মই অৰ্ডাৰ কৰা পিজ্জাটোৰ সৈতে প্ৰায় একেলগে প্ৰত্যাহ্বানটো আহিল। তেনেকুৱা দুপৰীয়াৰ আহাৰ খালে এসপ্তাহৰ বাবে চেনিমুক্ত হোৱাটো সহজ নহ’ব । সেই সময়ত মোৰ মনতো নাছিল যে সেই ৩০ চেণ্টিমিটাৰ দৈৰ্ঘ্যৰ বিশুদ্ধ কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ টুকুৰাটোৰ অৰ্থ ঠিক তেনেকুৱাই: চেনি, বহুত চেনি। আৰু, স্বীকাৰ কৰোঁ, গোটেই পিজ্জাটো খাই পেলালে ।
মোৰ দৰে কোনোবা এজনৰ বাবে যিয়ে আটাইতকৈ তিতা কফি মিঠা কৰিবলৈও চেনি ব্যৱহাৰ নকৰে, তেওঁৰ বাবে এইটো এটা সহজ কাম যেন লাগিল। কিন্তু লুকাই থকা চেনি সদায় আটাইতকৈ ডাঙৰ খলনায়ক হৈ আহিছে। আৰু মোৰ যাত্ৰা ইমান সহজ নহ’ব: ভ্ৰমণৰ মাজতে প্ৰত্যাহ্বানটো গ্ৰহণ কৰা হৈছিল আৰু মই সুস্বাদু আৰু নিষিদ্ধ পাষ্টেইছ ডি বেলেম লিছব’ইটাছ, চুৰ’ছ <ৰ মাজত ট্ৰেনজিট কৰাৰ সময়ত ইয়াৰ মূল্য থাকিব ২>মাড্ৰিলেনো আৰু অতি ৰঙীন পেৰিছিয়ান মেকাৰন , ঠিক নিষিদ্ধ।
মোৰ প্ৰথম পদক্ষেপ আছিল এই বিষয়টোৰ ওপৰত বহুত গৱেষণা কৰা আৰু ইয়াত কি আছে নে চেনি নাই জানিবলৈ চেষ্টা কৰক। মই ইতিমধ্যে জানিছিলোঁ যে বিয়েৰ, ব্ৰেড, পাস্তা, ফ্ৰ’জেন প্ৰডাক্ট আৰু আনকি জুচ সাধাৰণতে চুক্ৰ’জৰ ভাল মাত্ৰাৰ সৈতে আহে, কিন্তু মই আৰু জানিব লাগিছিল। বাইদেউ, মোৰ প্ৰথম আৱিষ্কাৰ আছিল চেনিৰ হাজাৰ মুখখন। ইয়াক কৰ্ণ চিৰাপ, মাল্ট’জ, গ্লুক’জ, চুক্ৰ’জ, ডেক্ট্ৰ’জ আৰু ফ্ৰুক্ট’জ বুলি ক’ব পাৰি – পিছৰটো হৈছে সেই চেনি যি প্ৰাকৃতিকভাৱে ফলত থাকে আৰু খাদ্যৰ সময়ত মুক্ত হ’ব।
“ কিন্তু চেনি নাখাই এসপ্তাহ কিয় কটাব লাগে? ” – মই ভাবো সেইটোৱেই আছিল...এইকেইদিনত বেছিকৈ শুনা বাক্যাংশ। মূলতঃ কাৰণ তেওঁক কেৱল ওজন বৃদ্ধিৰ অন্যতম মহান খলনায়ক হিচাপেই নহয়, বিভিন্ন ৰোগৰ বিকাশৰ বাবেও দায়ী বুলি গণ্য কৰা হয়। চুগাৰ ব্লুজ নামৰ কিতাপখনে এই বিষয়ে তথ্যৰ এক উত্তম উৎস, আৰু আমাক সোঁৱৰাই দিয়ে যে চেনি সেৱন ষ্ট্ৰোক আৰু হতাশা ৰ দৰে বৈচিত্ৰময় সমস্যাৰ সৈতে জড়িত (ইয়াত ডাউনলোড কৰক) ৷ যেন সেয়াই যথেষ্ট নহয়, ইয়াৰ সেৱনক বিভিন্ন ধৰণৰ কেন্সাৰৰ বিকাশৰ সৈতেও জড়িত কৰিব পাৰি ।
ব্ৰিটিছ মেডিকেল জাৰ্নেল ৰ এটা প্ৰবন্ধই আনকি চেনিৰ শ্ৰেণীবিভাজন কৰিছিল ধঁপাতৰ দৰে বিপজ্জনক ড্ৰাগছ বুলি (যদি আপুনি বিশ্বাস নকৰে, তেন্তে ইয়াক চাওক), আনহাতে আন গৱেষণাইও আঙুলিয়াই দিয়ে যে চেনি কম আত্মসন্মান আৰু আনকি কামনাশক্তি হ্ৰাসৰ বাবেও দায়ী হ'ব পাৰে . খাদ্যৰ পৰা ইয়াক আঁতৰাবলৈ হ’লে মিঠাইৰ প্ৰতি মুখ বন্ধ কৰি ৰখাটোৱেই যথেষ্ট নহয়: আটাইতকৈ বেছি বিপদ হ’ল আমি দেখা নোপোৱা চেনি , যিটো তলৰ তথ্যচিত্ৰ ফাৰ বিয়ণ্ড ওজনৰ উদ্ধৃতিটোত দেখুওৱা হৈছে .
