Thử thách đã đến gần như cùng với chiếc bánh pizza mà tôi đã đặt. Với một bữa trưa như vậy, sẽ không dễ dàng không đường trong một tuần . Vào thời điểm đó, tôi thậm chí còn không nhớ rằng miếng carbohydrate nguyên chất dài 30 cm đó có nghĩa chính xác là: đường, rất nhiều đường. Và, tôi thú nhận, ngấu nghiến toàn bộ chiếc bánh pizza .

Đối với một người như tôi, người thậm chí không sử dụng đường để làm dịu vị đắng nhất của cà phê, thì đó dường như là một nhiệm vụ đơn giản. Nhưng đường ẩn luôn là nhân vật phản diện lớn nhất. Và hành trình của tôi sẽ không dễ dàng như vậy: thử thách đã được chấp nhận ngay giữa chuyến đi và nó sẽ rất đáng giá khi tôi chuyển tiếp giữa Pastéis de Belém Lisboetas ngon lành và bị cấm đoán, churros Madrileños và rất sặc sỡ bánh macaron Paris , bị cấm.

Bước đầu tiên của tôi là thực hiện nhiều nghiên cứu về chủ đề này và cố gắng tìm hiểu có gì trong đó hay không có đường . Tôi đã biết rằng bia, bánh mì, mì ống, các sản phẩm đông lạnh và thậm chí cả nước trái cây thường đi kèm với lượng sucrose vừa phải, nhưng tôi cần biết thêm. Nhân tiện, phát hiện đầu tiên của tôi là ngàn mặt đường. Nó có thể được gọi là xi-rô ngô, maltose, glucose, sucrose, dextrose và fructose – loại sau là đường tồn tại tự nhiên trong trái cây và sẽ được giải phóng trong quá trình ăn kiêng.

“ Nhưng tại sao lại dành một tuần không ăn đường? ” – Tôi nghĩ đó làcụm từ mà tôi đã nghe nhiều nhất trong những ngày này. Về cơ bản, bởi vì anh ta không chỉ được coi là một trong những nhân vật phản diện lớn nhất của việc tăng cân, mà còn chịu trách nhiệm cho sự phát triển của các bệnh khác nhau. Cuốn sách Sugar Blues là một nguồn thông tin tuyệt vời về chủ đề này và nhắc nhở chúng ta rằng việc tiêu thụ đường có liên quan đến nhiều vấn đề khác nhau như đột quỵ và trầm cảm (tải xuống tại đây) . Như thể vẫn chưa đủ, việc tiêu thụ nó còn có thể liên quan đến sự phát triển của nhiều loại ung thư khác nhau .

Một bài báo từ Tạp chí Y học Anh thậm chí còn phân loại đường ma túy nguy hiểm như thuốc lá (nếu bạn không tin, hãy xem thử), trong khi các nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng đường có thể là nguyên nhân gây ra lòng tự trọng thấp và thậm chí là giảm ham muốn tình dục . Để loại bỏ nó khỏi chế độ ăn kiêng, bạn chỉ ngậm miệng với đồ ngọt là chưa đủ: rủi ro lớn nhất là ở đường mà chúng ta không nhìn thấy , như thể hiện trong đoạn trích dưới đây từ bộ phim tài liệu Far Beyond Weight .

[youtube_sc url=”//youtu.be/Sg9kYp22-rk”]

Nếu tất cả những lý do này vẫn chưa đủ, cơ thể chúng ta đơn giản là không cần thêm đường để sống . Và cuối cùng, vì biên tập viên của tôi muốn sử dụng tôi như một con chuột bạch để chứng minh rằng chúng tôi nghiện nhân vật phản diện da trắng này như thế nào.

Đầy lý lẽ để tiếp tục thử thách, tôi đã đi ăn ở một nhà hàng gần đó đến nơi tôi đang ởtổ chức và nhận ra rằng mọi thứ có thể khó khăn hơn tôi tưởng tượng. Thực đơn không phong phú lắm và thứ duy nhất dường như hoàn toàn không có đường là một chiếc thớt để cắt thịt nguội. Tôi gọi một ly nước cam tự nhiên, không đường, đi kèm.

