Áskorunin kom nánast ásamt pizzunni sem ég hafði pantað. Með svona hádegismat væri ekki auðvelt að fara sykurlaus í viku . Á þeim tíma mundi ég ekki einu sinni eftir því að þessi 30 sentímetra sneið af hreinu kolvetni þýddi nákvæmlega það: sykur, fullt af sykri. Og ég játa, eyddi allri pizzunni .

Fyrir einhvern, eins og mig, sem notar ekki sykur, jafnvel til að sæta biturasta kaffi, virtist þetta vera einfalt verkefni. En falinn sykur hefur alltaf verið stærsta illmennið. Og ferð mín yrði ekki svo auðveld: áskoruninni var tekið í miðri ferð og það væri þess virði á meðan ég færi á milli gómsætu og forboðna Pastéis de Belém Lisboetas, churros Madrileños og mjög litríkar parísar makkarónur , alveg jafn bannaðar.

Fyrsta skrefið mitt var að gera miklar rannsóknir um efnið og reyndu að finna út hvað er í því eða ekki sykur . Ég vissi nú þegar að bjór, brauð, pasta, frosnar vörur og jafnvel safi fylgja yfirleitt góðir skammtar af súkrósa, en ég þurfti að vita meira. Við the vegur, fyrsta uppgötvun mín var þúsund andlit sykurs. Það má kalla það maíssíróp, maltósa, glúkósa, súkrósa, dextrósi og frúktósi – hið síðarnefnda er sykurinn sem er náttúrulega til í ávöxtum og myndi losna við mataræði.

“ En hvers vegna að eyða viku án þess að borða sykur? “ – Ég held að það hafi veriðsetningu sem ég heyrði mest þessa dagana. Í grundvallaratriðum vegna þess að hann er ekki aðeins talinn einn af miklu illmenni þyngdaraukningar, heldur einnig ábyrgur fyrir þróun ýmissa sjúkdóma. Bókin Sugar Blues er frábær uppspretta upplýsinga um efnið og minnir okkur á að sykurneysla tengist jafn margvíslegum vandamálum eins og heilsufalli og þunglyndi (hala niður hér) . Eins og það væri ekki nóg má líka tengja neyslu þess við þróun ýmissa tegunda krabbameins .

Grein úr British Medical Journal flokkaði jafnvel sykur sem líkt hættulegt lyf og tóbak (ef þú trúir því ekki skaltu athuga það), á meðan aðrar rannsóknir benda einnig á að sykur gæti verið ábyrgur fyrir lágu sjálfsáliti og jafnvel minnkun á kynhvöt. . Til að útrýma honum úr mataræðinu er ekki nóg að loka munninum fyrir sælgæti: Mesta áhættan er í sykrinum sem við sjáum ekki , eins og sést í útdrættinum hér að neðan úr heimildarmyndinni Far Beyond Weight .

[youtube_sc url=”//youtu.be/Sg9kYp22-rk”]

Ef allar þessar ástæður væru ekki nóg, þarf líkami okkar einfaldlega ekki viðbætts sykurs að lifa . Og að lokum, vegna þess að ritstjórinn minn vildi nota mig sem naggrís til að sanna hversu háð við erum þessu hvíta illmenni.

Full af rökum til að halda áfram með áskorunina fór ég að borða á veitingastað nálægt þangað sem ég gistihýst og áttaði mig á því að hlutirnir gætu verið erfiðari en ég hafði ímyndað mér. Matseðillinn var ekki mjög umfangsmikill og það eina sem virtist vera algjörlega sykurlaust var áleggsbretti. Ég pantaði náttúrulegan appelsínusafa, án sykurs, til að vera með.

