Η πρόκληση έφτασε σχεδόν μαζί με την πίτσα που είχα παραγγείλει. Με ένα τέτοιο γεύμα, δεν θα ήταν εύκολο μια εβδομάδα χωρίς ζάχαρη Εκείνη την εποχή, δεν θυμόμουν καν ότι αυτή η φέτα των 30 εκατοστών καθαρών υδατανθράκων σήμαινε ακριβώς αυτό: ζάχαρη, πολλή ζάχαρη. Και ομολογώ, Καταβρόχθισα ολόκληρη την πίτσα .

Για όσους, όπως εγώ, δεν χρησιμοποιούν ζάχαρη ούτε για να γλυκάνουν τον πιο πικρό καφέ, φαινόταν απλή υπόθεση. Αλλά η κρυμμένη ζάχαρη Και το ταξίδι μου δεν θα ήταν τόσο εύκολο: η πρόκληση έγινε δεκτή στη μέση ενός ταξιδιού και θα άξιζε τον κόπο, ενώ θα μετέβαινα μεταξύ του νόστιμου και του απαγορευμένου Ζαχαροπλαστική Belem Οι κάτοικοι της Λισαβόνας, οι churros madrileños και το πολύχρωμο μακαρούνια Παριζιάνοι, εξίσου απαγορευμένοι.

Το πρώτο μου βήμα ήταν να κάνω μεγάλη έρευνα για το θέμα και να προσπαθήσω να μάθω τι περιέχει ή δεν περιέχει ζάχαρη Ήξερα ήδη ότι μπύρα, ψωμί, ζυμαρικά, κατεψυγμένα τρόφιμα, ακόμη και κουτιά χυμών συνήθως συνοδεύονται από καλές δόσεις σακχαρόζης, αλλά έπρεπε να μάθω περισσότερα. Μιας και το έφερε η κουβέντα, η πρώτη μου ανακάλυψη ήταν τα χίλια πρόσωπα της ζάχαρης. Μπορεί να ονομάζεται σιρόπι καλαμποκιού, μαλτόζη, γλυκόζη, σακχαρόζη, δεξτρόζη και φρουκτόζη - το τελευταίο είναι το σάκχαρο που υπάρχει φυσικά στα φρούτα και θα απελευθερωνόταν κατά τη διάρκεια της δίαιτας.

" Αλλά γιατί να περάσετε μια εβδομάδα χωρίς να φάτε ζάχαρη; "Βασικά επειδή θεωρείται όχι μόνο ένας από τους μεγάλους κακούς της αύξησης του βάρους, αλλά και υπεύθυνος για την ανάπτυξη πολλών ασθενειών. Το βιβλίο Sugar Blues είναι μια εξαιρετική πηγή πληροφοριών για το θέμα και μας υπενθυμίζει ότι η κατανάλωση ζάχαρης σχετίζεται με προβλήματα τόσο διαφορετικά όσο εγκεφαλικό επεισόδιο και κατάθλιψη (Αν αυτό δεν ήταν αρκετό, η κατανάλωσή του μπορεί ακόμα να σχετίζεται με το ανάπτυξη διαφόρων τύπων καρκίνου .

Ένα άρθρο από το British Medical Journal έχει καταλήξει να κατατάσσει τη ζάχαρη ως ένα ναρκωτικό τόσο επικίνδυνο όσο ο καπνός (αν δεν το πιστεύετε, ελέγξτε το), ενώ άλλες έρευνες επισημαίνουν ότι η ζάχαρη μπορεί να ευθύνεται για τη χαμηλή αυτοεκτίμηση, ακόμη και για τη μείωση της λίμπιντο. Για να την εξαλείψετε από τη διατροφή, δεν αρκεί να κλείσετε το στόμα σας στα γλυκά: ο μεγαλύτερος κίνδυνος βρίσκεται στο ζάχαρη που δεν βλέπουμε όπως φαίνεται στο παρακάτω απόσπασμα από το ντοκιμαντέρ Far Beyond Weight.

