Sfida mbërriti pothuajse së bashku me picën që kisha porositur. Me një drekë të tillë, nuk do të ishte e lehtë të shkoni pa sheqer për një javë . Në atë kohë, as që më kujtohej se ajo fetë 30 centimetrash e karbohidrateve të pastër do të thoshte pikërisht këtë: sheqer, shumë sheqer. Dhe, e pranoj, e hëngri të gjithë picën .

Për dikë, si unë, që nuk përdor sheqer as për të ëmbëlsuar kafetë më të hidhura, dukej si një detyrë e thjeshtë. Por sheqeri i fshehur ka qenë gjithmonë zuzari më i madh. Dhe udhëtimi im nuk do të ishte aq i lehtë: sfida u pranua në mes të një udhëtimi dhe do t'ia vlejti ndërsa kaloja mes të shijshmeve dhe të ndaluarave Pastéis de Belém Lisboetas, the churros Madrileños dhe makarona pariziane shumëngjyrësh , po aq të ndaluara.

Hapi im i parë ishte të bëja shumë kërkime mbi këtë temë dhe përpiquni të gjeni çfarë ka apo jo sheqer në të . E dija tashmë se birra, buka, makaronat, produktet e ngrira dhe madje edhe lëngjet zakonisht vijnë me doza të mira saharoze, por më duhej të dija më shumë. Meqë ra fjala, zbulimi im i parë ishin mijëra fytyrat e sheqerit. Mund të quhet shurup misri, maltozë, glukozë, saharozë, dekstrozë dhe fruktozë – ky i fundit është sheqeri që ekziston natyrshëm në fruta dhe do të çlirohej gjatë dietës.

“ Por pse të kaloni një javë pa ngrënë sheqer? ” – Unë mendoj se kjo ishtefraza që kam dëgjuar më shumë gjatë këtyre ditëve. Në thelb sepse ai konsiderohet jo vetëm një nga keqbërësit e mëdhenj të shtimit në peshë, por edhe përgjegjës për zhvillimin e sëmundjeve të ndryshme. Libri Sugar Blues është një burim i shkëlqyer informacioni mbi këtë temë dhe na kujton se konsumi i sheqerit lidhet me probleme të ndryshme si infarkti dhe depresioni (shkarko këtu) . Sikur të mos mjaftonte kjo, konsumi i tij mund të lidhet edhe me zhvillimin e llojeve të ndryshme të kancerit .

Një artikull nga British Medical Journal madje klasifikoi sheqerin si një drogë po aq e rrezikshme sa duhani (nëse nuk e besoni, kontrollojeni), ndërsa studime të tjera tregojnë gjithashtu se sheqeri mund të jetë përgjegjës për vetëbesim të ulët dhe madje edhe ulje të dëshirës seksuale. . Për ta eliminuar atë nga dieta, nuk mjafton të mbyllni gojën ndaj ëmbëlsirave: rreziku më i madh është te sheqeri që nuk e shohim , siç tregohet në fragmentin më poshtë nga dokumentari Far Beyond Weight. .

[youtube_sc url="//youtu.be/Sg9kYp22-rk”]

Nëse të gjitha këto arsye nuk do të mjaftonin, trupi ynë thjesht nuk ka nevojë për sheqer të shtuar për të jetuar . Dhe, së fundi, për shkak se redaktori im donte të më përdorte si një derr gini për të vërtetuar se sa të varur jemi nga ky horr i bardhë.

Plot me argumente për të vazhduar me sfidën, shkova për të ngrënë në një restorant afër aty ku po rrijapriti dhe kuptova se gjërat mund të ishin më të vështira nga sa e kisha imagjinuar. Menuja nuk ishte shumë e gjerë dhe e vetmja gjë që dukej se ishte krejtësisht pa sheqer ishte një pjatë e ftohur. Unë porosita një lëng portokalli natyral, pa sheqer, për të shkuar me të.

