رىقابەت مەن بۇيرۇغان پىسا بىلەن بىللە دېگۈدەك يېتىپ كەلدى. بۇنداق چۈشلۈك تاماق بىلەن ، بىر ھەپتە شېكەرسىز مېڭىش ئاسان ئەمەس. ئەينى ۋاقىتتا ، 30 سانتىمېتىر ساپ كاربون سۇ بىرىكمىسىنىڭ ئېنىق مەنىسى: شېكەر ، نۇرغۇن شېكەر دېگەنلىك ئېسىمدە يوق. ھەمدە ، ئېتىراپ قىلىمەنكى ، پۈتۈن پىسانى يەپ كەتتى .
ماڭا ئوخشاش ، ھەتتا ئەڭ ئاچچىق قەھۋەلەرنى تاتلىق قىلىش ئۈچۈن شېكەر ئىشلەتمەيدىغان ئادەمگە نىسبەتەن ، بۇ بىر ئاددىي ئىشتەك قىلاتتى. ئەمما يوشۇرۇن شېكەر ئەزەلدىن ئەڭ چوڭ قارا نىيەت بولۇپ كەلگەن. مېنىڭ سەپىرىم ئۇنچە ئاسانغا توختىمايدۇ: رىقابەت سەپەرنىڭ ئوتتۇرىسىدا قوبۇل قىلىندى ، مەن مەززىلىك ۋە چەكلەنگەن Pastéis de Belém لىسبوتاس ، خوروس مادىرىلېنوس ۋە ئىنتايىن رەڭدار پارىژ ماكارونلىرى چەكلەنگەنگە ئوخشاش.
ھەمدە ئۇنىڭدىكى ياكى شېكەرنىڭ يوقلىقىنى بىلىشكە تىرىشىڭ. مەن پىۋا ، بولكا ، كاۋاپدان ، توڭلىتىلغان مەھسۇلاتلار ، ھەتتا شەربەتلەر نىڭ ئادەتتە ياخشى مىقداردا ساخاروزا بىلەن كېلىدىغانلىقىنى بىلەتتىم ، ئەمما مەن تېخىمۇ كۆپ نەرسىلەرنى بىلىشىم كېرەك ئىدى. مۇنداقچە قىلىپ ئېيتقاندا ، مېنىڭ تۇنجى بايقىشىم مىڭ يۈز شېكەر. ئۇنى كۆممىقوناق قىيامى ، مالتوزا ، گلۇكوزا ، ساخاروزا ، دېكروزا ۋە فرۇكتوزا دېيىشكە بولىدۇ - كېيىنكىسى مېۋە-چېۋىلەردە تەبىئىي مەۋجۇت بولۇپ ، يېمەكلىك جەريانىدا قويۇپ بېرىلىدىغان شېكەر. 
« ئەمما نېمىشقا شېكەر يېمەي بىر ھەپتە ۋاقىت سەرپ قىلىسىز؟ » - مېنىڭچە بۇبۇ كۈنلەردە مەن ئەڭ كۆپ ئاڭلىغان جۈملە. ئاساسلىقى ئۇ ئورۇقلاشتىكى چوڭ قارا نىيەتلەرنىڭ بىرى بولۇپلا قالماي ، يەنە ھەر خىل كېسەللىكلەرنىڭ تەرەققىياتىغا مەسئۇل. شېكەر كۆك ناملىق كىتاب بۇ تېمىدىكى مۇھىم ئۇچۇر مەنبەسى بولۇپ ، بىزگە شېكەر ئىستېمال قىلىشنىڭ سەكتە ۋە چۈشكۈنلۈك قاتارلىق كۆپ خىل مەسىلىلەر بىلەن مۇناسىۋەتلىك ئىكەنلىكىنى ئەسكەرتىدۇ (بۇ يەردىن چۈشۈرۈش). بۇ يېتەرلىك بولمىغاندەك ، ئۇنىڭ ئىستېمال قىلىنىشىمۇ ھەر خىل راكلارنىڭ تەرەققىي قىلىشى بىلەن مۇناسىۋەتلىك بولىدۇ.