[youtube_sc url="//youtu.be/Sg9kYp22-rk"]

Αν όλοι αυτοί οι λόγοι δεν ήταν αρκετοί, ο οργανισμός μας απλά δεν χρειάζεται πρόσθετη ζάχαρη για να ζήσει Και τέλος, επειδή ο εκδότης μου ήθελε να με χρησιμοποιήσει ως πειραματόζωο για να αποδείξει πόσο εθισμένοι είμαστε σε αυτόν τον λευκό κακοποιό.

Γεμάτος επιχειρήματα για να προχωρήσω στην πρόκληση, πήγα να φάω σε ένα εστιατόριο κοντά στο μέρος που έμενα και συνειδητοποίησα ότι τα πράγματα μπορεί να είναι πιο δύσκολα από ό,τι φανταζόμουν. Το μενού δεν ήταν πολύ πλούσιο και το μόνο πράγμα που φάνηκε εντελώς χωρίς ζάχαρη ήταν μια σανίδα με αλλαντικά. Ζήτησα έναν φυσικό χυμό πορτοκάλι, χωρίς ζάχαρη, για να το συνοδεύσω.

Μετά το φαγητό, είχα κάποιες αμφιβολίες: μήπως αυτό το καταλανικό chorizo, το jamón crudo και αυτά τα νόστιμα και υπερ-λιπαρά τυριά περιέχουν όντως ζάχαρη; Από όσα έψαξα γύρω μου, μερικές φορές είναι δυνατόν να βρούμε τον λευκό μας εχθρό στα τρόφιμα που δεν το περιμένουμε. Και, δυστυχώς, έξω από το σούπερ μάρκετ, τα τρόφιμα δεν συνοδεύονται από πίνακες συστατικών. Τότε είναι που η μόνηΗ μόνη λύση είναι να βασίζομαι στην τύχη και να επιλέγω τρόφιμα που θεωρητικά δεν θα έπρεπε να περιέχουν ζάχαρη, όπως η ομελέτα με τυρί που έφαγα το ίδιο βράδυ.

Με την άφιξη στη Μαδρίτη τη δεύτερη μέρα, αποφάσισα ότι ήταν καιρός να πάω στο σούπερ μάρκετ για να αγοράσω κιλά και κιλά από φρούτα Αλλά περισσότερο από τα φρούτα, χρειαζόμουν επιπλέον φυτικές ίνες: αγόρασα βιολογική βρώμη και πέρασα ώρες στο ράφι με τα γιαούρτια μέχρι να βρω ένα που δεν είχε πρόσθετη ζάχαρη - το πιο δύσκολο έργο μέχρι στιγμής.

Όταν τρώγαμε έξω, οι μόνες επιλογές που φαινόταν πραγματικά χωρίς ζάχαρη ήταν κρέας και πρωτεΐνες γενικά έτσι θα έπρεπε να προσλαμβάνω φυτικές ίνες όσο ήμουν στο σπίτι. Μέχρι την οι σαλάτες συνοδεύονταν από σάλτσες στα εστιατόρια - το οποίο υποδηλώνει υψηλή πιθανότητα να περιέχει το απαγορευμένο στοιχείο μας.

Μόνο την τρίτη ημέρα χωρίς ζάχαρη ήταν που το σώμα μου άρχισε να μου ζητάει λίγους υδατάνθρακες Η "κανονική" διατροφή μου είναι αρκετά υγιεινή, αλλά συνήθως περιλαμβάνει πολύ ψωμί και ζυμαρικά (ολικής άλεσης) και πολύ λίγο κρέας, οπότε ήταν φυσικό ότι το σώμα μου θα άρχιζε να αισθάνεται περίεργα επειδή βομβαρδιζόταν με μια τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης Αν ήμουν στο σπίτι, θα μπορούσα να παρακάμψω τη δίαιτα φτιάχνοντας το δικό μου ψωμί χωρίς ζάχαρη (είναι πεντανόστιμο, παρεμπιπτόντως), αλλά το διαμέρισμα που νοίκιασα δεν έχει φούρνο, κάτι που είναι αρκετά συνηθισμένο εδώ γύρω.

