મેં ઓર્ડર કરેલા પિઝા સાથે પડકાર લગભગ એકસાથે આવી ગયો. આવા બપોરના ભોજન સાથે, એક અઠવાડિયા માટે સુગર-ફ્રી જવું સરળ રહેશે નહીં. તે સમયે, મને એ પણ યાદ નહોતું કે શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટની 30-સેન્ટીમીટર સ્લાઇસનો અર્થ બરાબર થાય છે: ખાંડ, ઘણી બધી ખાંડ. અને, હું કબૂલ કરું છું, આખો પિઝા ખાઈ ગયો .

કોફીને મીઠી બનાવવા માટે પણ મારા જેવા, જે ખાંડનો ઉપયોગ કરતા નથી, તેના માટે તે એક સરળ કાર્ય જેવું લાગતું હતું. પરંતુ છુપી ખાંડ હંમેશા સૌથી મોટો વિલન રહ્યો છે. અને મારી મુસાફરી એટલી સરળ નહીં હોય: સફરની મધ્યમાં પડકાર સ્વીકારવામાં આવ્યો હતો અને જ્યારે હું સ્વાદિષ્ટ અને પ્રતિબંધિત પેસ્ટિસ ડી બેલેમ લિસ્બોએટાસ, ધ ચુરોસ વચ્ચે સંક્રમણ કરું ત્યારે તે મૂલ્યવાન હશે. 2>મેડ્રિલેનોસ અને ખૂબ જ રંગીન પેરિસિયન મેકરન્સ , જેમ કે પ્રતિબંધિત છે.

મારું પ્રથમ પગલું આ વિષય પર ઘણું સંશોધન કરવાનું હતું અને શોધવાનો પ્રયાસ કરો તેમાં શું છે કે ખાંડ નથી . મને પહેલેથી જ ખબર હતી કે બિયર, બ્રેડ, પાસ્તા, ફ્રોઝન પ્રોડક્ટ્સ અને જ્યુસ પણ સામાન્ય રીતે સુક્રોઝના સારા ડોઝ સાથે આવે છે, પરંતુ મારે વધુ જાણવાની જરૂર છે. માર્ગ દ્વારા, મારી પ્રથમ શોધ ખાંડના હજાર ચહેરાઓ હતી. તેને મકાઈની ચાસણી, માલ્ટોઝ, ગ્લુકોઝ, સુક્રોઝ, ડેક્સ્ટ્રોઝ અને ફ્રુક્ટોઝ કહી શકાય - બાદમાં એ ખાંડ છે જે ફળોમાં કુદરતી રીતે હાજર હોય છે અને ખોરાક દરમિયાન છોડવામાં આવે છે.

“ પણ ખાંડ ખાધા વગર એક અઠવાડિયું શા માટે વિતાવવું? ” – મને લાગે છે કે તેશબ્દસમૂહ જે મેં આ દિવસોમાં સૌથી વધુ સાંભળ્યું છે. મૂળભૂત રીતે કારણ કે તે માત્ર વજન વધારવાના મહાન ખલનાયકોમાંનો એક નથી, પણ વિવિધ રોગોના વિકાસ માટે પણ જવાબદાર છે. પુસ્તક સુગર બ્લૂઝ વિષય પરની માહિતીનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, અને અમને યાદ અપાવે છે કે ખાંડનો વપરાશ સ્ટ્રોક અને ડિપ્રેશન (અહીં ડાઉનલોડ કરો) જેવી વિવિધ સમસ્યાઓ સાથે સંબંધિત છે. જો તે પૂરતું ન હોય તો, તેના વપરાશને વિવિધ પ્રકારના કેન્સરના વિકાસ સાથે પણ જોડી શકાય છે.

બ્રિટિશ મેડિકલ જર્નલ નો એક લેખ પણ વર્ગીકૃત ખાંડ તમાકુની જેમ ખતરનાક દવા તરીકે (જો તમને વિશ્વાસ ન હોય, તો તપાસો), જ્યારે અન્ય અભ્યાસો પણ દર્શાવે છે કે ખાંડ ઓછા આત્મસન્માન અને કામવાસનામાં ઘટાડો માટે પણ જવાબદાર હોઈ શકે છે. . તેને આહારમાંથી દૂર કરવા માટે, મીઠાઈઓ માટે તમારું મોં બંધ કરવું પૂરતું નથી: સૌથી મોટું જોખમ ખાંડમાં છે જે આપણને દેખાતું નથી , જે ડોક્યુમેન્ટ્રી ફાર બિયોન્ડ વેઈટના નીચેના અંશોમાં બતાવેલ છે. | જીવવા માટે . અને, છેવટે, કારણ કે મારા સંપાદક મને આ સફેદ વિલન માટે કેટલા વ્યસની છે તે સાબિત કરવા માટે મારો ગિનિ પિગ તરીકે ઉપયોગ કરવા માંગતા હતા.