تاماكاغا ئوخشاش خەتەرلىكزەھەرلىك چېكىملىك (ئەگەر ئىشەنمىسىڭىز ، تەكشۈرۈپ بېقىڭ) ، باشقا تەتقىقاتلاردا يەنە شېكەرنىڭ ئۆزىنى تۆۋەن كۆرۈش ، ھەتتا جىنسىي ئەزانىڭ تۆۋەنلىشىگە مەسئۇل بولۇشى مۇمكىنلىكى كۆرسىتىلدى. . ئۇنى يېمەك-ئىچمەكتىن يوقىتىش ئۈچۈن ، ئېغىزنى تاتلىق يېمەكلىكلەرگە تاقاشلا كۇپايە قىلمايدۇ: ئەڭ چوڭ خەتەر شېكەردە بىز كۆرەلمەيدىغانشېكەردە ، تۆۋەندە ھۆججەتلىك فىلىمنىڭ تۆۋەن قىسمىدا كۆرسىتىلگەندەك. .[youtube_sc url = ”// youtu.be/Sg9kYp22-rk”] ياشاش . ئاخىرىدا ، مۇھەررىرىم مېنى گۋىنىيە قىلىپ ئىشلىتىپ ، بىزنىڭ بۇ ئاق تەنلىك قارا نىيەتكە قانچىلىك خۇمار بولۇپ قالغانلىقىمىزنى ئىسپاتلىماقچى بولغانلىقى ئۈچۈن. مەن تۇرغان جايغاساھىبخانلىق قىلدى ۋە ئىشلارنىڭ مېنىڭ تەسەۋۋۇرۇمدىنمۇ قىيىن بولىدىغانلىقىنى ھېس قىلدى. تىزىملىك ئانچە كەڭ ئەمەس بولۇپ ، پۈتۈنلەي شېكەرسىزدەك كۆرۈنىدىغان نەرسە سوغۇق كېسىش تاختىسى ئىدى. مەن تەبىئىي ئاپېلسىن شەربىتىنى ، شېكەرسىز ، ئۇنىڭ بىلەن بىللە مېڭىشقا بۇيرۇدۇم. 0>> مەن ئەتراپتا تەتقىق قىلىۋاتقانلىرىمدىن ، بەزىدە بىز ئويلىمىغان يېمەكلىكلەردىن ئاق دۈشمىنىمىزنى تېپىش مۇمكىن. بەختكە قارشى ، تاللا بازىرىنىڭ سىرتىدا يېمەكلىكلەر تەركىبلىك ئۈستەل بىلەن بىللە كەلمەيدۇ. ئۇ ۋاقىتتا بىردىنبىر ھەل قىلىش چارىسى تەلەيگە تايىنىش ۋە نەزەرىيە جەھەتتىن شېكەر تەركىبى بولمىغان يېمەكلىكلەرنى تاللاش ، ئۇ كۈنى كەچتە مەن يېگەن پىشلاق تۇمشۇقىغا ئوخشاش.
يېتىپ كەلدى. ئىككىنچى كۈنى مادرىدتا ، تاللا بازىرىغا بېرىپ مېۋە نىڭ كىلو ۋە كىلوسىنى سېتىۋېلىشنىڭ ۋاقتى كەلگەنلىكىنى قارار قىلدىم. لېكىن مېۋىلەردىن باشقا ، مەن بىر قىسىم قوشۇمچە تالاغا ئېھتىياجلىق ئىدىم: مەن ئورگانىك سۇلۇ يارمىسى نى سېتىۋېلىپ ، شېكەر قوشۇلمىغان بىرىنى تاپقۇچە قېتىق دۇكىنىدا نەچچە سائەت ۋاقىت سەرپ قىلدىم - تېخى ئەڭ قىيىن ۋەزىپە.