Eftir að hafa borðað vaknaði efinn: innihélt þessi katalónski chorizo, jamón crudo og þessir ljúffengu og ofurfeitu ostar virkilega ekki sykur? Af því sem ég hef verið að rannsaka í kringum mig er stundum hægt að finna hvíta óvininn okkar í matnum sem við eigum síst von á. Og því miður, fyrir utan matvörubúðina, fylgja matvæli ekki með innihaldstöflum. Það er þegar eina lausnin sem er eftir er að treysta á heppni og velja mat sem fræðilega ætti ekki að innihalda sykur, eins og ostaeggjakökuna sem ég borðaði um kvöldið.

Er að koma í Madrid, á öðrum degi, ákvað ég að það væri kominn tími til að fara í matvörubúð til að kaupa kíló og kíló af ávöxtum . En meira en ávexti, ég þurfti auka trefjar: Ég keypti lífrænt haframjöl og eyddi klukkutímum á jógúrthillunni þar til ég fann einn sem var án viðbætts sykurs – erfiðasta verkefnið hingað til.

Þegar þú borðar úti voru einu valkostirnir sem virtust virkilega sykurlausir kjöt og prótein almennt , svo ég þyrfti að borða trefjar á meðan ég væri heima. Meira að segja salötinþær komu með sósur á veitingastöðum – sem gefur til kynna miklar líkur á að innihalda forboðna hlutinn okkar.

Það var fyrst á þriðja degi án sykurs sem líkaminn minn fór að biðja mig um smá kolvetni . „Eðlilegt“ mataræðið mitt er þokkalega hollt, en það inniheldur venjulega mikið af (heilkorni) brauði og pasta og mjög lítið kjöt, svo það var eðlilegt að líkaminn minn fór að velta því fyrir sér að vera sprengd með gífurlegu magni af próteini . Ef ég væri heima gæti ég sniðgengið mataræðið með því að búa til mitt eigið brauð án sykurs (sem er ljúffengt), en íbúðin sem ég leigði er ekki með ofni, sem er frekar algengt hérna.

Leiðin út var að grípa til annarra, náttúrulegra kolvetna, eins og kartöflur . Minna náttúruleg í steiktu útgáfunni, sem var mitt val, með grilluðum kjúklingi til að láta eins og ég sé létt. Ég vissi að þessar franskar myndu breytast í sykur í maganum á mér og tryggja nokkur augnablik af auka hamingju.

Fjórði dagurinn merktur nákvæmlega helmingurinn af áskoruninni og eitt var þegar farið að trufla mig: hinir . Það fyndnasta þegar þú ert með takmörkun á mataræði (sjálfviljug eða ekki) er að aðrir halda að meltingarkerfið þitt eigi að vera opinbert mál .

Ég var með slæma flensu síðustu daga og ég heyrði meira að segja að það væri útaf „ þessu mataræðibrjálaður “ – en ég lét eins og ég heyrði ekki neitt og í hefndarskyni gaf ég flensu áfram, á meðan ég notaði tækifærið og borðaði eitthvað týpískt spænskt og venjulega án sykurs: a tortilla de papas .

Sama dag kom upp ný áskorun: kærastinn minn ákvað að búa til capeletti súpu á kvöldin. Í uppskriftinni var fátt um hráefni: hvítlauk, lauk, ólífuolíu, kjúkling, kjúklingasoð og auðvitað capeletti . En vandamálið var þessi tvö síðustu atriði. Þegar við skoðuðum matvöruverslunina tók ég eftir því að næstum allar tegundir af kjúklingakrafti voru með sykri í uppskriftinni . Og aðeins eitt af capeletti vörumerkjunum sem við fundum innihélt ekki sykur í samsetningunni. Niðurstaðan: Innkaupin okkar tóku aðeins lengri tíma, en hún var vissulega hollari en venjulega – og súpan var ljúffeng .

Daginn eftir fengum við þá snilldarhugmynd að borða kvöldmat í bar sem þeir höfðu mælt með fyrir okkur: 100 montaditos . Staðurinn var vinalegur, ódýr og bauð upp á nokkra möguleika af... montaditos – litlar samlokur með mismunandi fyllingu. Ég varð að sætta mig við skammt af nachos ásamt bragðlausasta guacamole sem ég hef fengið á ævinni. Jafnvægi næturinnar: hart mataræði .