Sau khi ăn xong, một nghi vấn ập đến: món chorizo ​​xứ Catalan, món jamón crudo và những loại phô mai thơm ngon siêu béo đó có thực sự không chứa đường không? Từ những gì tôi đã nghiên cứu xung quanh, đôi khi có thể tìm thấy kẻ thù da trắng của chúng ta trong những loại thực phẩm mà chúng ta ít ngờ tới nhất. Và thật không may, bên ngoài siêu thị, thực phẩm không có bảng thành phần. Đó là lúc giải pháp duy nhất còn lại là trông đợi vào vận may và chọn những món ăn mà theo lý thuyết là không nên chứa đường, chẳng hạn như món trứng tráng phô mai mà tôi đã ăn tối hôm đó.

Đến nơi ở Madrid, vào ngày thứ hai, tôi quyết định đã đến lúc đi siêu thị để mua hàng kg trái cây . Nhưng ngoài trái cây, tôi cần thêm một số chất xơ: Tôi đã mua bột yến mạch hữu cơ và dành hàng giờ trên kệ sữa chua cho đến khi tìm được loại không thêm đường – nhiệm vụ khó khăn nhất.

Khi đi ăn ngoài, lựa chọn duy nhất có vẻ thực sự không đường là thịt và protein nói chung , vì vậy tôi cần ăn chất xơ khi ở nhà. Ngay cả xà láchhọ đi kèm với nước sốt trong các nhà hàng – điều này cho thấy khả năng cao có chứa mặt hàng bị cấm của chúng tôi.

Chỉ trong ngày thứ ba không có đường cơ thể tôi bắt đầu yêu cầu tôi cung cấp một ít carbohydrate . Chế độ ăn uống “bình thường” của tôi khá lành mạnh, nhưng nó thường bao gồm rất nhiều bánh mì và mì ống (ngũ cốc nguyên hạt) và rất ít thịt, vì vậy, điều tự nhiên là cơ thể tôi bắt đầu băn khoăn về việc bị tấn công bởi một lượng lớn protein . Nếu ở nhà, tôi có thể phá vỡ chế độ ăn kiêng bằng cách tự làm bánh mì không đường (nhân tiện, nó rất ngon), nhưng căn hộ tôi thuê không có lò nướng, một điều khá phổ biến ở đây.

Cách giải quyết là sử dụng các loại carbohydrate khác, tự nhiên hơn, chẳng hạn như khoai tây . Ít tự nhiên hơn trong phiên bản chiên, đó là lựa chọn của tôi, với gà nướng để giả vờ rằng tôi nhẹ. Tôi biết rằng những miếng khoai tây chiên này sẽ biến thành đường trong dạ dày của tôi và đảm bảo một vài khoảnh khắc thêm hạnh phúc.

Ngày thứ tư được đánh dấu chính xác một nửa thử thách và một điều đã bắt đầu làm phiền tôi: những người khác . Điều buồn cười nhất khi bạn có một số hạn chế về chế độ ăn uống (tự nguyện hay không) là những người khác nghĩ rằng hệ thống tiêu hóa của bạn nên là vấn đề chung .

Tôi bị cúm nặng vài ngày qua và tôi thậm chí còn nghe nói rằng đó là do “ chế độ ăn kiêng nàyđiên rồ ” – nhưng tôi giả vờ như không nghe thấy gì và để trả thù, tôi đã lây bệnh cúm trong khi tận dụng cơ hội để ăn một thứ gì đó đặc trưng của Tây Ban Nha và thường không có đường: tortilla de papas .

Cùng ngày hôm đó, một thử thách mới nảy sinh: bạn trai tôi quyết định làm món súp capeletti vào ban đêm. Công thức có ít thành phần: tỏi, hành tây, dầu ô liu, thịt gà, nước dùng gà và tất nhiên là capeletti . Nhưng vấn đề là hai mục cuối cùng. Khi chúng tôi lùng sục cửa hàng tạp hóa, tôi nhận thấy rằng hầu hết mọi thương hiệu nước dùng gà đều có thêm đường trong công thức . Và chỉ một trong những nhãn hiệu capeletti mà chúng tôi tìm thấy không chứa đường trong thành phần. Kết quả: việc mua sắm của chúng tôi mất nhiều thời gian hơn một chút, nhưng chắc chắn tốt cho sức khỏe hơn bình thường – và món súp rất ngon .

