გამოწვევა მოვიდა თითქმის ჩემ მიერ შეკვეთილ პიცასთან ერთად. ასეთი ლანჩით, ადვილი არ იქნება ერთი კვირის განმავლობაში უშაქროდ წასვლა . იმ დროს არც კი მახსოვდა, რომ სუფთა ნახშირწყლების ის 30 სანტიმეტრიანი ნაჭერი ზუსტად ამას ნიშნავდა: შაქარი, ბევრი შაქარი. და, ვაღიარებ, შეჭამა მთელი პიცა .
ვისაც ჩემნაირი, ვინც შაქარს ყველაზე მწარე ყავის დასატკბადაც კი არ იყენებს, ეს მარტივი ამოცანა ჩანდა. მაგრამ ფარული შაქარი ყოველთვის იყო ყველაზე დიდი ბოროტმოქმედი. და ჩემი მოგზაურობა არც ისე ადვილი იქნებოდა: გამოწვევა მიიღეს მოგზაურობის შუა პერიოდში და ღირდა, სანამ გემრიელ და აკრძალულ Pastéis de Belém Lisboetas, churros Madrileños და ძალიან ფერადი პარიზული მაკარონები , ისევე როგორც აკრძალული.
ჩემი პირველი ნაბიჯი იყო ბევრი კვლევის გაკეთება ამ თემაზე და შეეცადეთ გაარკვიოთ რა არის მასში თუ არა შაქარი . მე უკვე ვიცოდი, რომ ლუდი, პური, მაკარონი, გაყინული პროდუქტები და წვენებიც კი ჩვეულებრივ მოდის საქაროზას კარგი დოზებით, მაგრამ მეტის ცოდნა მჭირდებოდა. სხვათა შორის, ჩემი პირველი აღმოჩენა იყო შაქრის ათასი სახე. მას შეიძლება ეწოდოს სიმინდის სიროფი, მალტოზა, გლუკოზა, საქაროზა, დექსტროზა და ფრუქტოზა - ეს უკანასკნელი არის შაქარი, რომელიც ბუნებრივად არსებობს ხილში და გამოიყოფა დიეტის დროს.
„ მაგრამ რატომ უნდა გაატაროთ ერთი კვირა შაქრის გარეშე? “ – ვფიქრობ, ეს იყოფრაზა, რომელიც ყველაზე მეტად მოვისმინე ამ დღეებში. ძირითადად იმიტომ, რომ იგი ითვლება არა მხოლოდ წონის მატების ერთ-ერთ დიდ ბოროტმოქმედად, არამედ პასუხისმგებელია სხვადასხვა დაავადებების განვითარებაზე. წიგნი Sugar Blues არის ინფორმაციის შესანიშნავი წყარო ამ თემაზე და გვახსენებს, რომ შაქრის მოხმარება დაკავშირებულია ისეთ პრობლემებთან, როგორიცაა ინსულტი და დეპრესია (ჩამოტვირთეთ აქ) . თითქოს ეს საკმარისი არ იყოს, მისი მოხმარება ასევე შეიძლება უკავშირდებოდეს სხვადასხვა ტიპის კიბოს განვითარებას .
ბრიტანული სამედიცინო ჟურნალის სტატიაში შაქრის კლასიფიცირებაც კი მოხდა. როგორც თამბაქოსავით საშიში ნარკოტიკი (თუ არ გჯერათ, გადახედეთ მას), ხოლო სხვა კვლევები ასევე მიუთითებენ, რომ შაქარი შეიძლება იყოს პასუხისმგებელი დაბალ თვითშეფასებაზე და ლიბიდოს დაქვეითებაზეც კი . რაციონიდან მისი გამოსარიცხად საკმარისი არ არის ტკბილეულის წინაშე პირის დახუჭვა: ყველაზე დიდი რისკია შაქარში, რომელსაც ჩვენ ვერ ვხედავთ , როგორც ეს ნაჩვენებია ქვემოთ მოყვანილ ნაწყვეტში დოკუმენტური ფილმიდან „წონის მიღმა“. .
