভিন্ন বিকল্প অফার করে। আমার জীবনের সবচেয়ে মসৃণ গুয়াকামোলের সাথে আমাকে নাচোসের একটি অংশের জন্য বসতি স্থাপন করতে হয়েছিল। রাতের ব্যালেন্স: হার্ড লেভেল ডায়েট ।

14>

15>

ডায়েটের সমাপ্তি ইতিমধ্যেই ঘনিয়ে আসছে এবং, চিনি ছাড়া আমার ষষ্ঠ দিনে, আমি মরিচ, পনির দিয়ে একটি রিসোটো তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।এবং পালং শাক । বাড়িতে রান্না করাটা ছিল ভালোভাবে খেতে পাবার নিশ্চয়তা এবং খাবারে লুকানো চিনির কথা চিন্তা না করে।

পরের দিন আমরা প্যারিসের উদ্দেশ্যে রওনা হব আমার শেষ চ্যালেঞ্জ মোকাবেলা করুন: একদিনের জন্য রঙিন ফ্রেঞ্চ ম্যাকারন থেকে দূরে থাকুন ।

এবং আমি তাই করেছি। চ্যালেঞ্জের শেষ দিনে, আমরা আমাদের নতুন অ্যাপার্টমেন্টের কাছে একটি রেস্তোরাঁয় দেরীতে লাঞ্চ করেছিলাম। প্রায় বিকাল ৪টা নাগাদ আমি চিপস সহ একটি তথাকথিত “ ফক্স-ফাইলেট ” খেয়েছিলাম, যা দেখে মনে হচ্ছে একটি দৈত্য খাওয়ানোর জন্য তৈরি করা হয়েছে, সামান্য একটি নয় এবং আমার মত আধা মিটার মানুষ আমি ডিশের প্রায় 60% খেতে পেরেছি এবং এটি ইতিমধ্যেই আমাকে রাতে ডিনারের জন্য কোনও ক্ষুধা ছাড়াই ছেড়ে দিয়েছে। পরিবর্তে, আমি আমার শেষ রাতের খাবারটি ওয়াইন দিয়ে প্রতিস্থাপন করেছি। আমার ভ্রমণ সঙ্গীরা চ্যালেঞ্জের শেষে মধ্যরাতে একটি টোস্টের প্রস্তাব দিয়েছিলেন এবং আমি স্বস্তির চেয়ে মজার জন্যই বেশি গ্রহণ করেছি৷

সত্য হল এই সমস্ত দিনগুলিতে আমার মাথায় একটা চিন্তা ঘুরপাক খাচ্ছিল। চিনি না খাওয়ার চেয়ে অনেক বেশি বিরক্তিকর হল ব্যাখ্যা করা যে আমি চিনি খেতে পারি না , সেই ক্যান্ডিতে চিনি আছে, বিয়ারে চিনি আছে এমনকি আমরা সুপারমার্কেটে যে হ্যামটি কিনি তাতে চিনি ছিল। এই সময়ে আমার একটি প্রশ্ন মনে পড়ল আমার পুষ্টিবিদ আমাকে একবার জিজ্ঞাসা করেছিলেন: অন্যদের সন্তুষ্ট করার জন্য আমরা কতক্ষণ খেতে থাকব ? এটি স্ব-সহায়ক কথা বলার মতো শোনাচ্ছে, তবে এটি সত্য। সব পরে, কতশুধু ভদ্র হওয়ার জন্য আপনি কতবার ক্যান্ডি খাননি ? আমি, অন্তত, অনেকবার করেছি।

আমি কি চিনি মিস করেছি? না, আমি এই দিনগুলিতে যে ফলগুলি খেয়েছি তাতে আমার শরীর বেশ সন্তুষ্ট বলে মনে হচ্ছে (আমি সাধারণত যতটা খাই, তার চেয়ে অনেক বেশি) এবং আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে, যখন আমরা রান্না করি, এটা খুব সহজ আমরা যা গ্রহন করছি তা নিয়ন্ত্রণ করে। একদিকে, খাওয়ার আগে চিন্তা করার অভিজ্ঞতা আমাদের সব উপায়ে আমাদের খাদ্য নিয়ন্ত্রণ করে। সর্বোপরি, কিছু কেনার আগেও আমাকে সেই খাবারে চিনি আছে কিনা তা নিয়ে ভাবতে হয়েছিল – যা আমাকে সত্যিই এটি খেতে চাই কিনা তা নিয়ে ভাবতে বাধ্য করে।

আমি জানি না আমার ওজন কমেছে বা বেড়েছে কি না, তবে আমি অনুভব করি যে আজকাল আমার ডায়েট অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর ছিল এবং চ্যালেঞ্জটি আমার রুটিনের সাথে খুব ভালভাবে মানিয়ে নিয়েছে। তবুও, আমি সাহায্য করতে পারিনি কিন্তু আমি সম্প্রতি সুগার বনাম। ফ্যাট , যেখানে দুই যমজ ভাই নিজেদেরকে একটি চ্যালেঞ্জের কাছে জমা দেয়: তাদের মধ্যে একজন চিনি না খেয়ে এক মাস চলে যাবে, অন্যজন চর্বি না খেয়ে একই সময়কাল থাকবে। যারা এই বিষয়ে আগ্রহী তাদের জন্য, এটি দেখার যোগ্য৷

এখন, আমি আপনাকে চ্যালেঞ্জ করছি, পাঠক, চিনি না খেয়ে কিছুক্ষণ থাকুন এবং তারপর অভিজ্ঞতাটি কেমন ছিল তা আমাদের বলুন বা আপনার সামাজিক নেটওয়ার্কগুলির মাধ্যমে শেয়ার করুন৷ হ্যাশট্যাগগুলি #1semanasemacucar এবং #desafiohypeness4 ব্যবহার করুনআমরা প্রক্রিয়া অনুসরণ করতে পারেন. 1