បញ្ហាប្រឈមបានមកដល់ស្ទើរតែរួមគ្នាជាមួយនឹងភីហ្សាដែលខ្ញុំបានកុម្ម៉ង់។ ជាមួយនឹងអាហារថ្ងៃត្រង់បែបនោះ វាមិនងាយស្រួលទេ ការគ្មានជាតិស្កររយៈពេលមួយសប្តាហ៍ ។ នៅពេលនោះ ខ្ញុំក៏មិនបានចាំដែរថា ចំណិតកាបូអ៊ីដ្រាតសុទ្ធ ៣០ សង់ទីម៉ែត្រនោះ មានន័យយ៉ាងច្បាស់ថា ៖ ស្ករ ស្ករច្រើន។ ហើយខ្ញុំសារភាព លេបភីហ្សាទាំងមូល ។
សម្រាប់នរណាម្នាក់ដូចជាខ្ញុំ ដែលមិនប្រើស្ករសូម្បីតែដើម្បីផ្អែមបំផុតនៃកាហ្វេ វាហាក់ដូចជាកិច្ចការដ៏សាមញ្ញមួយ។ ប៉ុន្តែ ស្ករដែលលាក់ តែងតែក្លាយជាមនុស្សអាក្រក់បំផុត។ ហើយការធ្វើដំណើររបស់ខ្ញុំនឹងមិនងាយស្រួលនោះទេ៖ ការប្រកួតប្រជែងត្រូវបានទទួលយកនៅពាក់កណ្តាលនៃការធ្វើដំណើរ ហើយវានឹងមានតម្លៃនៅពេលខ្ញុំឆ្លងកាត់រវាងអាហារឆ្ងាញ់ និងហាមឃាត់ Pastéis de Belém Lisboetas, the churros Madrileños និង macarons parisian ចម្រុះពណ៌ ដូចជាត្រូវបានហាមឃាត់។
ជំហានដំបូងរបស់ខ្ញុំគឺដើម្បីធ្វើការស្រាវជ្រាវជាច្រើនលើប្រធានបទនេះ។ ហើយព្យាយាមស្វែងយល់ថា តើស្ករនៅក្នុងវាឬអត់ ។ ខ្ញុំបានដឹងរួចហើយថា ស្រាបៀរ នំបុ័ង ប៉ាស្តា ផលិតផលក្លាសេ និងសូម្បីតែទឹកផ្លែឈើ ជាធម្មតាមកជាមួយនឹងកម្រិត sucrose ដ៏ល្អ ប៉ុន្តែខ្ញុំត្រូវដឹងបន្ថែម។ ដោយវិធីនេះ ការរកឃើញដំបូងរបស់ខ្ញុំគឺស្ករមួយពាន់មុខ។ វាអាចត្រូវបានគេហៅថា សុីរ៉ូពោត maltose គ្លុយកូស sucrose dextrose និង fructose – ក្រោយមកទៀតគឺជាជាតិស្ករដែលមានធម្មជាតិនៅក្នុងផ្លែឈើ ហើយនឹងត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។
“ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាចំណាយពេលមួយសប្តាហ៍ដោយមិនញ៉ាំស្ករ? ” – ខ្ញុំគិតថានោះជាពាក្យដែលខ្ញុំបានឮច្រើនបំផុតក្នុងអំឡុងពេលប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ។ ជាទូទៅដោយសារតែគាត់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនត្រឹមតែជាមនុស្សអាក្រក់ដ៏អស្ចារ្យនៃការឡើងទម្ងន់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងទទួលខុសត្រូវចំពោះការវិវត្តនៃជំងឺផ្សេងៗផងដែរ។ សៀវភៅ Sugar Blues គឺជាប្រភពព័ត៌មានដ៏អស្ចារ្យមួយលើប្រធានបទនេះ ហើយរំឭកយើងថាការប្រើប្រាស់ស្ករគឺទាក់ទងទៅនឹងបញ្ហាចម្រុះដូចជា ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត (ទាញយកនៅទីនេះ)។ ដូចជាវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ ការប្រើប្រាស់របស់វាក៏អាចភ្ជាប់ទៅនឹង ការវិវត្តនៃប្រភេទផ្សេងៗនៃជំងឺមហារីក ។
អត្ថបទមួយពី British Medical Journal ថែមទាំងបានចាត់ថ្នាក់ជាតិស្ករផងដែរ។ ក្នុងនាមជា ថ្នាំគ្រោះថ្នាក់ដូចថ្នាំជក់ (ប្រសិនបើអ្នកមិនជឿ សូមពិនិត្យមើលវា) ខណៈពេលដែលការសិក្សាផ្សេងទៀតក៏ចង្អុលបង្ហាញថាជាតិស្ករអាចទទួលខុសត្រូវចំពោះការគោរពខ្លួនឯងទាប និងសូម្បីតែការថយចុះនៃចំណង់ផ្លូវភេទ។ . ដើម្បីលុបវាចេញពីរបបអាហារ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការបិទមាត់របស់អ្នកឱ្យផ្អែម៖ ហានិភ័យដ៏ធំបំផុតគឺនៅក្នុង ជាតិស្ករដែលយើងមើលមិនឃើញ ដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទដកស្រង់ខាងក្រោមពីឯកសារ Far Beyond Weight .