Pas ngrënies, dyshimi goditi: a nuk përmbanin vërtet sheqer ai chorizo ​​katalanas, jamón crudo dhe ata djathë të shijshëm dhe super të yndyrshëm? Nga ajo që kam studiuar përreth, ndonjëherë është e mundur të gjejmë armikun tonë të bardhë në ushqimet që më së paku i presim. Dhe, për fat të keq, jashtë supermarketit, ushqimet nuk vijnë me tabela me përbërës. Pikërisht atëherë zgjidhja e vetme është të llogarisni te fati dhe të zgjidhni ushqime që teorikisht nuk duhet të përmbajnë sheqer, si omleta e djathit që hëngra atë natë.

Mberja në Madrid, në ditën e dytë, vendosa se ishte koha të shkoja në supermarket për të blerë kilogramë dhe kilogramë fruta . Por më shumë se fruta, më duheshin disa fibra shtesë: bleva bollgur organik dhe kalova orë të tëra në raftin e kosit derisa gjeta një që nuk kishte sheqer të shtuar - detyra më e vështirë deri më tani.

Kur haja jashtë, të vetmet opsione që dukeshin vërtet pa sheqer ishin mishi dhe proteinat në përgjithësi , kështu që do të më duhej të haja fibra ndërsa isha në shtëpi. Edhe sallatat ata erdhën me salca në restorante – që tregon një probabilitet të lartë për të përmbajtur artikullin tonë të ndaluar.

Vetëm në ditën e tretë pa sheqer që Trupi im filloi të më kërkonte pak karbohidrate . Dieta ime "normale" është mjaft e shëndetshme, por zakonisht përfshin shumë bukë (integrale) dhe makarona dhe shumë pak mish, kështu që ishte e natyrshme që trupi im të fillonte të pyeste veten nëse bombardohej me një sasi të madhe proteinash. . Nëse do të isha në shtëpi, mund ta anashkaloja dietën duke bërë bukën time pa sheqer (meqë ra fjala është e shijshme), por apartamenti që kam marrë me qira nuk ka furrë, gjë që është shumë e zakonshme këtu.

Rruga për të dalë ishte përdorimi i karbohidrateve të tjera, më natyrale, të tilla si patatet . Më pak natyrale në versionin e skuqur, që ishte zgjedhja ime, me pulë të pjekur në skarë për të pretenduar se jam e lehtë. E dija që këto patate të skuqura do të ktheheshin në sheqer në stomakun tim dhe do të garantonin disa momente lumturie shtesë.

Dita e katërt shënoi saktësisht gjysma e sfidës dhe një gjë tashmë kishte filluar të më shqetësonte: të tjerët . Gjëja më qesharake kur keni ndonjë kufizim dietik (vullnetar ose jo) është se të tjerët mendojnë se sistemi juaj tretës duhet të jetë një çështje publike .

Kam pasur një grip të keq ditët e fundit dhe unë madje dëgjova se ishte për shkak të “ kësaj dietei çmendur ” – por bëra sikur nuk dëgjova asgjë dhe, për hakmarrje, kalova gripin, ndërsa shfrytëzova rastin të ha diçka tipike spanjolle dhe tipike pa sheqer: një tortilla de papas .

Në të njëjtën ditë, u ngrit një sfidë e re: i dashuri im vendosi të bënte një capeletti supë natën. Receta kishte pak përbërës: hudhër, qepë, vaj ulliri, pulë, lëng pule dhe, sigurisht, capeletti . Por problemi ishin dy pikat e fundit. Ndërsa kërkuam dyqanin ushqimor, vura re se pothuajse çdo markë lëngu pule kishte shtuar sheqer në recetë . Dhe vetëm një nga markat capeletti që gjetëm nuk përmbante sheqer në përbërje. Rezultati: blerja jonë zgjati pak më shumë, por sigurisht që ishte më e shëndetshme se zakonisht – dhe supa ishte e shijshme .

Të nesërmen kishim idenë e shkëlqyer për të ngrënë darkë në një bar që na kishin rekomanduar: 100 montaditos . Vendi ishte miqësor, i lirë dhe ofronte disa opsione të… montaditos – sanduiçe të vegjël me mbushje të ndryshme. Më duhej të kënaqesha me një porcion nachos të shoqëruar nga guacamole më e butë që kam pasur ndonjëherë në jetën time. Bilanci i natës: dietë e nivelit të vështirë .