[youtube_sc url=”//youtu.be/Sg9kYp22-rk”]
თუ ყველა ეს მიზეზი არ იყო საკმარისი, ჩვენს სხეულს უბრალოდ არ სჭირდება შაქრის დამატება იცხოვრო . და ბოლოს, რადგან ჩემს რედაქტორს სურდა გამომეყენებინა ზღვის გოჭად, რათა დაემტკიცებინა, რამდენად დამოკიდებულები ვართ ამ თეთრ ბოროტმოქმედზე.
არგუმენტებით სავსე გამოწვევის გასაგრძელებლად, მივედი საჭმელად ახლოს რესტორანში. სადაც მე ვცხოვრობდიუმასპინძლა და მიხვდა, რომ უფრო რთული იქნებოდა, ვიდრე წარმომედგინა. მენიუ არ იყო ძალიან ვრცელი და ერთადერთი, რაც სრულიად უშაქროდ ჩანდა, იყო გაციების დაფა. მე შევუკვეთე ნატურალური ფორთოხლის წვენი უშაქროდ.
ჭამის შემდეგ გაჩნდა ეჭვი: ის კატალონიური chorizo, jamón crudo და ის გემრიელი და სუპერ ცხიმიანი ყველი ნამდვილად არ შეიცავდა შაქარს? იმის მიხედვით, რასაც მე ვიკვლევდი, ზოგჯერ შესაძლებელია ჩვენი თეთრი მტრის პოვნა იმ საკვებში, რომელსაც ყველაზე ნაკლებად ველოდებით. და, სამწუხაროდ, სუპერმარკეტის გარეთ, საკვებს არ გააჩნია ინგრედიენტების ცხრილები. სწორედ მაშინ რჩება ერთადერთი გამოსავალი იღბლის იმედი და ისეთი საკვების არჩევა, რომელიც თეორიულად არ უნდა შეიცავდეს შაქარს, მაგალითად ყველის ომლეტი, რომელიც იმ ღამეს ვჭამე.
ჩამოსვლა მადრიდში, მეორე დღეს გადავწყვიტე, რომ დროა წავსულიყავი სუპერმარკეტში, რათა ვიყიდო კილოგრამები და კილოგრამები ხილი . მაგრამ ხილზე მეტად, მჭირდებოდა დამატებითი ბოჭკოვანი: ვიყიდე ორგანული შვრიის ფაფა და გავატარე საათები იოგურტის თაროზე, სანამ არ ვიპოვე ისეთი, რომელსაც არ ჰქონდა დამატებული შაქარი - ყველაზე რთული ამოცანა.
გარეთ ჭამის დროს, ერთადერთი ვარიანტი, რომელიც ნამდვილად უშაქრო ჩანდა, იყო ხორცი და ზოგადად ცილა , ამიტომ სახლში ყოფნისას ბოჭკოების ჭამა დამჭირდება. თუნდაც სალათებირესტორნებში სოუსებით მოდიოდნენ - რაც მიუთითებს ჩვენი აკრძალული ნივთის შემცველობის მაღალ ალბათობაზე.
შაქრის გარეშე მხოლოდ მესამე დღეს ჩემმა სხეულმა დაიწყო ცოტა ნახშირწყლების მოთხოვნა . ჩემი "ნორმალური" დიეტა საკმაოდ ჯანსაღია, მაგრამ ის ჩვეულებრივ შეიცავს უამრავ (მთლიან მარცვლოვან) პურს და მაკარონს და ძალიან ცოტა ხორცს, ამიტომ ბუნებრივი იყო, რომ ჩემი ორგანიზმი აინტერესებდა უზარმაზარი რაოდენობის პროტეინით დაბომბვით. . სახლში რომ ვიყო, დიეტის გვერდის ავლა შემეძლო საკუთარი პურის უშაქროდ მომზადებით (სხვათა შორის, გემრიელია), მაგრამ ჩემს ნაქირავებ ბინას არ აქვს ღუმელი, რაც აქ საკმაოდ გავრცელებულია.
გამოსავალი იყო სხვა, უფრო ბუნებრივი ნახშირწყლების გამოყენება, როგორიცაა კარტოფილი . ნაკლებად ნატურალური შემწვარი ვერსიაში, რომელიც ჩემი არჩევანი იყო, შემწვარი ქათმით, რომ თითქოს მსუბუქი ვარ. ვიცოდი, რომ ეს ჩიფსები ჩემს მუცელში შაქრად გადაიქცევა და დამატებით ბედნიერების რამდენიმე მომენტს გარანტირებდა.
