چیلنج میرے آرڈر کردہ پیزا کے ساتھ تقریباً ایک ساتھ پہنچا۔ اس طرح کے لنچ کے ساتھ، یہ آسان نہیں ہوگا ایک ہفتے کے لیے شوگر فری جانا ۔ اس وقت، مجھے یہ بھی یاد نہیں تھا کہ خالص کاربوہائیڈریٹ کے 30 سینٹی میٹر کے ٹکڑے کا مطلب بالکل وہی ہے: چینی، بہت سی چینی۔ اور، میں اعتراف کرتا ہوں، پورا پیزا کھا گیا ۔
کسی کے لیے، میری طرح، جو چینی کا استعمال حتیٰ کہ کڑوی کو میٹھی کرنے کے لیے بھی نہیں کرتا، یہ ایک آسان کام لگتا تھا۔ لیکن چھپی ہوئی شوگر ہمیشہ سب سے بڑا ولن رہا ہے۔ اور میرا سفر اتنا آسان نہیں ہوگا: چیلنج کو سفر کے وسط میں قبول کیا گیا تھا اور یہ اس کے قابل ہوگا جب میں مزیدار اور حرام کے درمیان منتقل ہوتا ہوں Pastéis de Belém Lisboetas, the churros Madrileños اور بہت رنگین parisian macarons ، جیسا کہ منع کیا گیا ہے۔
بھی دیکھو: پورٹو الیگری میں برازیل کے ٹرانس سیکسول جوڑے نے ایک لڑکے کو جنم دیا۔ 
میرا پہلا قدم اس موضوع پر کافی تحقیق کرنا تھا۔ اور یہ جاننے کی کوشش کریں کہ اس میں کیا ہے یا چینی نہیں ۔ میں پہلے ہی جانتا تھا کہ بیئر، روٹی، پاستا، منجمد مصنوعات اور یہاں تک کہ جوس بھی عام طور پر سوکروز کی اچھی خوراک کے ساتھ آتے ہیں، لیکن مجھے مزید جاننے کی ضرورت ہے۔ ویسے میری پہلی دریافت چینی کے ہزار چہرے تھے۔ اسے مکئی کا شربت، مالٹوز، گلوکوز، سوکروز، ڈیکسٹروز اور فرکٹوز کہا جا سکتا ہے – بعد میں وہ شکر ہے جو قدرتی طور پر پھلوں میں موجود ہوتی ہے اور خوراک کے دوران خارج ہوتی ہے۔
" لیکن چینی کھائے بغیر ایک ہفتہ کیوں گزاریں؟ " - میرے خیال میں یہوہ جملہ جو میں نے ان دنوں سب سے زیادہ سنا ہے۔ بنیادی طور پر اس لیے کہ وہ نہ صرف وزن میں اضافے کے عظیم ولن میں سے ایک سمجھا جاتا ہے بلکہ مختلف بیماریوں کی نشوونما کا بھی ذمہ دار ہے۔ کتاب شوگر بلوز موضوع پر معلومات کا ایک بہت بڑا ذریعہ ہے، اور ہمیں یاد دلاتی ہے کہ چینی کی کھپت کا تعلق مختلف مسائل سے ہے جیسا کہ فالج اور ڈپریشن (یہاں ڈاؤن لوڈ کریں)۔ گویا یہ کافی نہیں ہے، اس کے استعمال کو مختلف اقسام کے کینسر کی نشوونما سے بھی جوڑا جاسکتا ہے۔
برٹش میڈیکل جرنل کا ایک مضمون یہاں تک کہ درجہ بند شوگر جیسا کہ تمباکو جیسی خطرناک دوا (اگر آپ اس پر یقین نہیں کرتے ہیں تو اسے چیک کر لیں)، جبکہ دیگر مطالعات میں یہ بھی بتایا گیا ہے کہ شوگر کم خود اعتمادی اور یہاں تک کہ لبیڈو میں کمی کے لیے بھی ذمہ دار ہو سکتی ہے۔ . اسے خوراک سے ختم کرنے کے لیے، مٹھائی کے لیے اپنا منہ بند کرنا کافی نہیں ہے: سب سے بڑا خطرہ شوگر میں ہے جسے ہم نہیں دیکھتے ، جیسا کہ نیچے دی گئی دستاویزی فلم Far Beyond Weight کے اقتباس میں دکھایا گیا ہے۔ .