Η διέξοδος ήταν η στροφή σε άλλους πιο φυσικούς υδατάνθρακες, όπως οι πατάτες Λιγότερο φυσικό στη τηγανητή εκδοχή, που ήταν η επιλογή μου, συνοδευόμενη από ένα κοτόπουλο στη σχάρα για να προσποιηθώ ότι είμαι ελαφρύς. Ήξερα ότι αυτές οι μικρές πατάτες θα γίνονταν ζάχαρη στο στομάχι μου. και να εγγυηθείτε μερικές επιπλέον στιγμές ευτυχίας.

Η τέταρτη ημέρα σηματοδότησε ακριβώς τα μισά της διαδρομής της πρόκλησης και ένα πράγμα είχε ήδη αρχίσει να με ενοχλεί: οι άλλοι Το πιο αστείο πράγμα όταν έχεις κάποιου είδους διατροφικό περιορισμό (εθελοντικό ή μη) είναι ότι άλλοι πιστεύουν ότι το πεπτικό τους σύστημα πρέπει να είναι δημόσια υπόθεση .

Είχα ένα άσχημο κρυολόγημα τις τελευταίες ημέρες και άκουσα ότι οφειλόταν στο " αυτής της τρελής δίαιτας " - αλλά έκανα ότι δεν άκουσα τίποτα και, για εκδίκηση, πέρασα τη γρίπη, ενώ βρήκα την ευκαιρία να φάω κάτι τυπικά ισπανικό και τυπικά χωρίς ζάχαρη: ένα tortilla de papas .

Την ίδια μέρα, προέκυψε μια νέα πρόκληση: ο φίλος μου αποφάσισε να κάνει ένα σούπα από capeletti Η συνταγή είχε λίγα υλικά: σκόρδο, κρεμμύδι, ελαιόλαδο, κοτόπουλο, ζωμό κοτόπουλου και, φυσικά, capeletti Αλλά το πρόβλημα ήταν αυτά τα δύο τελευταία αντικείμενα. Ενώ περιηγούμασταν στο σούπερ μάρκετ, παρατήρησα ότι σχεδόν όλες οι μάρκες ζωμού κοτόπουλου είχαν προσθέσει ζάχαρη στη συνταγή Και μόνο μία από τις μάρκες capeletti που βρήκαμε δεν περιείχε ζάχαρη. Το αποτέλεσμα: τα ψώνια μας πήραν λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά ήταν σίγουρα πιο υγιεινή από ό, τι συνήθως - και η σούπα ήταν νόστιμη .

Την επόμενη μέρα είχαμε τη φαεινή ιδέα να δειπνήσουμε σε ένα μπαρ που μας είχαν συστήσει: το 100 montaditos Το μαγαζί ήταν ωραίο, φθηνό και προσέφερε αρκετές επιλογές από? montaditos - μικρά σάντουιτς με ποικίλες γεμίσεις. Αναγκάστηκα να αρκεστώ σε μια μερίδα nachos που συνοδεύονταν από το πιο άνοστο guacamole που έχω φάει ποτέ. Ισοζύγιο της βραδιάς: σκληρό επίπεδο διατροφής .

Το τέλος της δίαιτας πλησίαζε και, την έκτη μέρα χωρίς ζάχαρη, αποφάσισα να κάνω μια πιπεριές, τυρί και ριζότο με σπανάκι Το μαγείρεμα στο σπίτι ήταν η βεβαιότητα ότι μπορούσα να τρώω καλά και χωρίς να ανησυχώ για τη ζάχαρη που κρύβεται στα τρόφιμα.

Την επόμενη μέρα θα φεύγαμε για το Παρίσι για να αντιμετωπίσω την τελευταία μου πρόκληση: μείνετε μακριά από τα πολύχρωμα γαλλικά μακαρόν για μια μέρα .