[youtube_sc url=”//youtu.be/Sg9kYp22-rk”]
যদি এই সকলোবোৰ কাৰণ যথেষ্ট নাছিল, আমাৰ শৰীৰত কেৱল যোগ কৰা চেনিৰ প্ৰয়োজন নাই জীয়াই থাকিবলৈ । আৰু, শেষত, কাৰণ মোৰ সম্পাদকে মোক গিনিপিগ হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰি প্ৰমাণ কৰিব বিচাৰিছিল যে আমি এই বগা খলনায়কৰ প্ৰতি কিমান আসক্ত।
প্ৰত্যাহ্বানটো আগবঢ়াই নিবলৈ যুক্তিৰে ভৰা, মই বন্ধ ৰেষ্টুৰেণ্ট এখনত খাবলৈ গ’লোঁ মই থকা ঠাইলৈহ'ষ্ট কৰিছিলোঁ আৰু উপলব্ধি কৰিছিলোঁ যে মই কল্পনা কৰাতকৈও কঠিন হ'ব পাৰে। মেনুখন বৰ বিস্তৃত নাছিল আৰু সম্পূৰ্ণ চেনিমুক্ত যেন লগা একমাত্ৰ বস্তুটো আছিল কল্ড কাটছ বৰ্ড। মই ইয়াৰ লগত যাবলৈ এটা প্ৰাকৃতিক কমলাৰ ৰস অৰ্ডাৰ দিলোঁ, চেনি নোহোৱাকৈ।
See_also: ৩ মাহৰ পিছত ক'মাৰ পৰা সাৰ পাই উঠে আৰু আৱিষ্কাৰ কৰে যে হবু বন্ধুৱে আন এজন পাইছে 
খাই খোৱাৰ পিছত সন্দেহৰ সৃষ্টি হ'ল: সেই কাটালন চ'ৰিজো, জামন ক্ৰুডো আৰু সেই সুস্বাদু আৰু ছুপাৰ ফেটি চীজবোৰত সঁচাকৈয়ে চেনি নাছিল নেকি? মই যিখিনি গৱেষণা কৰি আহিছো তাৰ পৰা কেতিয়াবা আমি কম আশা কৰা খাদ্যবোৰত আমাৰ বগা শত্ৰুক বিচাৰি পোৱাটো সম্ভৱ হয়। আৰু, দুৰ্ভাগ্যজনকভাৱে চুপাৰ মাৰ্কেটৰ বাহিৰত খাদ্য সামগ্ৰীৰ টেবুলৰ সৈতে নাহে। তেতিয়াই বাকী থকা একমাত্ৰ সমাধান হ’ল ভাগ্যৰ ওপৰত ভৰসা কৰা আৰু তাত্ত্বিকভাৱে চেনি থাকিব নালাগে, যেনে সেই নিশা খোৱা পনিৰৰ অমলেট।
আগমন কৰা মাদ্ৰিদত দ্বিতীয় দিনা মই সিদ্ধান্ত ললোঁ যে চুপাৰ মাৰ্কেটলৈ গৈ কিলো আৰু কিলো ফল কিনিবলৈ সময় আহি পৰিছে। কিন্তু ফলতকৈ বেছি মোক কিছু অতিৰিক্ত আঁহৰ প্ৰয়োজন আছিল: মই জৈৱিক অটমিল কিনিলোঁ আৰু দৈৰ শ্বেল্ফত ঘণ্টাৰ পিছত ঘণ্টা সময় কটালোঁ যেতিয়ালৈকে মই এনেকুৱা এটা বিচাৰি নাপালোঁ য'ত চেনি যোগ কৰা হোৱা নাছিল – এতিয়ালৈকে আটাইতকৈ কঠিন কাম ৩><০>বাহিৰত খাওঁতে সঁচাকৈয়ে চেনিমুক্ত যেন লগা একমাত্ৰ বিকল্প আছিল <১>সাধাৰণতে মাংস আৰু প্ৰটিন , গতিকে ঘৰত থকাৰ সময়ত মই আঁহ খাব লাগিব। আনকি চালাডবোৰোৰেষ্টুৰেণ্টত চচ লৈ আহিছিল – যিয়ে আমাৰ নিষিদ্ধ বস্তুটো থকাৰ সম্ভাৱনাৰ কথা সূচায়।