[youtube_sc url=”//youtu.be/Sg9kYp22-rk”]
اگر یہ تمام وجوہات کافی نہیں تھیں، ہمارے جسموں کو صرف چینی شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے جینا اور، آخر کار، کیونکہ میرا ایڈیٹر مجھے یہ ثابت کرنے کے لیے ایک گنی پگ کے طور پر استعمال کرنا چاہتا تھا کہ ہم اس سفید ولن کے کتنے عادی ہیں۔
چیلنج کے ساتھ آگے بڑھنے کے لیے دلائل سے بھرے ہوئے، میں ایک قریبی ریستوراں میں کھانا کھانے گیا۔ جہاں میں ٹھہرا ہوا تھا۔میزبانی کی اور محسوس کیا کہ چیزیں اس سے کہیں زیادہ مشکل ہوسکتی ہیں جتنا میں نے سوچا تھا۔ مینو زیادہ وسیع نہیں تھا اور صرف ایک چیز جو مکمل طور پر شوگر فری لگتی تھی وہ ایک کولڈ کٹ بورڈ تھا۔ میں نے اس کے ساتھ جانے کے لیے ایک قدرتی اورنج جوس، بغیر چینی کے، آرڈر کیا۔
کھانے کے بعد شک پیدا ہوا: کیا اس کاتالان چوریزو، جیمون کروڈو اور ان مزیدار اور سپر فیٹی پنیر میں واقعی چینی نہیں تھی؟ میں جس چیز کے ارد گرد تحقیق کر رہا ہوں اس سے، بعض اوقات یہ ممکن ہوتا ہے کہ ہم اپنے سفید دشمن کو ان کھانوں میں تلاش کریں جن کی ہم کم سے کم توقع کرتے ہیں۔ اور، بدقسمتی سے، سپر مارکیٹ کے باہر، کھانے کی اشیاء اجزاء کی میزوں کے ساتھ نہیں آتی ہیں۔ تب صرف ایک ہی حل باقی رہ جاتا ہے کہ قسمت پر بھروسہ کیا جائے اور ایسی غذاؤں کا انتخاب کیا جائے جن میں نظریاتی طور پر چینی نہیں ہونی چاہیے، جیسا کہ پنیر آملیٹ میں نے اس رات کھایا تھا۔
پہنچنا میڈرڈ میں، دوسرے دن، میں نے فیصلہ کیا کہ اب وقت آگیا ہے کہ سپر مارکیٹ میں کلو اور کلو پھل خریدوں۔ لیکن پھلوں سے زیادہ، مجھے کچھ اضافی فائبر کی ضرورت تھی: میں نے نامیاتی دلیا خرید لیا اور دہی کے شیلف پر گھنٹوں گزارے یہاں تک کہ مجھے ایسا مل گیا جس میں کوئی چینی نہیں ملی – ابھی تک کا سب سے مشکل کام۔
باہر کھانا کھاتے وقت، وہ واحد اختیارات جو واقعی میں شوگر سے پاک نظر آتے تھے وہ تھے عمومی طور پر گوشت اور پروٹین ، لہذا جب میں گھر میں ہوں تو مجھے فائبر کھانے کی ضرورت ہوگی۔ یہاں تک کہ سلادوہ ریستورانوں میں چٹنی لے کر آئے تھے – جو ہماری ممنوعہ شے پر مشتمل ہونے کا زیادہ امکان ظاہر کرتا ہے۔
یہ صرف تیسرے دن چینی کے بغیر تھا کہ میرا جسم مجھ سے تھوڑا کاربوہائیڈریٹ مانگنے لگا ۔ میری "نارمل" خوراک معقول حد تک صحت مند ہے، لیکن اس میں عام طور پر بہت زیادہ (پورے اناج کی) روٹی اور پاستا اور بہت کم گوشت شامل ہوتا ہے، اس لیے یہ فطری تھا کہ میرے جسم پر پروٹین کی بہت زیادہ مقدار میں بمباری ہونے کے بارے میں سوچنا شروع ہو جائے گا۔ اگر میں گھر پر ہوتا، تو میں چینی کے بغیر اپنی روٹی خود بنا کر خوراک کو روک سکتا تھا (ویسے تو یہ مزیدار ہے)، لیکن جس اپارٹمنٹ میں میں نے کرائے پر لیا ہے اس میں تندور نہیں ہے، جو کہ یہاں کافی عام ہے۔
