मेरे द्वारा ऑर्डर किए गए पिज्जा के साथ चुनौती लगभग एक साथ आई। इस तरह के लंच के साथ एक हफ्ते के लिए शुगर फ्री रहना आसान नहीं होगा। उस समय, मुझे यह भी याद नहीं था कि शुद्ध कार्बोहाइड्रेट के 30-सेंटीमीटर के टुकड़े का वास्तव में यही मतलब होता है: चीनी, ढेर सारी चीनी। और, मैं कबूल करता हूं, पूरा पिज्जा खा लिया ।

मेरे जैसे किसी के लिए, जो सबसे कड़वी कॉफी को मीठा करने के लिए भी चीनी का उपयोग नहीं करता, यह एक साधारण काम लगता था। लेकिन हिडन शुगर हमेशा सबसे बड़ा खलनायक रहा है। और मेरी यात्रा इतनी आसान नहीं होगी: यात्रा के बीच में चुनौती को स्वीकार कर लिया गया था और यह इसके लायक होगा जब मैं स्वादिष्ट और वर्जित पेस्टिस डी बेलेम लिस्बोटास, चुरोस <के बीच पारगमन कर रहा था। 2>मैड्रिलिनोस और बहुत रंगीन पेरिसियन मैकरॉन , उतना ही वर्जित।

मेरा पहला कदम इस विषय पर काफी शोध करना था और यह पता लगाने की कोशिश करें कि इसमें चीनी क्या है या नहीं । मुझे पहले से ही पता था कि बीयर, ब्रेड, पास्ता, जमे हुए उत्पाद और यहां तक ​​कि जूस आमतौर पर सुक्रोज की अच्छी खुराक के साथ आते हैं, लेकिन मुझे और जानने की जरूरत थी। वैसे, मेरी पहली खोज चीनी के हजार चेहरे थे। इसे कॉर्न सिरप, माल्टोज़, ग्लूकोज़, सुक्रोज़, डेक्सट्रोज़ और फ्रुक्टोज़ कहा जा सकता है - बाद वाली वह चीनी है जो स्वाभाविक रूप से फलों में मौजूद होती है और आहार के दौरान रिलीज़ होती है।

“ लेकिन बिना चीनी खाए एक हफ्ता क्यों बिताया जाए? ” – मुझे लगता है कि वह थावाक्यांश जो मैंने इन दिनों के दौरान सबसे ज्यादा सुना। मूल रूप से क्योंकि वह न केवल वजन बढ़ाने के महान खलनायकों में से एक माना जाता है, बल्कि विभिन्न रोगों के विकास के लिए भी जिम्मेदार है। किताब शुगर ब्लूज़ इस विषय पर जानकारी का एक बड़ा स्रोत है, और हमें याद दिलाती है कि चीनी का सेवन स्ट्रोक और डिप्रेशन जैसी विविध समस्याओं से संबंधित है (यहां डाउनलोड करें)। जैसे कि यह पर्याप्त नहीं था, इसके सेवन को विभिन्न प्रकार के कैंसर के विकास से भी जोड़ा जा सकता है।

ब्रिटिश मेडिकल जर्नल का एक लेख यहां तक ​​कि वर्गीकृत चीनी तंबाकू के रूप में खतरनाक दवा (यदि आप इस पर विश्वास नहीं करते हैं, तो इसे देखें), जबकि अन्य अध्ययन भी बताते हैं कि चीनी कम आत्मसम्मान और यहां तक ​​कि कामेच्छा में कमी के लिए जिम्मेदार हो सकती है . आहार से इसे खत्म करने के लिए, मिठाई के लिए अपना मुंह बंद करने के लिए पर्याप्त नहीं है: सबसे बड़ा जोखिम चीनी में है जो हमें दिखाई नहीं देता है , जैसा कि फार बियॉन्ड वेट डॉक्यूमेंट्री के नीचे दिए गए अंश में दिखाया गया है .

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यदि ये सभी कारण पर्याप्त नहीं थे, हमारे शरीर को अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं है जीने के लिए . और, अंत में, क्योंकि मेरे संपादक मुझे एक गिनी पिग के रूप में उपयोग करना चाहते थे, यह साबित करने के लिए कि हम इस सफेद खलनायक के कितने आदी हैं।

चुनौती के साथ आगे बढ़ने के लिए तर्कों से भरा हुआ, मैं पास के एक रेस्तरां में खाना खाने गया जहां मैं रह रहा थामेजबानी की और महसूस किया कि चीजें मेरी कल्पना से कहीं अधिक कठिन हो सकती हैं। मेनू बहुत व्यापक नहीं था और केवल एक चीज जो पूरी तरह से शक्कर-मुक्त लग रही थी वह एक कोल्ड कट बोर्ड था। मैंने इसके साथ जाने के लिए चीनी के बिना प्राकृतिक संतरे का रस ऑर्डर किया।