চেনি নোহোৱা তৃতীয় দিনটোতহে <১>মোৰ শৰীৰে মোক অলপ কাৰ্বহাইড্ৰেট বিচাৰিবলৈ ধৰিলে । মোৰ “সাধাৰণ” খাদ্য যথেষ্ট স্বাস্থ্যকৰ, কিন্তু ইয়াত সাধাৰণতে বহুত (গোটা শস্যৰ) ৰুটি আৰু পাস্তা আৰু অতি কম মাংস থাকে, গতিকে মোৰ শৰীৰে বিপুল পৰিমাণৰ প্ৰটিনৰ বোমাবৰ্ষণ হোৱাৰ কথা ভাবিবলৈ আৰম্ভ কৰাটো স্বাভাৱিক আছিল . ঘৰত থাকিলে চেনি নোহোৱাকৈ নিজৰ ৰুটি নিজে বনাব পাৰিলোঁহেঁতেন (বাইদেউ ই সুস্বাদু), কিন্তু ভাড়াত লোৱা এপাৰ্টমেণ্টটোত অভেন নাই, যিটো ইয়াৰ চাৰিওফালে যথেষ্ট সাধাৰণ।
<০>বাহিৰলৈ ওলাই অহাৰ পথ আছিল অন্যান্য, অধিক প্ৰাকৃতিক কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ আশ্ৰয় লোৱা, যেনে <১>আলু। ফ্ৰাইড সংস্কৰণত কম প্ৰাকৃতিক, যিটো মোৰ পছন্দ আছিল, মই লঘু হোৱাৰ অভিনয় কৰিবলৈ গ্ৰীল কৰা চিকেনৰ সৈতে। মই জানিছিলোঁ যে এই চিপচবোৰ মোৰ পেটত চেনিলৈ পৰিণত হ’বআৰু অতিৰিক্ত সুখৰ কেইটামান মুহূৰ্তৰ নিশ্চয়তা দিব। 
চতুৰ্থ দিনটো ঠিকেই চিহ্নিত হ’ল প্ৰত্যাহ্বানৰ আধা অংশ আৰু এটা কথাই ইতিমধ্যে মোক আমনি কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰিছিল: বাকীবোৰ । যেতিয়া আপোনাৰ খাদ্যৰ কিছু নিষেধাজ্ঞা থাকে (স্বেচ্ছামূলক হওক বা নহওক) তেতিয়া আটাইতকৈ মজাৰ কথাটো হ'ল যে আনসকলে ভাবে যে আপোনাৰ পাচনতন্ত্ৰ ৰাজহুৱা বিষয় হ'ব লাগে ।
যোৱা কেইদিনমান মোৰ বেয়া ফ্লু হৈছিল আৰু মই আনকি শুনিছিল যে ইয়াৰ কাৰণ হৈছে “ এই খাদ্যcrazy ” – কিন্তু মই একো শুনা নোপোৱাৰ অভিনয় কৰিলোঁ আৰু প্ৰতিশোধৰ বাবে মই ফ্লুটো পাছ কৰি দিলোঁ, আনহাতে মই সুযোগ লৈ সাধাৰণতে স্পেনিছ আৰু সাধাৰণতে চেনিবিহীন কিবা এটা খালোঁ: এটা tortilla de papas .