باہر نکلنے کا راستہ یہ تھا کہ دوسرے، زیادہ قدرتی کاربوہائیڈریٹس، جیسے آلو کا سہارا لیا جائے۔ فرائیڈ ورژن میں کم قدرتی، جو میری پسند تھی، گرلڈ چکن کے ساتھ یہ دکھاوا کرنے کے لیے کہ میں ہلکا ہوں۔ میں جانتا تھا کہ یہ چپس میرے معدے میں شوگر بن جائیں گی اور چند لمحوں کی اضافی خوشی کی ضمانت دیں گی۔
چوتھا دن بالکل نشان زد چیلنج کا نصف حصہ اور ایک چیز پہلے ہی مجھے پریشان کرنے لگی تھی: دوسرے ۔ سب سے مزے کی بات یہ ہے کہ جب آپ پر کچھ غذائی پابندی ہوتی ہے (رضاکارانہ یا نہیں) وہ یہ ہے کہ دوسروں کا خیال ہے کہ آپ کا نظام انہضام ایک عوامی معاملہ ہونا چاہیے ۔
مجھے پچھلے کچھ دنوں سے فلو ہوا تھا اور میں یہاں تک کہ سنا ہے کہ یہ “ اس غذا کی وجہ سے ہے۔پاگل " - لیکن میں نے یہ بہانہ کیا کہ میں نے کچھ نہیں سنا اور بدلہ لینے کے لیے، میں نے فلو کو ختم کر دیا، جب کہ میں نے موقع لیا کہ عام طور پر ہسپانوی اور عام طور پر چینی کے بغیر کچھ کھایا: a ٹارٹیلا ڈی پاپا ۔
اسی دن، ایک نیا چیلنج پیدا ہوا: میرے بوائے فرینڈ نے کیپیلیٹی سوپ بنانے کا فیصلہ کیا رات کو۔ ترکیب میں کچھ اجزاء تھے: لہسن، پیاز، زیتون کا تیل، چکن، چکن کا شوربہ اور یقیناً، کیپیلیٹی ۔ لیکن مسئلہ ان آخری دو اشیاء کا تھا۔ جب ہم نے گروسری کی دکان کا جائزہ لیا تو میں نے دیکھا کہ چکن اسٹاک کے تقریباً ہر برانڈ نے ترکیب میں چینی شامل کی تھی ۔ اور کیپیلیٹی برانڈز میں سے صرف ایک جو ہمیں ملا ہے اس کی ترکیب میں چینی نہیں تھی۔ نتیجہ: ہماری خریداری میں تھوڑا زیادہ وقت لگا، لیکن یہ یقینی طور پر معمول سے زیادہ صحت بخش تھا – اور سوپ مزیدار تھا ۔
بھی دیکھو: حادثے کے ایک ہفتے بعد 'ٹروپا ڈی ایلیٹ' کا پوتا Caio Junqueira انتقال کر گیا۔اگلے دن ہمیں رات کا کھانا کھانے کا شاندار خیال آیا ایک بار جس کی انہوں نے ہمیں سفارش کی تھی: 100 montaditos ۔ یہ جگہ دوستانہ، سستی تھی اور… montaditos – مختلف فلنگز کے ساتھ چھوٹے سینڈویچ کے کئی اختیارات پیش کیے گئے تھے۔ مجھے ناچوس کے ایک حصے کے ساتھ طے کرنا پڑا جس کے ساتھ میں نے اپنی زندگی میں اب تک کا سب سے ہلکا گاکامول لیا ہے۔ رات کا توازن: ہارڈ لیول ڈائیٹ ۔
14>
15>
غذا کا خاتمہ پہلے ہی قریب تھا اور، بغیر چینی کے اپنے چھٹے دن، میں نے کالی مرچ، پنیر کے ساتھ ایک رسوٹو بنانے کا فیصلہ کیا۔اور پالک ۔ گھر میں کھانا پکانا اچھی طرح سے کھانے کے قابل ہونے کا یقین تھا اور کھانے میں چھپی ہوئی چینی کی فکر کیے بغیر۔