खाने के बाद, संदेह पैदा हुआ: क्या उस कैटलन कोरिज़ो, जैमोन क्रूडो और उन स्वादिष्ट और सुपर फैटी चीज़ों में वास्तव में चीनी नहीं होती है? मैं जो शोध कर रहा हूं, उससे कभी-कभी हमारे सफेद दुश्मन को उन खाद्य पदार्थों में ढूंढना संभव होता है जिनकी हम कम से कम उम्मीद करते हैं। और, दुर्भाग्य से, सुपरमार्केट के बाहर, खाद्य पदार्थ संघटक तालिकाओं के साथ नहीं आते हैं। तब केवल एक ही उपाय बचता है कि भाग्य पर भरोसा किया जाए और ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन किया जाए जिनमें सैद्धांतिक रूप से चीनी नहीं होनी चाहिए, जैसे पनीर आमलेट मैंने उस रात खाया था।

पहुंचना मैड्रिड में, दूसरे दिन, मैंने फैसला किया कि यह सुपरमार्केट जाने का समय है और फल के किलो और किलो खरीदने का समय है। लेकिन फल से अधिक, मुझे कुछ अतिरिक्त फाइबर की आवश्यकता थी: मैंने ऑर्गेनिक ओटमील खरीदा और दही शेल्फ पर घंटों बिताए जब तक कि मुझे कोई अतिरिक्त चीनी नहीं मिली - अभी तक का सबसे कठिन काम।

जब बाहर खाना खा रहे थे, तो वास्तव में चीनी मुक्त लगने वाले एकमात्र विकल्प मांस और सामान्य रूप से प्रोटीन थे, इसलिए जब मैं घर पर था तो मुझे फाइबर खाने की आवश्यकता होगी। यहां तक ​​कि सलाद भीवे रेस्तरां में सॉस के साथ आए - जो हमारे वर्जित आइटम होने की उच्च संभावना को इंगित करता है।

बिना चीनी के केवल तीसरे दिन मेरा शरीर मुझसे थोड़ा सा कार्बोहाइड्रेट माँगने लगा । मेरा "सामान्य" आहार उचित रूप से स्वस्थ है, लेकिन इसमें आमतौर पर बहुत सारी (साबुत) रोटी और पास्ता और बहुत कम मांस शामिल होता है, इसलिए यह स्वाभाविक था कि मेरा शरीर भारी मात्रा में प्रोटीन के साथ बमबारी करने के बारे में सोचने लगेगा । अगर मैं घर पर होता, तो मैं बिना चीनी के अपनी खुद की रोटी बनाकर आहार को दरकिनार कर सकता था (वैसे, यह स्वादिष्ट है), लेकिन मैंने जिस अपार्टमेंट को किराए पर लिया है, उसमें ओवन नहीं है, जो यहाँ के आसपास काफी आम है।

बाहर का रास्ता अन्य, अधिक प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट का सहारा लेना था, जैसे कि आलू । तले हुए संस्करण में कम प्राकृतिक, जो कि मेरी पसंद थी, ग्रिल्ड चिकन के साथ यह दिखावा करने के लिए कि मैं हल्का हूँ। मुझे पता था कि ये चिप्स मेरे पेट में चीनी में बदल जाएंगे और अतिरिक्त खुशी के कुछ पलों की गारंटी देंगे।

चौथा दिन बिल्कुल चिह्नित आधी चुनौती और एक बात मुझे पहले से ही परेशान करने लगी थी: अन्य । सबसे मजेदार बात जब आपके पास कुछ आहार प्रतिबंध (स्वैच्छिक या नहीं) है तो यह है कि अन्य लोग सोचते हैं कि आपका पाचन तंत्र एक सार्वजनिक मामला होना चाहिए ।

मुझे पिछले कुछ दिनों में एक बुरा फ्लू हुआ था और मैं यह भी सुना कि यह " इस आहार के कारण थापागल " - लेकिन मैंने नाटक किया कि मैंने कुछ भी नहीं सुना और बदला लेने के लिए, मैंने फ़्लू को जारी रखा, जबकि मैंने कुछ ख़ास स्पेनिश और ख़ास तौर पर चीनी के बिना कुछ खाने का अवसर लिया: एक टॉर्टिला डे पापा ।

उसी दिन, एक नई चुनौती सामने आई: मेरे प्रेमी ने केपलेटी सूप बनाने का फैसला किया रात में। नुस्खा में कुछ सामग्री थी: लहसुन, प्याज, जैतून का तेल, चिकन, चिकन शोरबा और, ज़ाहिर है, कैपेलेटी । लेकिन समस्या उन अंतिम दो मदों की थी। जैसे ही हमने किराने की दुकान की छानबीन की, मैंने देखा कि चिकन स्टॉक के लगभग हर ब्रांड ने रेसिपी में चीनी मिलाई थी। और केवल कैपेलेटी ब्रांडों में से एक जो हमने पाया, उसमें चीनी नहीं थी। परिणाम: हमारी खरीदारी में थोड़ा अधिक समय लगा, लेकिन यह निश्चित रूप से सामान्य से अधिक स्वस्थ था - और सूप स्वादिष्ट था ।

अगले दिन हमारे पास रात के खाने का शानदार विचार था एक बार उन्होंने हमें सुझाया था: 100 मोंटैडिटोस । यह जगह अनुकूल, सस्ती थी और ... montaditos के कई विकल्पों की पेशकश की - विभिन्न भरावों के साथ छोटे सैंडविच। मुझे अपने जीवन में अब तक के सबसे नरम ग्वाकामोल के साथ नाचोस के एक हिस्से के लिए समझौता करना पड़ा। रात का संतुलन: हार्ड लेवल डाइट .