একেদিনাই এটা নতুন প্ৰত্যাহ্বানৰ সৃষ্টি হ’ল: মোৰ প্ৰেমিকজনে কেপেলেটি চূপ বনাবলৈ সিদ্ধান্ত ল’লে <২> ৰাতি। ৰেচিপিটোত কম উপাদান আছিল: হালধি, পিঁয়াজ, অলিভ অইল, চিকেন, চিকেন ব্ৰথ আৰু অৱশ্যেই কেপেলেটি । কিন্তু সমস্যাটো আছিল সেই শেষৰ দুটা বস্তু। আমি গেলামালৰ দোকানখনত খোজ কাঢ়ি গৈ থাকোঁতে লক্ষ্য কৰিলোঁ যে প্ৰায় প্ৰতিটো ব্ৰেণ্ডৰ চিকেন ষ্টকতে ৰেচিপিত চেনি যোগ কৰা হৈছে । আৰু আমি পোৱা কেপেলেটি ব্ৰেণ্ডবোৰৰ মাত্ৰ এটাতহে ৰচনাটোত চেনি নাছিল। ফলত: আমাৰ বজাৰ কৰাত অলপ বেছি সময় লাগিল, কিন্তু নিশ্চিতভাৱে সাধাৰণতকৈ স্বাস্থ্যকৰ আছিল – আৰু চূপটো সুস্বাদু আছিল ।
পিছদিনা আমাৰ মনত ৰাতিৰ আহাৰ খোৱাৰ উজ্জ্বল ধাৰণাটো আহিল তেওঁলোকে আমাক পৰামৰ্শ দিয়া এটা বাৰ: 100 montaditos । ঠাইখন বন্ধুত্বপূৰ্ণ, সস্তা আৰু কেইবাটাও বিকল্প আছিল... মন্টাডিট'ছ – বিভিন্ন ভৰোৱাৰ সৰু চেণ্ডুইচ। জীৱনত খোৱা আটাইতকৈ মৃদু গুয়াকামোলৰ সৈতে নাচোছৰ এটা অংশত সন্তুষ্ট হ’বলগীয়া হ’ল৷ ৰাতিৰ ভাৰসাম্য: হাৰ্ড লেভেল ডায়েট .
See_also: ১৯৮১ চনৰ ১১ মে’ত বব মাৰ্লিৰ মৃত্যু হয়। 
ডায়েটৰ শেষ ইতিমধ্যে ওচৰ চাপি আহিছিল আৰু চেনি নোহোৱাকৈয়ে মোৰ ষষ্ঠ দিনটোত জলকীয়া, পনিৰৰ সৈতে ৰিচ’ট’ বনাবলৈ সিদ্ধান্ত লৈছিলোআৰু কচু । ঘৰত ৰন্ধা-বঢ়া কৰাটো আছিল খাদ্যত লুকাই থকা চেনিৰ চিন্তা নকৰাকৈ ভালকৈ খাব পৰাৰ নিশ্চয়তা।
পিছদিনা আমি পেৰিছলৈ ৰাওনা হ'ম মোৰ শেষ প্ৰত্যাহ্বানৰ সন্মুখীন হওঁ: এদিনৰ বাবে ৰঙীন ফৰাচী মেকাৰনৰ পৰা আঁতৰি থাকক ।
আৰু মই সেইটোৱেই কৰিলোঁ। প্ৰত্যাহ্বানৰ শেষ দিনটোত আমি আমাৰ নতুন এপাৰ্টমেণ্টৰ ওচৰৰ ৰেষ্টুৰেণ্ট এখনত দেৰিকৈ দুপৰীয়াৰ আহাৰ খাই শেষ কৰিলোঁ। সন্ধিয়া প্ৰায় ৪ বজাতহে চিপছৰ সৈতে তথাকথিত “ faux-filet ” খালোঁ, যিটো এটা দৈত্যক খুৱাবলৈ বনোৱা যেন লাগিছিল আৰু সৰু এটাক নহয় আৰু... মোৰ দৰে আধা মিটাৰ মানুহ। প্ৰায় ৬০% খাদ্য খাবলৈ সক্ষম হ’লোঁ আৰু তাৰ ফলত ইতিমধ্যে ৰাতিৰ আহাৰ খোৱাৰ কোনো ক্ষুধা নোহোৱা হৈ গ’ল। বৰঞ্চ শেষৰ ৰাতিৰ আহাৰখিনিৰ ঠাইত ৱাইন দিলোঁ। মোৰ ভ্ৰমণৰ সংগীসকলে প্ৰত্যাহ্বানৰ শেষত মাজনিশা টোষ্টৰ প্ৰস্তাৱ দিছিল আৰু মই সকাহতকৈ মজাৰ বাবেহে বেছি গ্ৰহণ কৰিলোঁ।
