Thàinig an dùbhlan cha mhòr còmhla ris a’ phiotsa a bha mi air òrdachadh. Le lòn mar sin, cha bhiodh e furasta a dhol gun siùcar airson seachdain . Aig an àm, cha robh cuimhne agam eadhon gu robh an sliseag 30-ceudameatair sin de charbohydrate fìor-ghlan a’ ciallachadh dìreach sin: siùcar, tòrr siùcar. Agus, tha mi ag aideachadh, dh'ith am piotsa gu lèir .

Do chuideigin, mar mise, nach bi a’ cleachdadh siùcar eadhon gus na cofaidh as searbh a dhèanamh milis, bha e coltach gur e obair shìmplidh a bh’ ann. Ach b’ e siùcar falaichte an t-eucoir as motha a-riamh. Agus cha bhiodh mo thuras cho furasta sin: chaidh gabhail ris an dùbhlan ann am meadhan turais agus b’fhiach e fhad ‘s a bha mi a’ siubhal eadar Pastéis de Belém Lisboetas, an churros Madrileños agus macarons parisian gu math dathach, a cheart cho toirmisgte. agus feuch ri faighinn a-mach dè a th' ann no nach eil siùcar . Bha fios agam mu thràth gu bheil lionn, aran, pasta, toraidhean reòta agus eadhon sùgh mar as trice a’ tighinn le dòsan math de shiùcair, ach bha feum agam air barrachd eòlais. Co-dhiù, b’ e a’ chiad lorg a rinn mi na mìle aghaidh de shiùcair. Canar siorup arbhair, maltose, glùcois, sucrose, dextrose agus fructose ris - is e an tè mu dheireadh an siùcar a tha gu nàdarrach ann am measan agus a bhiodh air a leigeil ma sgaoil rè an daithead.

“ Ach carson a chaitheas tu seachdain gun siùcar ithe? ” – tha mi a’ smaoineachadh gur e sin anabairt a bu mhotha a chuala mi anns na làithean seo. Gu bunaiteach air sgàth ‘s gu bheil e air a mheas chan ann a-mhàin mar aon de na h-eucoraich mòra a thaobh cuideam fhaighinn, ach cuideachd le uallach airson leasachadh diofar ghalaran. Tha an leabhar Sugar Blues na fhìor thùs fiosrachaidh air a’ chuspair, agus a’ cur nar cuimhne gu bheil caitheamh siùcar co-cheangailte ri duilgheadasan cho eadar-dhealaichte ri stròc is trom-inntinn (luchdaich sìos an seo). Mar nach biodh sin gu leòr, faodar a chaitheamh cuideachd a cheangal ri leasachadh diofar sheòrsaichean aillse .

Artaigil bhon British Medical Journal eadhon siùcar seòrsaichte mar dhroga cho cunnartach ri tombaca (mura h-eil thu ga chreidsinn, thoir sùil air), agus tha sgrùdaidhean eile cuideachd a’ nochdadh gum faodadh siùcar a bhith an urra ri fèin-spèis ìosal agus eadhon lùghdachadh ann an libido . Gus a chuir às bhon daithead, chan eil e gu leòr do bheul a dhùnadh gu siùcairean: tha an cunnart as motha anns an t-siùcair nach fhaic sinn , mar a chithear san earrann gu h-ìosal bhon aithriseachd Far Beyond Weight .

[youtube_sc url=”//youtu.be/Sg9kYp22-rk”]

Mura robh na h-adhbharan sin gu leòr, chan eil feum aig na cuirp againn air siùcar a bharrachd a bhith beò . Agus, mu dheireadh, a chionn 's gu robh an neach-deasachaidh agam airson mo chleachdadh mar mhuc ghuine gus dearbhadh cho tràilleil 's a tha sinn air a' ghille bhàn seo. far an robh mi fuireachaoigheachd agus thuig mi gum faodadh cùisean a bhith na bu duilghe na bha mi air smaoineachadh. Cha robh an clàr-bìdh glè fharsaing agus b' e am bòrd gearraidh fuar an aon rud a bha a rèir coltais gu tur saor bho shiùcair. Dh'òrdaich mi sùgh orains nàdarrach, gun siùcar, a dhol leis.

Às deidh ithe, bhuail an teagamh: nach robh siùcar anns a’ chorizo ​​​​Catalonia, an jamón crudo agus na càisean blasta is reamhar sin? Bho na tha mi air a bhith a 'rannsachadh mun cuairt, uaireannan bidh e comasach ar nàmhaid geal a lorg anns na biadhan ris a bheil sinn a' sùileachadh. Agus, gu mì-fhortanach, taobh a-muigh a 'mhòr-bhùth, chan eil biadhan a' tighinn le clàran tàthchuid. Sin nuair is e an aon fhuasgladh a tha air fhàgail a bhith cunntadh air fortan agus biadhan a thaghadh anns nach bu chòir siùcar a bhith ann gu teòiridheach, mar an omelet càise a dh’ ith mi an oidhche sin.