[youtube_sc url=”//youtu.be/Sg9kYp22-rk”]
ប្រសិនបើហេតុផលទាំងអស់នេះមិនគ្រប់គ្រាន់ រាងកាយរបស់យើងគ្រាន់តែមិនត្រូវការបន្ថែមជាតិស្ករ ដើម្បីរស់នៅ ។ ហើយចុងក្រោយ ដោយសារអ្នកកែសម្រួលរបស់ខ្ញុំចង់ប្រើខ្ញុំជាជ្រូកហ្គីណេ ដើម្បីបង្ហាញថាយើងញៀននឹងមនុស្សអាក្រក់ស្បែកសនេះ។
ពោរពេញដោយអំណះអំណាងដើម្បីបន្តប្រឈមមុខ ខ្ញុំបានទៅញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានជិតៗ ទៅកន្លែងដែលខ្ញុំស្នាក់នៅធ្វើជាម្ចាស់ផ្ទះ ហើយបានដឹងថាអ្វីៗអាចពិបាកជាងអ្វីដែលខ្ញុំគិតទៅទៀត។ ម៉ឺនុយមិនសូវទូលំទូលាយទេ ហើយរឿងតែមួយគត់ដែល ហាក់ដូចជាគ្មានជាតិស្ករទាំងស្រុងគឺបន្ទះកាត់ត្រជាក់។ ខ្ញុំបានបញ្ជាទិញទឹកក្រូចធម្មជាតិដោយគ្មានជាតិស្ករ ដើម្បីទៅជាមួយវា។
បន្ទាប់ពីញ៉ាំរួច ការសង្ស័យបានកើតមានឡើងថា តើ Catalan chorizo, jamón crudo និងឈីសដែលឆ្ងាញ់ និងមានជាតិខ្លាញ់ច្រើននោះ ពិតជាមិនមានជាតិស្ករមែនទេ? ពីអ្វីដែលខ្ញុំបានស្រាវជ្រាវជុំវិញ ពេលខ្លះវាអាចរកឃើញសត្រូវពណ៌សរបស់យើងនៅក្នុងអាហារដែលយើងរំពឹងទុកតិចបំផុត។ ហើយជាអកុសល នៅខាងក្រៅផ្សារទំនើប អាហារមិនមកជាមួយតារាងគ្រឿងផ្សំទេ។ នោះហើយជាពេលដែលដំណោះស្រាយតែមួយគត់ដែលនៅសេសសល់គឺការពឹងផ្អែកលើសំណាង ហើយជ្រើសរើសអាហារដែលតាមទ្រឹស្តីមិនគួរមានជាតិស្ករ ដូចជា omelette ឈីសដែលខ្ញុំបានញ៉ាំនៅយប់នោះ។
សូមមើលផងដែរ: Maria da Penha: រឿងដែលក្លាយជានិមិត្តរូបនៃការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងអំពើហិង្សាលើស្ត្រី 
មកដល់ នៅទីក្រុងម៉ាឌ្រីដ នៅថ្ងៃទីពីរ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តថាដល់ពេលទៅផ្សារទំនើបដើម្បីទិញ ផ្លែឈើ គីឡូក្រាម និងគីឡូក្រាម។ ប៉ុន្តែលើសពីផ្លែឈើ ខ្ញុំត្រូវការជាតិសរសៃបន្ថែម៖ ខ្ញុំបានទិញ oatmeal សរីរាង្គ ហើយបានចំណាយពេលជាច្រើនម៉ោងនៅលើធ្នើទឹកដោះគោជូរ រហូតដល់ខ្ញុំបានរកឃើញនំដែលមិនមានជាតិស្ករបន្ថែម - កិច្ចការដ៏លំបាកបំផុតនៅឡើយ។