قاراڭ: ئېلىئانا: رىياسەتچىنىڭ قىسقا چاچلىرىنى تەنقىد قىلىش جىنسىي كەمسىتىشنى كۆرسىتىپ بېرىدۇسىرتقا چىقىپ تاماق يېگەندە ، ھەقىقەتەن قەنت يوقتەك كۆرۈنىدىغان تاللاشلار ئادەتتە گۆش ۋە ئاقسىل ئادەتتە ئىدى ، شۇڭا مەن ئۆيدە تۇرغاندا تالا يېيىشىم كېرەك ئىدى. ھەتتا سالاتلارئۇلار رېستورانلاردا قىچا بىلەن بىللە كەلدى - بۇ بىزنىڭ چەكلەنگەن بۇيۇملىرىمىزنى ئۆز ئىچىگە ئېلىش ئېھتىماللىقىنىڭ يۇقىرىلىقىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.
پەقەت ئۈچىنچى كۈنىلا شېكەر يوق 1> بەدىنىم مەندىن ئازراق كاربون سۇ بىرىكمىلىرىنى سوراشقا باشلىدى. مېنىڭ «نورمال» يېمەكلىكىم مۇۋاپىق ساغلام ، ئەمما ئۇ ئادەتتە نۇرغۇن (پۈتۈنلەي) بولكا ۋە كاۋاپدان ۋە ناھايىتى ئاز گۆشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، شۇڭا بەدىنىمنىڭ غايەت زور مىقداردىكى ئاقسىل بىلەن بومبا پارتىلىشىدىن ھەيران قېلىش تەبىئىي ئەھۋال ئىدى. . ئەگەر مەن ئۆيدە بولغان بولسام ، شېكەرسىز بولكا پىشۇرۇش ئارقىلىق يېمەك-ئىچمەكتىن ئايلىنىپ كېتەلەيتتىم (مۇنداقچە ئېيتقاندا مەززىلىك ، مۇنداقچە ئېيتقاندا) ، ئەمما مەن ئىجارە ئالغان ئۆينىڭ ئوچاق يوق ، بۇ يەردە ناھايىتى كۆپ ئۇچرايدۇ.
چىقىش يولى باشقا ، تېخىمۇ كۆپ تەبىئىي كاربون سۇ بىرىكمىلىرىنى ئىشلىتىش ، مەسىلەن بەرەڭگە . قورۇما قورۇمىسىدا تەبىئىي ئەمەس ، بۇ مېنىڭ تاللىشىم ، كاۋاپدان توخۇ بىلەن ئۆزۈمنى يېنىك دەپ كۆرسىتىش. مەن بۇ ئۆزەكلەرنىڭ قورسىقىمدىكى شېكەرگە ئايلىنىدىغانلىقىنى ۋە بىر نەچچە دەقىقە ئارتۇق خۇشاللىققا كاپالەتلىك قىلىدىغانلىقىنى بىلەتتىم.
تۆتىنچى كۈنى ئېنىق بەلگە قىلىندى. رىقابەتنىڭ يېرىمى ۋە بىر ئىش ئاللىبۇرۇن مېنى ئاۋارە قىلىشقا باشلىدى: باشقىلار . سىزدە يېمەك-ئىچمەك چەكلىمىسى بار (ئەڭ ئىختىيارى ياكى ئەمەس) ئەڭ قىزىقارلىق يېرى شۇكى ، باشقىلار ھەزىم قىلىش سىستېمىسىنى ئاممىۋى مەسىلە بولۇشى كېرەك دەپ قارايدۇ.