A’ ruighinn ann am Madrid, air an dàrna latha, cho-dhùin mi gu robh an t-àm ann a dhol don mhòr-bhùth a cheannach kilos agus kilos de measan . Ach a bharrachd air measan, bha feum agam air snàithleach a bharrachd: cheannaich mi min-choirce organach agus chuir mi seachad uairean air an sgeilp iogart gus an lorg mi fear anns nach robh siùcar a bharrachd - an obair as duilghe fhathast.

Nuair a bha mi ag ithe a-muigh, b’ e feòil is pròtain san fharsaingeachd na h-aon roghainnean a bha coltach gun siùcar, agus mar sin dh’ fheumadh mi snàithleach ithe fhad ‘s a bha mi aig an taigh. Eadhon na saladanthàinig iad le sabhsaichean ann an taighean-bìdh – rud a tha a’ nochdadh coltachd àrd gum biodh an rud toirmisgte againn ann. 1> thòisich mo bhodhaig ag iarraidh beagan gualaisg dhomh. Tha an daithead “àbhaisteach” agam reusanta fallain, ach mar as trice bidh e a’ toirt a-steach tòrr arain (làn-ghràin) agus pasta agus glè bheag de dh’fheòil, agus mar sin bha e nàdarra gun tòisicheadh ​​​​mo bhodhaig a’ cnuasachadh mu bhith air a spreadhadh le tòrr pròtain . Nam bithinn aig an taigh b' urrainn dhomh an daithead a sheachnadh le bhith a' dèanamh m' aran fhèin gun siùcar (tha e blasta, co-dhiù), ach chan eil àmhainn anns an rùm a fhuair mi air mhàl, rud a tha gu math cumanta mun cuairt an seo.

B’ e an t-slighe a-mach a bhith a’ cleachdadh gualaisg eile a bha nas nàdarraiche, leithid buntàta . Nas lugha nàdarra anns an dreach friogais, a bha na roghainn dhomh, le cearc grilled gus leigeil leam gu bheil mi aotrom. Bha fios agam gun thionndaidheadh ​​na sgoltagan seo gu siùcar na mo stamag agus gun gealltainn iad beagan mhionaidean de thoileachas a bharrachd.

Bha an ceathramh latha dìreach air a chomharrachadh bha leth an dùbhlain agus aon rud mu thràth a’ tòiseachadh a’ cur dragh orm: an fheadhainn eile . Is e an rud as èibhinn nuair a tha beagan bacadh daithead agad (saor-thoileach no nach eil) gu bheil cuid eile den bheachd gum bu chòir don t-siostam cnàmhaidh agad a bhith na chùis phoblach .

Bha droch chnatan mhòr orm anns na beagan làithean a dh’ fhalbh agus bha mi chuala eadhon gur ann air sgàth “ an daithead seo a bha ecraicte ” – ach chuir mi romham nach cuala mi dad agus, mar dhìoghaltas, thug mi seachad a’ chnatan mhòr, fhad ‘s a ghabh mi an cothrom rudeigin ithe mar Spàinneach agus mar as trice às aonais siùcar: a tortilla de papas .

Air an aon latha, dh’èirich dùbhlan ùr: chuir mo leannan romhpa brot capeletti a dhèanamh air an oidhche. Cha robh mòran stuth anns an reasabaidh: garlic, oinniún, ola ollaidh, cearc, brot cearc agus, gu dearbh, capeletti . Ach b’ e an duilgheadas an dà rud mu dheireadh sin. Mar a bha sinn a’ sgùradh a’ bhùth ghrosaireachd, mhothaich mi gun robh cha mhòr a h-uile brannd de stoc cearc air siùcar a chuir ris anns an reasabaidh . Agus is e dìreach aon de na suaicheantasan capeletti a lorg sinn nach robh siùcar anns an sgrìobhadh. An toradh: thug ar ceannach beagan na b’ fhaide, ach gu cinnteach bha e na bu fhallaine na b’ àbhaist – agus bha am brot blasta .

An ath latha bha deagh bheachd againn dinnear a ghabhail a-staigh bàr a bha iad air a mholadh dhuinn: an 100 montaditos . Bha an t-àite càirdeil, saor agus bha grunn roghainnean ann de… montaditos – ceapairean beaga le diofar lìonaidhean. B’ fheudar dhomh socrachadh airson cuibhreann de nachos an cois an guacamole as mìne a bh’ agam a-riamh nam bheatha. Cothromachadh na h-oidhche: daithead ìre cruaidh .