នៅពេលញ៉ាំអាហារក្រៅ ជម្រើសតែមួយគត់ដែលហាក់ដូចជាគ្មានជាតិស្ករគឺ សាច់ និងប្រូតេអ៊ីនជាទូទៅ ដូច្នេះខ្ញុំត្រូវតែញ៉ាំជាតិសរសៃពេលខ្ញុំនៅផ្ទះ។ សូម្បីតែ សាឡាដពួកគេបានមកជាមួយទឹកជ្រលក់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន – ដែលបង្ហាញពីប្រូបាប៊ីលីតេខ្ពស់នៃការផ្ទុកវត្ថុហាមឃាត់របស់យើង។
វាគ្រាន់តែជាថ្ងៃទីបីប៉ុណ្ណោះដែលគ្មានជាតិស្ករដែល រាងកាយរបស់ខ្ញុំចាប់ផ្តើមសួរខ្ញុំសម្រាប់កាបូអ៊ីដ្រាតតិចតួច ។ របបអាហារ "ធម្មតា" របស់ខ្ញុំគឺមានសុខភាពល្អសមហេតុផល ប៉ុន្តែជាធម្មតាវារួមបញ្ចូលនូវនំបុ័ង និងប៉ាស្តាជាច្រើន (គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) និងសាច់តិចតួចណាស់ ដូច្នេះវាជាធម្មជាតិដែល រាងកាយរបស់ខ្ញុំនឹងចាប់ផ្តើមឆ្ងល់អំពីការត្រូវបានវាយប្រហារដោយបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដ៏សម្បើម។ ។ ប្រសិនបើខ្ញុំនៅផ្ទះ ខ្ញុំអាចជៀសផុតពីរបបអាហារដោយធ្វើនំប៉័ងដោយខ្លួនឯងដោយគ្មានជាតិស្ករ (វាឆ្ងាញ់ណាស់) ប៉ុន្តែផ្ទះល្វែងដែលខ្ញុំជួលមិនមានឡៅតឿទេ ដែលជារឿងធម្មតានៅទីនេះ។
ផ្លូវចេញគឺត្រូវងាកទៅរកកាបូអ៊ីដ្រាតធម្មជាតិផ្សេងទៀត ដូចជា ដំឡូង ។ តិចជាងធម្មជាតិនៅក្នុងកំណែចៀន ដែលជាជម្រើសរបស់ខ្ញុំ ជាមួយសាច់មាន់ដុត ដើម្បីធ្វើពុតថាខ្ញុំស្រាល។ ខ្ញុំបានដឹងថា បន្ទះសៀគ្វីទាំងនេះនឹងប្រែទៅជាស្ករនៅក្នុងក្រពះរបស់ខ្ញុំ ហើយធានានូវសុភមង្គលបន្ថែមពីរបីនាទី។
ថ្ងៃទីបួនបានសម្គាល់យ៉ាងពិតប្រាកដ ពាក់កណ្តាលនៃបញ្ហាប្រឈម ហើយរឿងមួយបានចាប់ផ្តើមរំខានខ្ញុំរួចហើយ៖ ផ្សេងទៀត ។ រឿងដែលគួរឱ្យអស់សំណើចបំផុតនៅពេលដែលអ្នកមានការរឹតបន្តឹងអាហារមួយចំនួន (ស្ម័គ្រចិត្ត ឬអត់) គឺថា អ្នកផ្សេងទៀតគិតថាប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នកគួរតែជាបញ្ហាសាធារណៈ ។
ខ្ញុំមានជំងឺផ្តាសាយអាក្រក់កាលពីប៉ុន្មានថ្ងៃមុន ហើយខ្ញុំ សូម្បីតែឮថាវាគឺដោយសារតែ “ របបអាហារនេះ។ឆ្កួត ” – ប៉ុន្តែខ្ញុំធ្វើពុតជាខ្ញុំមិនបានឮអ្វីទាំងអស់ ហើយជាការសងសឹក ខ្ញុំបានឆ្លងជំងឺផ្តាសាយ ខណៈខ្ញុំឆ្លៀតឱកាសញ៉ាំអាហារតាមធម្មតាជាភាសាអេស្ប៉ាញ និងជាធម្មតាគ្មានជាតិស្ករ៖ a tortilla de papas .