يېقىنقى بىر نەچچە كۈندە مەندە زۇكام بولۇپ قالدى ، مەنمۇ ھەتتا « بۇ يېمەكلىك سەۋەبىدىن بولغانساراڭ »- ئەمما مەن ھېچنىمىنى ئاڭلىمىغاندەك قىلىپ ، ئۆچ ئېلىش ئۈچۈن زۇكامدىن ئۆتتۈم ، شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا پۇرسەتتىن پايدىلىنىپ ئىسپانچە ۋە ئادەتتە شېكەرسىز نەرسىلەرنى يېدىم: تورتىلا دې پاپا . كېچىدە . بۇ رېتسىپنىڭ تەركىبىدە سامساق ، پىياز ، زەيتۇن يېغى ، توخۇ ، توخۇ شورپىسى ۋە ئەلۋەتتە ، كاپېلتى بار. ئەمما مەسىلە ئاشۇ ئاخىرقى ئىككى تۈر ئىدى. مىلىچماللار دۇكىنىنى ئاختۇرغىنىمىزدا ، بارلىق ماركىدىكى توخۇ زاپىسىنىڭ دېگۈدەك رېتسېپقا شېكەر قوشقانلىقىنى بايقىدىم. بىز بايقىغان كاپېلتى ماركىسىنىڭ پەقەت بىرىدە تەركىبىدە شېكەر يوق. نەتىجىدە: مال سېتىۋېلىش ۋاقتىمىزغا سەل ئۇزۇن ۋاقىت كەتتى ، ئەمما ئۇ ئەلۋەتتە ئادەتتىكىدىن ساغلام ئىدى - شورپا مەززىلىك .
ئەتىسى بىزدە كەچلىك تاماق يېيىشتەك ئېسىل خىيال بار. ئۇلار بىزگە تەۋسىيە قىلغان قاۋاقخانا: 100 مونتادىتوس . بۇ يەر دوستانە ، ئەرزان بولۇپ ، بىر نەچچە خىل… مونتادىتوس - ئوخشىمىغان تولدۇرۇلغان كىچىك ساندۋىچ بىلەن تەمىنلىدى. مەن ھاياتىمدا كۆرگەن ئەڭ ياخشى سۈپەتلىك گاكامول بىلەن بىللە ناچونىڭ بىر قىسمىنى ھەل قىلىشقا مەجبۇر بولدۇم. كېچىنىڭ تەڭپۇڭلۇقى: قاتتىق دەرىجىدىكى يېمەكلىك .
يېمەك-ئىچمەكنىڭ ئاخىرى ئاللىقاچان يېقىنلاپ قالدى ، ئالتىنچى كۈنى شېكەرسىز ، مەن قىزىلمۇچ ، پىشلاق بىلەن رىسوتتو ياساشنى قارار قىلدىم.ۋە پالەك . ئۆيدە تاماق ئېتىشنىڭ ياخشى ئىكەنلىكى ۋە يېمەكلىكتىكى يوشۇرۇن شېكەردىن ئەنسىرىمەيدىغانلىقىنى جەزملەشتۈردى.
ئەتىسى بىز پارىژغا قاراپ يولغا چىقتۇق مېنىڭ ئاخىرقى خىرىسقا دۇچ كېلىڭ: رەڭدار فرانسىيە ماكارونلىرىدىن بىر كۈن يىراق تۇرۇڭ .
مانا مەن شۇنداق قىلدىم. رىقابەتنىڭ ئاخىرقى كۈنى ، بىز يېڭى تۇرالغۇمىزغا يېقىن بىر رېستوراندا كەچلىك تاماق يېدۇق. چۈشتىن كېيىن سائەت 4 ئەتراپىدا ، مەن ئاتالمىش « faux-filet » نى ئۆزەك بىلەن يېدىم ، بۇ قارىماققا گىگانت ئادەمنى بېقىش ئۈچۈن ياسالغاندەك قىلاتتى. ماڭا ئوخشاش يېرىم مېتىر ئادەم. مەن تەخمىنەن% 60 تاماقنى يېيىشكە ئۈلگۈردۈم ، بۇ ئاللىبۇرۇن مېنى كەچلىك تاماققا ئىشتىھاسىز قالدۇردى. ئۇنىڭ ئورنىغا ، ئاخىرقى قېتىملىق كەچلىك تاماقنى ھاراق بىلەن ئالماشتۇردۇم. ساياھەت ھەمراھىم رىقابەت ئاخىرلاشقاندا يېرىم كېچىدە توستى تەكلىپ قىلدى ، مەن كۆڭۈل ئېچىش ئۈچۈن كۆڭۈل ئېچىشتىن بەكرەك قوبۇل قىلدىم.