પડકાર સાથે આગળ વધવા માટે દલીલોથી ભરપૂર, હું નજીકની એક રેસ્ટોરન્ટમાં જમવા ગયો જ્યાં હું રહેતો હતોહોસ્ટ કર્યું અને સમજાયું કે વસ્તુઓ મારી કલ્પના કરતાં વધુ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. મેનૂ બહુ વ્યાપક નહોતું અને એકમાત્ર વસ્તુ જે સંપૂર્ણપણે ખાંડ-મુક્ત હોય તેવું લાગતું હતું તે કોલ્ડ કટ બોર્ડ હતું. મેં તેની સાથે જવા માટે ખાંડ વિના કુદરતી નારંગીનો રસ મંગાવ્યો.

ખાધા પછી શંકા જાગી: શું તે કતલાન કોરિઝો, જામન ક્રુડો અને તે સ્વાદિષ્ટ અને સુપર ફેટી ચીઝમાં ખરેખર ખાંડ નથી? હું જેની આસપાસ સંશોધન કરી રહ્યો છું તેના પરથી, કેટલીકવાર આપણે ઓછામાં ઓછી અપેક્ષા રાખીએ છીએ તેવા ખોરાકમાં આપણા સફેદ દુશ્મનને શોધવાનું શક્ય છે. અને, કમનસીબે, સુપરમાર્કેટની બહાર, ખોરાક ઘટક કોષ્ટકો સાથે આવતો નથી. ત્યારે એકમાત્ર ઉપાય બચે છે કે નસીબ પર વિશ્વાસ કરવો અને સૈદ્ધાંતિક રીતે ખાંડ ન હોવી જોઈએ, જેમ કે ચીઝ ઓમેલેટ મેં તે રાત્રે ખાધું.

આગમન મેડ્રિડમાં, બીજા દિવસે, મેં નક્કી કર્યું કે હવે કિલો અને કિલો ફળો ખરીદવા સુપરમાર્કેટમાં જવાનો સમય છે. પરંતુ ફળ કરતાં વધુ, મને કેટલાક વધારાના ફાઇબરની જરૂર હતી: મેં ઓર્ગેનિક ઓટમીલ ખરીદ્યું અને ત્યાં સુધી દહીંના શેલ્ફ પર કલાકો ગાળ્યા જ્યાં સુધી મને ખાંડ ન હોય એવું મળ્યું - હજી સુધીનું સૌથી મુશ્કેલ કાર્ય.

જ્યારે બહાર ખાવું, ત્યારે માત્ર એક જ વિકલ્પો જે ખરેખર ખાંડ-મુક્ત લાગતા હતા તે હતા સામાન્ય રીતે માંસ અને પ્રોટીન , તેથી જ્યારે હું ઘરે હોઉં ત્યારે મારે ફાઇબર ખાવાની જરૂર પડશે. પણ સલાડતેઓ રેસ્ટોરાંમાં ચટણીઓ સાથે આવ્યા હતા - જે અમારી પ્રતિબંધિત આઇટમ ધરાવવાની ઉચ્ચ સંભાવના દર્શાવે છે.

તે ત્રીજા દિવસે જ ખાંડ વગર હતું કે મારું શરીર મને થોડું કાર્બોહાઇડ્રેટ માંગવાનું શરૂ કરે છે . મારો "સામાન્ય" આહાર વ્યાજબી રીતે સ્વસ્થ છે, પરંતુ તેમાં સામાન્ય રીતે ઘણી બધી (આખા અનાજની) બ્રેડ અને પાસ્તા અને બહુ ઓછા માંસનો સમાવેશ થાય છે, તેથી તે સ્વાભાવિક હતું કે મારું શરીર પ્રોટીનના પ્રચંડ જથ્થા સાથે બોમ્બમારો થવા વિશે આશ્ચર્યચકિત થવાનું શરૂ કરે. જો હું ઘરે હોત, તો હું ખાંડ વગરની મારી પોતાની બ્રેડ બનાવીને આહારને અટકાવી શકતો હતો (તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે), પરંતુ મેં ભાડે લીધેલા એપાર્ટમેન્ટમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી નથી, જે અહીં સામાન્ય છે.

બહારનો રસ્તો અન્ય, વધુ કુદરતી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો આશરો લેવાનો હતો, જેમ કે બટાકા . તળેલા સંસ્કરણમાં ઓછું કુદરતી, જે મારી પસંદગી હતી, હું હલકો હોવાનો ડોળ કરવા માટે ગ્રીલ્ડ ચિકન સાથે. હું જાણતો હતો કે આ ચિપ્સ મારા પેટમાં ખાંડમાં ફેરવાઈ જશે અને વધારાની ખુશીની થોડી ક્ષણોની ખાતરી આપશે.