Bha deireadh an daithead mu thràth a’ tighinn dlùth agus, air an t-siathamh latha agam gun siùcar, chuir mi romham risotto a dhèanamh le piobair, càiseagus spinach . Bha còcaireachd aig an taigh cinnteach gum b’ urrainn dhuinn ithe gu math agus gun a bhith draghail mun t-siùcar a bha falaichte sa bhiadh.

An ath latha dh’fhalbhadh sinn gu Paris gu cuir an aghaidh mo dhùbhlan mu dheireadh: Fuirich air falbh bho mhacarons dathach na Frainge airson latha .

Agus sin a rinn mi. Air an latha mu dheireadh den dùbhlan, chrìochnaich sinn ar lòn fadalach aig taigh-bìdh faisg air an àros ùr againn. Cha b’ ann gu timcheall air 4f a dh’ ith mi “ faux-filet ” le sgoltagan, a bha coltach gun deach a dhèanamh airson fuamhaire a bhiathadh agus chan e fear beag agus duine leth mheatair mar mise. Fhuair mi mu 60% den mhias ithe agus dh'fhàg sin mi mar-thà gun bhiadh sam bith airson dinnear air an oidhche. An àite sin, chuir mi fìon an àite an dìnnear mu dheireadh agam. Mhol mo chompanaich siubhal deoch-làidir aig meadhan oidhche aig deireadh an dùbhlain agus ghabh mi ri barrachd airson spòrs na faochadh.

Is e an fhìrinn, rè na làithean sin uile , smuain air a cumail a' bualadh nam cheann. Tha tòrr nas annasaiche na bhith gun a bhith ag ithe siùcar a bhith a’ mìneachadh nach urrainn dhomh siùcar ithe, tha siùcar air a’ chandaidh sin, tha siùcar air lionn agus bha siùcar aig eadhon an hama a cheannaicheas sinn aig a’ mhòr-bhùth. Aig na h-amannan sin chuimhnich mi air ceist a chuir mo neach-beathachaidh orm aon uair: Dè cho fada ‘s a chumas sinn ag ithe gus daoine eile a shàsachadh ? Tha e coltach ri còmhradh fèin-chuideachaidh, ach tha e fìor. Às deidh na h-uile, cia mheudCia mheud uair nach do dh'ith thu candy dìreach airson a bhith modhail ? Rinn mi, co-dhiù, iomadh turas e.

An do chaill mi an siùcar? Chan e, tha coltas gu bheil mo chorp gu math riaraichte leis na measan a dh'ith mi na làithean seo (tòrr a bharrachd na dh'itheas mi mar as àbhaist, co-dhiù) agus thuig mi, nuair a bhios sinn a' còcaireachd, gu bheil e gu math furasta smachd a chumail air na tha sinn a 'toirt a-steach. Air an aon làimh, tha eòlas smaoineachaidh mus ithe sinn a' toirt oirnn smachd a chumail air ar biadh anns a h-uile dòigh. Às deidh na h-uile, eadhon mus do cheannaich mi rudeigin bha agam ri smaoineachadh an robh siùcar anns a’ bhiadh sin no nach robh – rud a thug orm smaoineachadh an robh mi dha-rìribh ag iarraidh ithe no nach robh.

<3.

Chan eil fhios 'am an do chaill mi no an d'fhuair mi cuideam, ach tha mi a' faireachdainn gu robh an daithead agam tòrr na bu fhallaine an-diugh agus gun do dh'atharraich an dùbhlan gu math ri mo chleachdadh. A dh’ aindeoin sin, cha b’ urrainn dhomh cuideachadh ach cuimhnich air prògram aithriseach a bha mi air fhaicinn o chionn ghoirid leis an t-ainm Sugar vs. Saill , anns am bi dithis bhràithrean gan cur fhèin gu dùbhlan: rachadh aon dhiubh mìos gun siùcar ithe, agus dh’fhuiricheadh ​​​​am fear eile an aon ùine gun a bhith ag ithe geir. Dhaibhsan aig a bheil ùidh anns a’ chuspair, ’s fhiach coimhead air.

A-nis, tha mi a’ toirt dùbhlan dhut, a leughadair, fuireach greis gun a bhith a’ toirt a-steach siùcar agus an uair sin innse dhuinn ciamar a bha an t-eòlas no a roinneadh tro na lìonraidhean sòisealta agad. Cleachd na hashtags #1semanasemacucar agus #desafiohypeness4 gusis urrainn dhuinn am pròiseas a leantainn. Cò aig a tha fios, is dòcha nach eil an dealbh agad a’ nochdadh an seo air Hypeness?

A h-uile dealbh © Mariana Dutra