Lok mataræðis var þegar að nálgast og á sjötta degi mínum án sykurs ákvað ég að búa til risotto með papriku, ostiog spínat . Að elda heima var vissan um að geta borðað vel og án þess að hafa áhyggjur af sykrinum sem er falinn í matnum.

Daginn eftir myndum við leggja af stað til Parísar kl. standa frammi fyrir síðustu áskoruninni minni: Vertu í burtu frá litríkum frönskum makrónum í einn dag .

Og það gerði ég. Á síðasta degi áskorunarinnar enduðum við á því að fá okkur síðbúinn hádegisverð á veitingastað nálægt nýju íbúðinni okkar. Það var ekki fyrr en um 16:00 að ég borðaði svokallaða “ gervi-filet ” með flögum, sem virtist vera gert til að fæða risa en ekki lítinn og hálfs metra manneskja eins og ég. Ég náði að borða um 60% af réttinum og það skildi mig nú þegar án matar á kvöldmat á kvöldin. Í staðinn skipti ég síðasta kvöldmatnum mínum út fyrir vín. Ferðafélagar mínir buðu upp á skál á miðnætti í lok áskorunarinnar og ég þáði meira mér til skemmtunar en léttis.

Sannleikurinn er sá að alla þessa daga , hugsun hélt áfram að hamra í höfðinu á mér. Miklu meira pirrandi en að borða ekki sykur er að þurfa að útskýra að ég geti ekki borðað sykur , að í nammi sé sykur, í bjór sé sykur og meira að segja hangikjötið sem við kaupum í matvörubúðinni var með sykri. Á þessum stundum mundi ég eftir spurningu sem næringarfræðingurinn minn spurði mig einu sinni: Hversu lengi ætlum við að halda áfram að borða til að metta aðra ? Þetta hljómar eins og sjálfshjálpartal, en það er satt. Enda hversu margirHversu oft hefur þú ekki borðað nammi bara til að vera kurteis ? Ég, að minnsta kosti, gerði það oft.

Frá mér sykurinn? Nei, líkaminn minn virðist vera nokkuð sáttur við ávextina sem ég hef borðað þessa dagana (miklu meira en ég borða venjulega) og ég áttaði mig á því að þegar við eldum, það er mjög auðvelt að stjórna því sem við erum að neyta. Annars vegar, reynslan af því að hugsa áður en við borðum gerir það að verkum að við stjórnum matnum okkar á allan hátt. Þegar allt kemur til alls, jafnvel áður en ég keypti eitthvað þurfti ég að hugsa um hvort þessi matur innihéldi sykur eða ekki – sem fékk mig líka til að hugsa um hvort ég vildi virkilega borða hann eða ekki.

Ég veit ekki hvort ég léttist eða þyngdist, en mér finnst mataræðið mitt hafa verið mun hollara þessa dagana og að áskorunin hafi lagað sig mjög vel að venjunni minni. Þrátt fyrir það gat ég ekki annað en munað eftir heimildarmynd sem ég hafði horft á nýlega sem heitir Sugar vs. Fat , þar sem tveir tvíburabræður gefa sig fram við áskorun: annar þeirra myndi fara í mánuð án þess að borða sykur, en hinn myndi vera á sama tímabili án þess að borða fitu. Fyrir þá sem hafa áhuga á viðfangsefninu er það þess virði að fylgjast með.

Nú skora ég á þig, lesandann, að vera um stund án þess að neyta sykurs og segja okkur síðan hvernig upplifunin var eða deila henni í gegnum félagslega netin þín. Notaðu myllumerkin #1semanasemacucar og #desafiohypeness4 til aðvið getum fylgst með ferlinu. Hver veit, kannski birtist myndin þín ekki hér á Hypeness?

Allar myndir © Mariana Dutra