ચોથો દિવસ બરાબર ચિહ્નિત થયેલ છે પડકારનો અડધો ભાગ અને એક વસ્તુ પહેલેથી જ મને પરેશાન કરવા લાગી હતી: અન્ય . જ્યારે તમારી પાસે આહાર પર અમુક પ્રતિબંધ (સ્વૈચ્છિક કે નહીં) હોય ત્યારે સૌથી મજાની વાત એ છે કે અન્ય લોકો માને છે કે તમારી પાચન તંત્ર જાહેર બાબત હોવી જોઈએ .

છેલ્લા કેટલાક દિવસોથી મને ખરાબ ફ્લૂ હતો અને હું એવું પણ સાંભળ્યું છે કે તે “ આ આહારને કારણે છેપાગલ ” – પરંતુ મેં ડોળ કર્યો કે મેં કંઈ સાંભળ્યું નથી અને બદલો લેવા માટે, મેં ફ્લૂ પસાર કર્યો, જ્યારે મેં સામાન્ય રીતે સ્પેનિશ અને સામાન્ય રીતે ખાંડ વિના કંઈક ખાવાની તક લીધી: a ટોર્ટિલા ડી પપ્પા .

એ જ દિવસે, એક નવો પડકાર ઉભો થયો: મારા બોયફ્રેન્ડે કેપલેટી સૂપ બનાવવાનું નક્કી કર્યું રાત્રે. રેસીપીમાં થોડા ઘટકો હતા: લસણ, ડુંગળી, ઓલિવ તેલ, ચિકન, ચિકન સૂપ અને અલબત્ત, કેપલેટી . પરંતુ સમસ્યા તે છેલ્લી બે વસ્તુઓ હતી. અમે કરિયાણાની દુકાનમાં તપાસ કરતાં, મેં જોયું કે લગભગ દરેક બ્રાન્ડના ચિકન સ્ટોકમાં રેસીપીમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવી હતી . અને અમને મળેલી કેપેલેટી બ્રાન્ડ્સમાંની એક જ રચનામાં ખાંડ શામેલ નથી. પરિણામ: અમારી ખરીદીમાં થોડો વધુ સમય લાગ્યો, પરંતુ તે ચોક્કસપણે સામાન્ય કરતાં આરોગ્યપ્રદ હતું – અને સૂપ સ્વાદિષ્ટ હતું .

બીજા દિવસે અમને રાત્રિભોજન કરવાનો તેજસ્વી વિચાર આવ્યો તેઓએ અમને ભલામણ કરેલ બાર: 100 મોન્ટાડિટોસ . આ સ્થળ મૈત્રીપૂર્ણ, સસ્તું હતું અને… મોન્ટાડિટોસ – વિવિધ ફિલિંગ સાથે નાના સેન્ડવીચના અનેક વિકલ્પો ઓફર કરે છે. મારે નાચોસના એક ભાગ માટે સ્થાયી થવું પડ્યું હતું જેમાં મેં મારા જીવનમાં ક્યારેય મેળવેલ સૌથી સૌમ્ય guacamole સાથે. રાત્રિનું સંતુલન: હાર્ડ લેવલ ડાયેટ .

આહારનો અંત પહેલેથી જ નજીક આવી રહ્યો હતો અને ખાંડ વગરના મારા છઠ્ઠા દિવસે, મેં મરી, ચીઝ સાથે રિસોટ્ટો બનાવવાનું નક્કી કર્યું.અને પાલક . ઘરે રસોઈ બનાવવી એ ખાતરી હતી કે ખોરાકમાં છુપાયેલી ખાંડની ચિંતા કર્યા વિના સારી રીતે ખાઈ શકીશું.

બીજા દિવસે અમે પેરિસ જવા રવાના થઈશું મારા છેલ્લા પડકારનો સામનો કરો: એક દિવસ માટે રંગબેરંગી ફ્રેન્ચ મેકરન્સથી દૂર રહો .