সত্যটো হ’ল, এই সকলোবোৰ দিনত , এটা চিন্তাই মোৰ মূৰত হাতুৰীৰে কোবাই থাকিল। চেনি নোখোৱাতকৈ বহুত বেছি বিৰক্তিকৰ কথাটো হ'ল মই চেনি খাব নোৱাৰো বুলি বুজাবলগীয়া হোৱাটো , মিঠাইত চেনি থাকে, বিয়েৰত চেনি থাকে আৰু আনকি আমি চুপাৰ মাৰ্কেটত কিনা হামত চেনি থাকে। এই সময়বোৰত মোৰ পুষ্টিবিদে এবাৰ মোক সোধা এটা প্ৰশ্ন মনত পৰিল: আমি আনক সন্তুষ্ট কৰিবলৈ কিমান দিন খাই থাকিম ? আত্মসহায়ক কথা যেন লাগিলেও সঁচা। <১>আটাইবোৰৰ পিছতো কিমানকিমানবাৰ কেৱল ভদ্ৰ হ'বলৈ মিঠাই খোৱা নাই? মই অন্ততঃ বহুবাৰ কৰিলোঁ।
চেনিটো মিছ কৰিলোঁ নেকি? নাই, আজিকালি খোৱা ফলবোৰত মোৰ শৰীৰটো যথেষ্ট সন্তুষ্ট যেন লাগে (সাধাৰণতে খোৱাতকৈ বহু বেছি, বাইদেউ) আৰু মই বুজিলোঁ যে, আমি যেতিয়া ৰান্ধো, এইটো বৰ সহজ আমি গ্ৰহণ কৰা বস্তুটোক নিয়ন্ত্ৰণ কৰক। এফালে খাদ্য খোৱাৰ আগতে চিন্তা কৰাৰ অভিজ্ঞতাই আমাক আমাৰ খাদ্যক সকলো দিশতে নিয়ন্ত্ৰণ কৰিবলৈ বাধ্য কৰে। কাৰণ, কিবা এটা কিনাৰ আগতেও মই ভাবিবলগীয়া হৈছিল যে সেই খাদ্যত চেনি আছে নে নাই – যিটোৱে মোক সঁচাকৈয়ে খাব বিচাৰে নে নাই সেইটোও ভাবিবলৈ বাধ্য কৰাইছিল।
মই ওজন কমালোঁ নে বাঢ়িলোঁ নাজানো, কিন্তু মই অনুভৱ কৰোঁ যে আজিকালি মোৰ খাদ্যাভ্যাস বহুত স্বাস্থ্যকৰ আছিল আৰু প্ৰত্যাহ্বানটো মোৰ ৰুটিনৰ লগত বহুত ভালদৰে খাপ খাই পৰিছিল। তথাপিও শেহতীয়াকৈ চোৱা এখন তথ্যচিত্ৰ Sugar vs. চৰ্বি , য’ত দুজন যমজ ভাতৃয়ে নিজকে প্ৰত্যাহ্বানৰ সন্মুখীন কৰে: এজনে চেনি নোখোৱাকৈয়ে এমাহ সময় যাব, আনহাতে আনজনে চৰ্বি নাখাই একে সময়ছোৱাত থাকিব। বিষয়টোৰ প্ৰতি আগ্ৰহীসকলৰ বাবে ই চোৱাৰ যোগ্য।
এতিয়া মই আপোনাক, পাঠকক প্ৰত্যাহ্বান জনাইছো যে চেনি নোখোৱাকৈ কিছু সময় থাকিব লাগে আৰু তাৰ পিছত অভিজ্ঞতাটো কেনেকুৱা আছিল কওক বা আপোনাৰ নেটৱৰ্কৰ ছ’চিয়েলৰ জৰিয়তে শ্বেয়াৰ কৰক। #1semanasemacucar আৰু #desafiohypeness4 হেচটেগসমূহ ব্যৱহাৰ কৰকআমি প্ৰক্ৰিয়াটো অনুসৰণ কৰিব পাৰো। কোনে জানে, হয়তো আপোনাৰ ফটোখন ইয়াত হাইপনেছত দেখা নাযায়?
সকলো ফটো © মাৰিয়ানা ডুত্ৰ