आहार का अंत पहले से ही करीब आ रहा था और चीनी के बिना अपने छठे दिन, मैंने मिर्च, पनीर के साथ रिसोट्टो बनाने का फैसला कियाऔर पालक . घर पर खाना बनाना निश्चित था कि हम अच्छा खा सकेंगे और खाने में छिपी हुई चीनी की चिंता नहीं करेंगे।

अगले दिन हम पेरिस के लिए रवाना होंगे मेरी आखिरी चुनौती का सामना करें: एक दिन के लिए रंगीन फ्रेंच मैकरॉन से दूर रहें ।

और मैंने यही किया। चुनौती के अंतिम दिन, हमने अपने नए अपार्टमेंट के पास एक रेस्तरां में देर से दोपहर का भोजन किया। शाम 4 बजे के आसपास मैंने चिप्स के साथ एक तथाकथित " फॉक्स-फिलेट " खाया, जो कि एक विशाल को खिलाने के लिए बनाया गया था, न कि किसी छोटे को और मैं जैसा आधा मीटर का व्यक्ति। मैंने लगभग 60% पकवान खाने में कामयाबी हासिल की और इससे मुझे रात के खाने में भूख नहीं लगी। इसके बजाय, मैंने अपने आखिरी डिनर को वाइन से बदल दिया। मेरे यात्रा के साथियों ने चुनौती के अंत में आधी रात को एक टोस्ट का प्रस्ताव रखा और मैंने राहत से अधिक मनोरंजन के लिए स्वीकार किया।

सच्चाई यह है कि, इन सभी दिनों के दौरान , एक विचार मेरे दिमाग में घूमता रहा। चीनी न खाने से कहीं अधिक कष्टप्रद यह समझाना है कि मैं चीनी नहीं खा सकता , कि कैंडी में चीनी होती है, बीयर में चीनी होती है और यहां तक ​​कि सुपरमार्केट में हम जो हैम खरीदते हैं उसमें भी चीनी होती है। ऐसे समय में मुझे एक सवाल याद आया जो एक बार मेरे पोषण विशेषज्ञ ने मुझसे पूछा था: हम कब तक दूसरों को संतुष्ट करने के लिए खाते रहेंगे ? यह स्वयं सहायता की बात लगती है, लेकिन यह सच है। आखिर कितनेविनम्र होने के लिए आपने कितनी बार कैंडी नहीं खाई ? मैंने, कम से कम, इसे कई बार किया।

क्या मुझे चीनी की कमी खली? नहीं, मेरा शरीर उन फलों से काफी संतुष्ट लगता है जो मैंने इन दिनों खाया है (वैसे, जितना मैं आमतौर पर खाता हूं उससे कहीं अधिक) और मुझे एहसास हुआ कि, जब हम पकाते हैं, यह बहुत आसान है हम जो खा रहे हैं उसे नियंत्रित करें। एक ओर, खाने से पहले सोचने का अनुभव हमें अपने भोजन को हर तरह से नियंत्रित करता है। आखिरकार, कुछ भी खरीदने से पहले मुझे यह सोचना पड़ा कि उस खाने में चीनी है या नहीं - जिसने मुझे यह भी सोचने पर मजबूर कर दिया कि क्या मैं वास्तव में इसे खाना चाहता था या नहीं।

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मुझे नहीं पता कि मेरा वजन कम हुआ या बढ़ा, लेकिन मुझे लगता है कि इन दिनों मेरा आहार ज्यादा स्वस्थ था और यह चुनौती मेरी दिनचर्या के अनुकूल थी। फिर भी, मैं मदद नहीं कर सका लेकिन मुझे एक वृत्तचित्र याद आया जिसे मैंने हाल ही में देखा था चीनी बनाम चीनी। फैट , जिसमें दो जुड़वाँ भाई खुद को एक चुनौती के लिए प्रस्तुत करते हैं: उनमें से एक एक महीने तक बिना शक्कर खाए रहेगा, जबकि दूसरा वसा खाए बिना उसी अवधि तक रहेगा। विषय में रुचि रखने वालों के लिए, यह देखने लायक है।

अब, पाठक, मैं आपको चुनौती देता हूं कि चीनी का सेवन किए बिना थोड़ी देर रुकें और फिर हमें बताएं कि अनुभव कैसा रहा या इसे अपने सोशल नेटवर्क के माध्यम से साझा करें। इसके लिए हैशटैग #1semanasemacucar और #desafiohypeness4 का इस्तेमाल करेंहम प्रक्रिया का पालन कर सकते हैं। कौन जानता है, हो सकता है कि हाइपनेस पर आपकी तस्वीर यहां दिखाई न दे?

सभी तस्वीरें © मारियाना दुत्रा