اگلے دن ہم پیرس کے لیے روانہ ہوں گے۔ میرے آخری چیلنج کا سامنا کریں: ایک دن کے لیے رنگین فرانسیسی میکرونز سے دور رہیں ۔
اور میں نے یہی کیا۔ چیلنج کے آخری دن، ہم نے اپنے نئے اپارٹمنٹ کے قریب ایک ریستوراں میں دیر سے دوپہر کا کھانا کھایا۔ تقریباً 4 بجے تک میں نے چپس کے ساتھ ایک نام نہاد " غلط فائل " کھایا، جو ایسا لگتا تھا کہ ایک دیو کو کھانا کھلانے کے لیے بنایا گیا ہے اور میرے جیسا ڈیڑھ میٹر والا شخص میں تقریباً 60 فیصد ڈش کھانے میں کامیاب ہو گیا اور اس نے مجھے رات کے کھانے کے لیے پہلے ہی بھوک نہ لگائی۔ اس کے بجائے، میں نے اپنے آخری ڈنر کو شراب سے بدل دیا۔ میرے سفر کے ساتھیوں نے چیلنج کے اختتام پر آدھی رات کو ٹوسٹ کی تجویز پیش کی اور میں نے راحت سے زیادہ تفریح کے لیے قبول کیا۔
سچ یہ ہے کہ ان تمام دنوں میں ایک خیال میرے سر میں گھومتا رہا۔ چینی نہ کھانے سے زیادہ پریشان کن یہ بتانا ہے کہ میں چینی نہیں کھا سکتا ، اس کینڈی میں چینی ہے، بیئر میں چینی ہے اور یہاں تک کہ ہم سپر مارکیٹ میں جو ہیم خریدتے ہیں اس میں بھی چینی تھی۔ ان اوقات میں مجھے ایک سوال یاد آیا جو میرے ماہر غذائیت نے مجھ سے پوچھا تھا: ہم کب تک دوسروں کو مطمئن کرنے کے لیے کھاتے رہیں گے ؟ یہ سیلف ہیلپ ٹاک کی طرح لگتا ہے، لیکن یہ سچ ہے۔ آخر کتنےصرف شائستہ ہونے کے لیے آپ نے کتنی بار کینڈی نہیں کھائی ہے ؟ میں نے، کم از کم، کئی بار ایسا کیا۔
کیا مجھے شوگر کی کمی محسوس ہوئی؟ <1 ہم جو کھا رہے ہیں اس پر قابو پاتے ہیں۔ ایک طرف، کھانے سے پہلے سوچنے کا تجربہ ہمیں اپنے کھانے کو ہر طرح سے کنٹرول کرتا ہے۔ آخر کار، کوئی چیز خریدنے سے پہلے مجھے یہ سوچنا پڑتا تھا کہ آیا اس کھانے میں چینی ہے یا نہیں – جس نے مجھے یہ سوچنے پر مجبور کیا کہ میں واقعی اسے کھانا چاہتا ہوں یا نہیں۔
میں نہیں جانتا کہ میرا وزن کم ہوا یا بڑھ گیا، لیکن میں محسوس کرتا ہوں کہ ان دنوں میری خوراک کافی صحت مند تھی اور یہ کہ چیلنج میرے معمول کے مطابق بہت اچھی طرح سے ڈھل گیا۔ اس کے باوجود، میں مدد نہیں کر سکا لیکن ایک دستاویزی فلم یاد نہیں کر سکی جسے میں نے حال ہی میں شوگر بمقابلہ دیکھا تھا۔ چربی ، جس میں دو جڑواں بھائی اپنے آپ کو ایک چیلنج کے لیے پیش کرتے ہیں: ان میں سے ایک ایک مہینہ شکر کھائے بغیر گزرے گا، جبکہ دوسرا چربی کھائے بغیر اسی مدت تک رہے گا۔ موضوع میں دلچسپی رکھنے والوں کے لیے، یہ دیکھنے کے قابل ہے۔
اب، میں آپ کو چیلنج کرتا ہوں، قارئین، چینی پیئے بغیر کچھ دیر ٹھہریں اور پھر ہمیں بتائیں کہ تجربہ کیسا رہا یا اپنے سوشل نیٹ ورکس کے ذریعے اس کا اشتراک کریں۔ ہیش ٹیگز #1semanasemacucar اور #desafiohypeness4 استعمال کریںہم عمل کی پیروی کر سکتے ہیں. 1