અને મેં તે જ કર્યું. ચેલેન્જના છેલ્લા દિવસે, અમે અમારા નવા એપાર્ટમેન્ટની નજીકની રેસ્ટોરન્ટમાં મોડું લંચ લીધું. લગભગ 4 વાગ્યા સુધી મેં ચિપ્સ સાથે કહેવાતું “ ફોક્સ-ફાઈલેટ ” ખાધું હતું, જે નાનાને નહીં પણ એક વિશાળકાયને ખવડાવવા માટે બનાવવામાં આવ્યું હોય તેવું લાગતું હતું. મારા જેવા અડધા મીટરની વ્યક્તિ. હું લગભગ 60% વાનગી ખાઈ શક્યો અને તે પહેલાથી જ મને રાત્રે રાત્રિભોજનની ભૂખ વગર છોડી ગયો. તેના બદલે, મેં મારા છેલ્લા રાત્રિભોજનને વાઇન સાથે બદલ્યું. મારા પ્રવાસના સાથીઓએ પડકારના અંતે અડધી રાત્રે ટોસ્ટનો પ્રસ્તાવ મૂક્યો અને મેં રાહત કરતાં આનંદ માટે વધુ સ્વીકાર્યું.

સત્ય એ છે કે, આટલા બધા દિવસો દરમિયાન , એક વિચાર મારા માથામાં ધબકતો રહ્યો. ખાંડ ન ખાવા કરતાં વધુ હેરાન થાય છે એ સમજાવવું કે હું ખાંડ ખાઈ શકતો નથી , કેન્ડીમાં ખાંડ હોય છે, બીયરમાં ખાંડ હોય છે અને સુપરમાર્કેટમાં આપણે જે હેમ ખરીદીએ છીએ તેમાં પણ ખાંડ હોય છે. આ સમયે મને મારા ન્યુટ્રિશનિસ્ટે મને પૂછેલો એક પ્રશ્ન યાદ આવ્યો: બીજાને સંતોષવા માટે આપણે ક્યાં સુધી ખાવાનું ચાલુ રાખીશું ? તે સ્વ-સહાયની વાત જેવું લાગે છે, પરંતુ તે સાચું છે. છેવટે, કેટલામાત્ર નમ્ર બનવા માટે તમે કેટલી વાર કેન્ડી નથી ખાધી ? મેં, ઓછામાં ઓછું, ઘણી વખત કર્યું છે.

શું હું ખાંડ ચૂકી ગયો? ના, આ દિવસોમાં મેં જે ફળો ખાધા છે તેનાથી મારું શરીર એકદમ સંતુષ્ટ જણાય છે (હું સામાન્ય રીતે ખાઉં છું તેના કરતાં ઘણું વધારે) અને મને સમજાયું કે, જ્યારે આપણે રાંધીએ છીએ, ત્યારે તે ખૂબ જ સરળ છે આપણે જે ખાઈએ છીએ તેના પર નિયંત્રણ રાખીએ છીએ. એક તરફ, જમતા પહેલા વિચારવાનો અનુભવ આપણને આપણા ખોરાકને દરેક રીતે નિયંત્રિત કરે છે. છેવટે, કંઈક ખરીદતા પહેલા પણ મારે તે ખોરાકમાં ખાંડ હોય છે કે નહીં તે વિશે વિચારવું પડતું હતું – જેના કારણે મને ખરેખર તે ખાવાની ઈચ્છા છે કે નહીં તે વિશે પણ વિચારવું પડ્યું.

મને ખબર નથી કે મેં વજન ઘટાડ્યું છે કે વધ્યું છે, પરંતુ મને લાગે છે કે મારો આહાર આ દિવસોમાં ઘણો સ્વસ્થ હતો અને તે પડકાર મારી દિનચર્યાને ખૂબ સારી રીતે સ્વીકારી લીધો. તેમ છતાં, હું મદદ કરી શક્યો નહીં પણ મેં તાજેતરમાં જોયેલી એક ડોક્યુમેન્ટરી યાદ રહી ગઈ જેનું નામ સુગર વિ. ચરબી , જેમાં બે જોડિયા ભાઈઓ પોતાને એક પડકાર માટે સબમિટ કરે છે: તેમાંથી એક ખાંડ ખાધા વિના એક મહિનો જશે, જ્યારે બીજો ચરબી ખાધા વિના સમાન સમયગાળામાં રહેશે. વિષયમાં રુચિ ધરાવતા લોકો માટે, તે જોવા યોગ્ય છે.

હવે, હું તમને, વાચકને પડકાર આપું છું કે, ખાંડ પીધા વિના થોડો સમય રોકાઈ જાઓ અને પછી અમને જણાવો કે અનુભવ કેવો હતો અથવા તમારા સામાજિક નેટવર્ક્સ દ્વારા શેર કરો. હેશટેગ્સ #1semanasemacucar અને #desafiohypeness4 નો ઉપયોગ કરોઅમે પ્રક્રિયાને અનુસરી શકીએ છીએ. કોણ જાણે છે, કદાચ તમારો ફોટો અહીં હાઈપનેસ પર દેખાતો નથી?

બધા ફોટા © મારિયાના દુત્રા