მეოთხე დღე ზუსტად დაფიქსირდა გამოწვევის ნახევარი და ერთი რამ უკვე დამიწყო შეწუხება: სხვები . ყველაზე სასაცილო რამ, როდესაც თქვენ გაქვთ გარკვეული შეზღუდვა დიეტაზე (ნებაყოფლობითი თუ არა) არის ის, რომ სხვები ფიქრობენ, რომ თქვენი საჭმლის მომნელებელი სისტემა საჯარო საქმე უნდა იყოს .
ბოლო რამდენიმე დღე მქონდა ცუდი გრიპი და მე მქონდა ისიც კი გავიგე, რომ ეს იყო „ ამ დიეტის გამოგიჟი “ – მაგრამ მე ვაჩვენე, რომ არაფერი გამიგია და შურისძიების მიზნით გადავიტანე გრიპი, მაშინ როცა გამოვიყენე შესაძლებლობა ვჭამო რაღაც ტიპიური ესპანური და ჩვეულებრივ უშაქროდ: ტორტილა დე პაპას .
იმავე დღეს გაჩნდა ახალი გამოწვევა: ჩემმა ბიჭმა გადაწყვიტა კაპელეტი წვნიანი გაეკეთებინა. ღამით. რეცეპტს რამდენიმე ინგრედიენტი შეიცავდა: ნიორი, ხახვი, ზეითუნის ზეთი, ქათამი, ქათმის ბულიონი და, რა თქმა უნდა, კაპელეტი . მაგრამ პრობლემა იყო ეს ბოლო ორი ელემენტი. როცა სასურსათო მაღაზიას ვათვალიერებდით, შევამჩნიე, რომ თითქმის ყველა ბრენდის ქათმის ნახარშის რეცეპტში შაქარი იყო დამატებული . და მხოლოდ ერთი კაპელეტის ბრენდი, რომელიც ჩვენ აღმოვაჩინეთ, არ შეიცავს შაქარს შემადგენლობაში. შედეგი: ჩვენს შოპინგის ცოტა მეტი დრო დასჭირდა, მაგრამ ის, რა თქმა უნდა, იყო უფრო ჯანსაღი, ვიდრე ჩვეულებრივ - და წვნიანი გემრიელი იყო .
მეორე დღეს გვქონდა სადილის ბრწყინვალე იდეა. ბარი, რომელიც მათ გვირჩიეს: 100 montaditos . ადგილი იყო მეგობრული, იაფი და შესთავაზა რამდენიმე ვარიანტი… montaditos – პატარა სენდვიჩები სხვადასხვა შიგთავსით. მომიწია ნაჩოს პორციით დაკმაყოფილება ყველაზე ნაზი გუაკამოლის თანხლებით, რაც კი ოდესმე მქონია ცხოვრებაში. ღამის ბალანსი: მძიმე დონის დიეტა .
დიეტის დასასრული უკვე ახლოვდებოდა და მეექვსე დღეს უშაქროდ გადავწყვიტე გამეკეთებინა რიზოტო წიწაკით, ყველით.და ისპანახი . სახლში საჭმლის მომზადება იყო იმის გარანტია, რომ შეგვეძლო კარგად ჭამა და საჭმელში დამალულ შაქარზე ფიქრის გარეშე.
მეორე დღეს გავემგზავრებოდით პარიზში. შეხვდი ჩემს ბოლო გამოწვევას: მოარიდე ფერად ფრანგულ მაკარონს ერთი დღით .