នៅថ្ងៃដដែលនោះ ការប្រកួតប្រជែងថ្មីមួយបានកើតឡើង៖ មិត្តប្រុសរបស់ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើ capeletti ស៊ុប នៅពេលយប់។ រូបមន្តនេះមានគ្រឿងផ្សំមួយចំនួន៖ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង ប្រេងអូលីវ សាច់មាន់ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ និងជាការពិតណាស់ capeletti ។ ប៉ុន្តែបញ្ហាគឺធាតុពីរចុងក្រោយនោះ។ នៅពេលដែលយើងដើរមើលហាងលក់គ្រឿងទេស ខ្ញុំសង្កេតឃើញថា ស្ទើរតែគ្រប់យីហោសាច់មាន់ទាំងអស់បានបន្ថែមស្ករនៅក្នុងរូបមន្ត ។ ហើយមានតែម៉ាក capeletti មួយប៉ុណ្ណោះដែលយើងបានរកឃើញមិនមានជាតិស្ករនៅក្នុងសមាសភាព។ លទ្ធផល៖ ការដើរទិញឥវ៉ាន់របស់យើងចំណាយពេលយូរបន្តិច ប៉ុន្តែវាពិតជា មានសុខភាពល្អជាងធម្មតា ហើយស៊ុបក៏ឆ្ងាញ់ ។
នៅថ្ងៃបន្ទាប់ យើងមានគំនិតដ៏អស្ចារ្យក្នុងការញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចនៅ របារមួយដែលពួកគេបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដល់យើង៖ 100 montaditos ។ កន្លែងនេះគឺមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ តម្លៃថោក និងផ្តល់ជូននូវជម្រើសជាច្រើននៃ… montaditos – នំសាំងវិចតូចជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា។ ខ្ញុំត្រូវដោះស្រាយសម្រាប់ផ្នែកមួយនៃ nachos អមដោយ guacamole ល្អបំផុតដែលខ្ញុំមិនធ្លាប់មាននៅក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំ។ សមតុល្យពេលយប់៖ របបអាហារកម្រិតរឹង ។
ចុងបញ្ចប់នៃរបបអាហារកាន់តែខិតជិតមកដល់ហើយ នៅថ្ងៃទីប្រាំមួយរបស់ខ្ញុំដោយគ្មានជាតិស្ករ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើ risotto ជាមួយម្ទេស ឈីសនិង spinach ។ ការចម្អិននៅផ្ទះគឺប្រាកដថាអាចញ៉ាំបានយ៉ាងឆ្ងាញ់ ហើយដោយមិនខ្វល់ខ្វាយអំពីជាតិស្ករដែលលាក់នៅក្នុងអាហារ។
នៅថ្ងៃបន្ទាប់ ពួកយើងនឹងចេញដំណើរទៅកាន់ទីក្រុងប៉ារីស។ ប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាចុងក្រោយរបស់ខ្ញុំ៖ នៅឱ្យឆ្ងាយពីម៉ាការុងបារាំងចម្រុះពណ៌មួយថ្ងៃ ។
ហើយនោះជាអ្វីដែលខ្ញុំបានធ្វើ។ នៅថ្ងៃចុងក្រោយនៃការប្រកួតប្រជែង យើងបានបញ្ចប់ការទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់យឺតនៅភោជនីយដ្ឋានមួយនៅជិតផ្ទះល្វែងថ្មីរបស់យើង។ វាមិនទាន់ដល់ម៉ោងប្រហែល 4 រសៀលដែលខ្ញុំបានញ៉ាំអ្វីដែលគេហៅថា “ faux-filet ” ជាមួយនឹងបន្ទះសៀគ្វី ដែលហាក់ដូចជាត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីចិញ្ចឹមយក្ស ហើយមិនមែនតូចទេ ហើយ មនុស្សកន្លះម៉ែត្រដូចខ្ញុំ។ ខ្ញុំបានគ្រប់គ្រងម្ហូបប្រហែល 60% ហើយដែលធ្វើអោយខ្ញុំលែងមានចំណង់អាហារពេលយប់។ ផ្ទុយទៅវិញ ខ្ញុំបានជំនួសអាហារពេលល្ងាចចុងក្រោយរបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងស្រា។ ដៃគូធ្វើដំណើររបស់ខ្ញុំបានស្នើរនំបញ្ចុកនៅពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រនៅចុងបញ្ចប់នៃការប្រកួតប្រជែង ហើយខ្ញុំបានទទួលយកការសប្បាយជាជាងការធូរស្បើយ។