ھەقىقەت شۇكى ، بۇ كۈنلەرنىڭ ھەممىسىدە ، بىر خىيال كاللامدا توختىماي بولقا بىلەن ئۇرۇلدى. شېكەر يېمەسلىكتىنمۇ ئادەمنى بىزار قىلىدىغان نەرسە مېنىڭ شېكەر يېيەلمەيدىغانلىقىمنى ، كەمپۈتنىڭ شېكەر ، پىۋانىڭ شېكەر بارلىقىنى ، ھەتتا تاللا بازىرىدا سېتىۋالغان قومۇشنىڭمۇ شېكەر بارلىقىنى چۈشەندۈرۈشى كېرەك. بۇ ۋاقىتلاردا ئوزۇقلۇقشۇناسنىڭ مەندىن بىر سوئالنى ئېسىمگە ئالدىم: بىز باشقىلارنى رازى قىلىش ئۈچۈن قاچانغىچە تاماق يەيمىز؟ ئاڭلىماققا ئۆزى ياردەم قىلغاندەك قىلىدۇ ، ئەمما بۇ ئەمەلىيەت. نېمىلا دېگەن بىلەن ، قانچەسىلىقلىق ئۈچۈن ئۈچۈن قانچە قېتىم كەمپۈت يېمىدىڭىز؟ مەن ھېچ بولمىغاندا كۆپ قېتىم قىلدىم.
قاراڭ: سىز بىلىشكە تېگىشلىك بولغان 10 كوچا يېمەكلىك جەننىتىمەن شېكەرنى سېغىندىممۇ؟ ياق ، بەدىنىم بۇ كۈنلەردە يېگەن مېۋىلەردىن خېلى رازى بولغاندەك قىلىدۇ (مۇنداقچە ئېيتقاندا ، مەن ئادەتتە يەيدىغىنىمدىن كۆپ) ، مەن تاماق ئەتكەندە ، نىڭ ناھايىتى ئاسان ئىكەنلىكىنى ھېس قىلدىم. بىز يەۋاتقان نەرسىلەرنى كونترول قىلىڭ. بىر تەرەپتىن ، تاماق يېيىشتىن بۇرۇن تەپەككۇر قىلىش تەجرىبىسى يېمەكلىكلىرىمىزنى ھەر جەھەتتىن كونترول قىلىدۇ. نېمىلا دېگەنبىلەن ، بىر نەرسە سېتىۋېلىشتىن بۇرۇنمۇ ئۇ يېمەكلىكنىڭ تەركىبىدە قەنت بار-يوقلۇقى ھەققىدە ئويلىنىشىم كېرەك ئىدى - بۇمۇ مېنى يېيىشنى خالايدىغان ياكى خالىمايدىغانلىقىمنى ئويلاندۇردى.
ئورۇقلىغان ياكى ئورۇقلىغانلىقىمنى بىلمەيمەن ، ئەمما مېنىڭ ھېس قىلىشىمچە بۇ كۈنلەردە يېمەك-ئىچمىكىم تېخىمۇ ساغلام بولۇپ ، رىقابەت مېنىڭ كۈندىلىك ئادىتىمگە ناھايىتى ماسلاشقان. شۇنداقتىمۇ ، مەن يېقىندا كۆرگەن شېكەر ۋ. سېمىز ، بۇنىڭدا ئىككى قوشكېزەك ئاكا-ئۇكا ئۆزىنى خىرىسقا دۇچار قىلىدۇ: ئۇلارنىڭ بىرى شېكەر يېمەي بىر ئاي ئۆتىدۇ ، يەنە بىرى ماي يېمەي ئوخشاش مەزگىلنى ساقلايدۇ. بۇ تېمىغا قىزىقىدىغانلار كۆرۈپ بېقىشقا ئەرزىيدۇ. # 1semanasemacucar ۋە # desafiohypeness4 دىن پايدىلىنىڭ.بىز بۇ جەريانغا ئەگىشىمىز. كىم بىلىدۇ ، بەلكىم سۈرىتىڭىز Hypeness دا كۆرۈنمەسلىكى مۇمكىن؟
بارلىق سۈرەتلەر © Mariana Dutra