და ეს მე გავაკეთე. გამოწვევის ბოლო დღეს, ჩვენ დავასრულეთ გვიან ლანჩი რესტორანში, ჩვენს ახალ ბინასთან ახლოს. დაახლოებით საღამოს 4 საათამდე ვჭამე ეგრეთ წოდებული „ faux-filet “ ჩიფსებით, რომელიც თითქოს გიგანტის შესანახად იყო შექმნილი და არა პატარას და. ნახევარი მეტრიანი ადამიანი, როგორიც მე. მე მოვახერხე კერძის დაახლოებით 60% ვჭამო და ამან უკვე მადის გარეშე დამტოვა ღამით ვახშამი. სამაგიეროდ, ბოლო ვახშამი ღვინით შევცვალე. ჩემმა მოგზაურმა კომპანიონებმა გამოწვევის ბოლოს შუაღამისას სადღეგრძელო შემოგვთავაზეს და მე უფრო გართობისთვის დავთანხმდი, ვიდრე შვებისთვის.
Იხილეთ ასევე: გამოუქვეყნებელი კვლევა ასკვნის, რომ მაკარონი არ არის მსუქებელი, პირიქით 
სიმართლე ისაა, რომ მთელი ამ დღეების განმავლობაში , ფიქრი გამუდმებით მიტრიალებდა თავში. შაქრის არჭამაზე ბევრად უფრო შემაშფოთებელია იმის ახსნა, რომ მე არ შემიძლია შაქრის ჭამა , რომ კანფეტს აქვს შაქარი, ლუდს აქვს შაქარი და ლორსაც კი, რომელსაც სუპერმარკეტში ვყიდულობთ, ჰქონდა შაქარი. ამ დროს გამახსენდა კითხვა, რომელიც ერთხელ ჩემმა დიეტოლოგმა დამისვა: რამდენ ხანს ვაპირებთ გავაგრძელოთ ჭამა სხვების დასაკმაყოფილებლად ? ჟღერს თვითდახმარების ლაპარაკს, მაგრამ ეს ასეა. ბოლოს და ბოლოს რამდენირამდენჯერ არ გიჭამია კანფეტი მხოლოდ ზრდილობისთვის ? მე მაინც ბევრჯერ გამიკეთებია.
შაქარი მომენატრა? არა, ჩემი ორგანიზმი საკმაოდ კმაყოფილი ჩანს იმ ხილით, რომელსაც ვჭამ ამ დღეებში (სხვათა შორის ბევრად მეტს, ვიდრე ჩვეულებრივ ვჭამ) და მივხვდი, რომ როცა ვამზადებთ, ძალიან ადვილია ვაკონტროლოთ ის, რასაც ვღებულობთ. ერთის მხრივ, ჭამამდე ფიქრის გამოცდილება გვაიძულებს ყოველმხრივ ვაკონტროლოთ ჩვენი საკვები. ბოლოს და ბოლოს, რაღაცის ყიდვამდეც კი უნდა მეფიქრა, შეიცავდა თუ არა ეს საკვები შაქარს - რამაც ასევე დამაფიქრა, მინდოდა თუ არა მისი ჭამა.
არ ვიცი წონაში დავიკელი თუ მოვიმატე, მაგრამ ვგრძნობ, რომ ჩემი დიეტა ბევრად ჯანსაღი იყო ამ დღეებში და რომ გამოწვევა ძალიან კარგად მოერგო ჩემს რუტინას. ასეც რომ იყოს, არ გამახსენდა დოკუმენტური ფილმი, რომელსაც ახლახან ვუყურე, სახელწოდებით Sugar vs. Fat , რომელშიც ორი ტყუპი ძმა ემორჩილება საკუთარ თავს გამოწვევას: ერთ-ერთი მათგანი ერთი თვის განმავლობაში დარჩებოდა შაქრის ჭამის გარეშე, ხოლო მეორე იმავე პერიოდში დარჩებოდა ცხიმების გარეშე. მათთვის, ვინც დაინტერესებულია ამ თემით, ღირს ყურება.
ახლა, მე მოგიწოდებთ თქვენ, მკითხველო, დარჩეთ ცოტა ხნით შაქრის მიღების გარეშე და შემდეგ გვითხარით როგორი იყო გამოცდილება ან გააზიარეთ იგი თქვენი სოციალური ქსელების საშუალებით. გამოიყენეთ ჰეშთეგები #1semanasemacucar და #desafiohypeness4 ჩვენ შეგვიძლია მივყვეთ პროცესს. ვინ იცის, იქნებ თქვენი ფოტო არ ჩანს აქ Hypeness-ზე?
ყველა ფოტო © Mariana Dutra