ការពិតគឺថាក្នុងអំឡុងពេលទាំងអស់នេះ គំនិតមួយបានដក់ជាប់ក្នុងក្បាលរបស់ខ្ញុំ។ ការរំខានច្រើនជាងការមិនញ៉ាំស្ករ គឺត្រូវពន្យល់ថាខ្ញុំមិនអាចញ៉ាំស្ករបាន ស្ករគ្រាប់នោះមានជាតិស្ករ ស្រាបៀរមានជាតិស្ករ ហើយសូម្បីតែ Ham ដែលយើងទិញនៅផ្សារទំនើបក៏មានជាតិស្ករដែរ។ នៅពេលនេះ ខ្ញុំចាំបានសំណួរមួយដែលអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភរបស់ខ្ញុំធ្លាប់សួរខ្ញុំថា: តើយើងនឹងបន្តញ៉ាំបានយូរប៉ុណ្ណាដើម្បីបំពេញចិត្តអ្នកដទៃ ? ស្តាប់ទៅដូចជាការនិយាយជួយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែវាជាការពិត។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់ តើមានប៉ុន្មានតើអ្នកមិនបានញ៉ាំស្ករគ្រាប់ប៉ុន្មានដងទើបគួរសម ? យ៉ាងហោចណាស់ខ្ញុំបានធ្វើវាច្រើនដងហើយ។
តើខ្ញុំនឹកស្ករទេ? ទេ រាងកាយរបស់ខ្ញុំហាក់ដូចជាពេញចិត្តនឹងផ្លែឈើដែលខ្ញុំបានញ៉ាំប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ (ច្រើនជាងធម្មតាដែលខ្ញុំញ៉ាំ) ហើយខ្ញុំបានដឹងថា នៅពេលដែលយើងធ្វើម្ហូប វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការ គ្រប់គ្រងអ្វីដែលយើងកំពុងញ៉ាំ។ ម៉្យាងវិញទៀត បទពិសោធន៍នៃការគិតមុនពេលញ៉ាំ ធ្វើឱ្យយើងគ្រប់គ្រងអាហាររបស់យើងគ្រប់មធ្យោបាយ។ យ៉ាងណាមិញ សូម្បីតែមុនពេលទិញរបស់អ្វីមួយ ខ្ញុំត្រូវតែគិតថាតើអាហារនោះមានជាតិស្ករ ឬអត់ ដែលធ្វើឲ្យខ្ញុំគិតថាតើខ្ញុំចង់ញ៉ាំវាឬអត់។
ខ្ញុំមិនដឹងថាខ្ញុំស្រក ឬឡើងទម្ងន់ទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថា របបអាហាររបស់ខ្ញុំមានសុខភាពល្អជាងមុន ហើយបញ្ហាប្រឈមបានសម្របខ្លួនបានយ៉ាងល្អទៅនឹងទម្លាប់របស់ខ្ញុំ។ ទោះជាបែបនេះក្ដី ខ្ញុំមិនអាចចាំបាននូវភាពយន្តឯកសារដែលខ្ញុំបានមើលថ្មីៗនេះមានចំណងជើងថា Sugar vs. Fat ដែលក្នុងនោះបងប្អូនភ្លោះពីរនាក់បានប្រឈមមុខនឹងបញ្ហា៖ ម្នាក់ក្នុងចំនោមពួកគេទៅមួយខែដោយមិនញ៉ាំជាតិស្ករ ខណៈម្នាក់ទៀតស្នាក់នៅរយៈពេលដូចគ្នាដោយមិនញ៉ាំខ្លាញ់។ សម្រាប់អ្នកដែលចាប់អារម្មណ៍លើប្រធានបទនេះ វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការមើល។
ឥឡូវនេះ ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកអ្នកអាន ស្នាក់នៅមួយរយៈដោយមិនទទួលទានជាតិស្ករ បន្ទាប់មកប្រាប់យើងពីបទពិសោធន៍នោះ ឬចែករំលែកវាតាមរយៈបណ្តាញសង្គមរបស់អ្នក។ ប្រើ hashtags #1semanasemacucar និង #desafiohypeness4 ដើម្បីយើងអាចអនុវត្តតាមដំណើរការ។ តើនរណាដឹង ប្រហែលជារូបថតរបស់អ្នកមិនបង្ហាញនៅទីនេះនៅលើ Hypeness?
រូបថតទាំងអស់ © Mariana Dutra
សូមមើលផងដែរ: ចលនា Instagram អញ្ជើញមនុស្សឱ្យបង្ហាញការសរសេរដោយដៃរបស់ពួកគេ។