Fundi i dietës tashmë po i afrohej dhe, në ditën time të gjashtë pa sheqer, vendosa të bëj një rizoto me speca, djathëdhe spinaq . Gatimi në shtëpi ishte siguria për të ngrënë mirë dhe pa u shqetësuar për sheqerin e fshehur në ushqim.

Të nesërmen do të niseshim për në Paris për të përballoj sfidën time të fundit: Qëndroni larg makaronave shumëngjyrëshe franceze për një ditë .

Dhe kjo është ajo që bëra. Në ditën e fundit të sfidës, përfunduam duke ngrënë një drekë vonë në një restorant pranë banesës sonë të re. Vetëm rreth orës 16 hëngra një të ashtuquajtur “ file faux ” me patate të skuqura, që dukej se ishte bërë për të ushqyer një gjigant dhe jo të vogël dhe një person gjysmë metër si unë. Arrita të haja rreth 60% të gjellës dhe kjo më la tashmë pa oreks për darkën e natës. Në vend të kësaj, darkën time të fundit e zëvendësova me verë. Shoqëruesit e mi të udhëtimit propozuan një dolli në mesnatë në fund të sfidës dhe unë pranova më shumë për argëtim sesa për lehtësim.

E vërteta është se gjatë gjithë këtyre ditëve , një mendim vazhdonte të më rridhte në kokë. Shumë më e bezdisshme se mos ngrënia e sheqerit është të më duhet të shpjegoj se unë nuk mund të ha sheqer , se karamele ka sheqer, birra ka sheqer dhe madje edhe proshuta që blejmë në supermarket kishte sheqer. Në këto momente m'u kujtua një pyetje që më bëri dikur dietologu: Sa kohë do të vazhdojmë të hamë për të kënaqur të tjerët ? Duket si një bisedë për vetëndihmë, por është e vërtetë. Në fund të fundit, saSa herë nuk keni ngrënë një karamele vetëm për të qenë të sjellshëm ? Unë, të paktën, e kam bërë shumë herë.

A më ka munguar sheqeri? Jo, trupi im duket mjaft i kënaqur me frutat që kam ngrënë këto ditë (meqë ra fjala, shumë më tepër nga sa ha zakonisht) dhe kuptova se, kur gatuajmë, është shumë e lehtë të kontrolloni atë që po hamë. Nga njëra anë, përvoja e të menduarit përpara se të hamë na bën të kontrollojmë ushqimin tonë në çdo mënyrë. Në fund të fundit, edhe para se të blija diçka, duhej të mendoja nëse ai ushqim përmbante apo jo sheqer - gjë që më bëri të mendoj nëse vërtet doja ta haja apo jo.

Nuk e di nëse humba apo fitova peshë, por mendoj se dieta ime ishte shumë më e shëndetshme këto ditë dhe se sfida iu përshtat shumë mirë rutinës sime. Megjithatë, nuk mund të mos kujtoja një dokumentar që kisha parë kohët e fundit të quajtur Sugar vs. Fat , në të cilën dy vëllezër binjakë i nënshtrohen një sfide: njëri prej tyre do të kalonte një muaj pa ngrënë sheqerna, ndërsa tjetri do të qëndronte të njëjtën periudhë pa ngrënë yndyrna. Për ata që janë të interesuar për këtë temë, ia vlen ta shikojnë.

Tani, unë ju sfidoj, lexues, të qëndroni pak pa gëlltitur sheqer dhe më pas të na tregoni se si ishte përvoja ose ndajeni atë përmes rrjeteve tuaja sociale. Përdorni hashtags #1semanasemacucar dhe #desafiohypeness4 për tëne mund ta ndjekim procesin. Kush e di, ndoshta fotografia juaj nuk shfaqet këtu në Hypeness?

Të gjitha fotot © Mariana Dutra