Και αυτό έκανα. Την τελευταία ημέρα της πρόκλησης, καταλήξαμε να φάμε αργά σε ένα εστιατόριο κοντά στο νέο μας διαμέρισμα. Ήταν μόλις γύρω στις 4 το απόγευμα που είχα ένα " faux-filet "Κατάφερα να φάω περίπου το 60% του πιάτου και αυτό μου είχε ήδη αφήσει καμία όρεξη για βραδινό δείπνο το βράδυ. Αντ' αυτού, αντικατέστησα το τελευταίο μου δείπνο με ένα κρασί. Οι συνταξιδιώτες μου πρότειναν μια μεταμεσονύχτια πρόποση στο τέλος της πρόκλησης και δέχτηκα περισσότερο για τη διασκέδαση παρά για τηνανακούφιση.

Η αλήθεια είναι ότι όλες αυτές τις μέρες, μια σκέψη χτυπούσε συνεχώς στο κεφάλι μου. Πολύ πιο ενοχλητικό από το να μην τρώω ζάχαρη είναι να πρέπει να εξηγήσω ότι δεν μπορώ να φάω ζάχαρη. Σε αυτές τις στιγμές θυμήθηκα μια ερώτηση που μου έκανε κάποτε ο διατροφολόγος μου: πόσο καιρό θα συνεχίσουμε να τρώμε για να ικανοποιούμε τους άλλους Ακούγεται σαν λόγια αυτοβοήθειας, αλλά είναι αλήθεια. Εξάλλου, πόσες φορές έχετε φάει ένα γλυκό μόνο και μόνο για να είστε ευγενικοί; Εγώ, τουλάχιστον, το έχω κάνει αυτό πολλές φορές.

Μήπως έχασα τη ζάχαρη; Όχι, το σώμα μου φαίνεται αρκετά ικανοποιημένο με τα φρούτα που τρώω αυτές τις μέρες. (παρεμπιπτόντως, πολύ περισσότερο από ό,τι τρώω συνήθως) και το συνειδητοποίησα αυτό όταν μαγειρεύουμε, Είναι πολύ εύκολο να ελέγξουμε τι προσλαμβάνουμε. Από τη μία πλευρά, η εμπειρία της σκέψης πριν από το φαγητό μας κάνει να ελέγχουμε το φαγητό μας με κάθε τρόπο. Εξάλλου, ακόμη και πριν αγοράσω κάτι έπρεπε να σκεφτώ αν περιείχε ζάχαρη ή όχι - πράγμα που με έκανε επίσης να σκεφτώ αν ήθελα πραγματικά να το φάω ή όχι.

Δεν ξέρω αν έχω χάσει βάρος ή έχω πάρει βάρος, αλλά νιώθω ότι η διατροφή μου ήταν πολύ πιο υγιεινή αυτές τις μέρες Ακόμα κι έτσι, δεν μπορούσα να μην θυμηθώ ένα ντοκιμαντέρ που είχα παρακολουθήσει πρόσφατα με τίτλο Ζάχαρη vs. Λίπος στην οποία δύο δίδυμα αδέρφια υποβάλλονται σε μια πρόκληση: ο ένας από αυτούς θα περνούσε ένα μήνα χωρίς να τρώει σάκχαρα, ενώ ο άλλος θα έμενε το ίδιο διάστημα χωρίς να τρώει λίπη. Για όσους ενδιαφέρονται για το θέμα, αξίζει να το παρακολουθήσετε.

Τώρα, σε προκαλώ, αναγνώστη, να μείνεις για λίγο χωρίς ζάχαρη και μετά να μας πεις πώς ήταν η εμπειρία σου ή να τη μοιραστείς μέσω των κοινωνικών σου δικτύων. Χρησιμοποίησε τα hastags #1εβδομάδεςχωρίς ζάχαρη e #challengehypeness4 ώστε να μπορούμε να ακολουθήσουμε τη διαδικασία. Ποιος ξέρει, ίσως η φωτογραφία σας να μην εμφανιστεί εδώ στο Hypeness;

Όλες οι φωτογραφίες Mariana Dutra