Ngày hôm sau, chúng tôi có một ý tưởng tuyệt vời là ăn tối tại một quán bar mà họ đã giới thiệu cho chúng tôi: 100 montaditos . Nơi này rất thân thiện, rẻ và cung cấp một số lựa chọn về… montaditos – những chiếc bánh mì nhỏ với các loại nhân khác nhau. Tôi đã phải giải quyết một phần nachos kèm theo guacamole nhạt nhẽo nhất mà tôi từng có trong đời. Cân bằng ban đêm: chế độ ăn uống khắc nghiệt .

Thời điểm kết thúc chế độ ăn kiêng đã đến gần và vào ngày thứ sáu không đường, tôi quyết định làm món risotto với ớt, pho mátvà rau chân vịt . Nấu ăn ở nhà là chắc chắn có thể ăn ngon mà không phải lo lắng về lượng đường ẩn trong thức ăn.

Ngày hôm sau chúng tôi sẽ đi Paris để đối mặt với thử thách cuối cùng của tôi: Tránh xa những chiếc bánh macaron đầy màu sắc của Pháp trong một ngày .

Và đó là điều tôi đã làm. Vào ngày cuối cùng của thử thách, chúng tôi kết thúc bằng việc ăn trưa muộn tại một nhà hàng gần căn hộ mới của mình. Mãi đến khoảng 4 giờ chiều, tôi mới ăn cái gọi là “ thịt thăn giả ” với khoai tây chiên, dường như được làm để nuôi người khổng lồ chứ không phải người nhỏ và một người mét rưỡi như tôi. Tôi đã ăn được khoảng 60% món ăn và điều đó khiến tôi không còn cảm giác thèm ăn vào bữa tối vào ban đêm. Thay vào đó, tôi thay thế bữa tối cuối cùng của mình bằng rượu vang. Những người bạn đồng hành của tôi đã đề nghị nâng cốc chúc mừng vào lúc nửa đêm khi kết thúc thử thách và tôi đã chấp nhận vì niềm vui hơn là sự nhẹ nhõm.

Sự thật là, trong suốt những ngày này , một ý nghĩ cứ lởn vởn trong đầu tôi. Khó chịu hơn nhiều so với việc không ăn đường là phải giải thích rằng tôi không thể ăn đường , rằng kẹo có đường, bia có đường và thậm chí cả giăm bông mua ở siêu thị cũng có đường. Những lúc này, tôi nhớ đến một câu hỏi mà chuyên gia dinh dưỡng đã từng hỏi tôi: Chúng ta sẽ tiếp tục ăn để làm hài lòng người khác trong bao lâu ? Nghe có vẻ giống như nói chuyện tự giúp đỡ, nhưng đó là sự thật. Rốt cuộc thì có bao nhiêuĐã bao nhiêu lần bạn không ăn kẹo chỉ để tỏ ra lịch sự ? Tôi, ít nhất, đã làm điều đó nhiều lần.

Tôi có nhớ đường không? Không, cơ thể tôi có vẻ khá hài lòng với những loại trái cây mà tôi đã ăn trong những ngày này (nhân tiện, nhiều hơn những gì tôi thường ăn) và tôi nhận ra rằng, khi chúng tôi nấu ăn, rất dễ dàng để kiểm soát những gì chúng ta đang ăn. Một mặt, trải nghiệm suy nghĩ trước khi ăn khiến chúng ta kiểm soát thức ăn của mình bằng mọi cách. Xét cho cùng, ngay cả trước khi mua một thứ gì đó, tôi đã phải suy nghĩ xem thực phẩm đó có chứa đường hay không – điều này cũng khiến tôi phải suy nghĩ xem mình có thực sự muốn ăn nó hay không.

Tôi không biết liệu mình giảm hay tăng cân, nhưng tôi cảm thấy rằng dạo này chế độ ăn uống của tôi lành mạnh hơn nhiều và thử thách đã thích nghi rất tốt với thói quen của tôi. Mặc dù vậy, tôi không thể không nhớ đến một bộ phim tài liệu mà tôi đã xem gần đây có tên là Sugar vs. Béo , trong đó hai anh em sinh đôi thực hiện một thử thách: một trong số họ sẽ không ăn đường trong một tháng, trong khi người kia sẽ giữ nguyên khoảng thời gian đó mà không ăn chất béo. Đối với những người quan tâm đến chủ đề này, nó rất đáng xem.

Bây giờ, tôi thách bạn, người đọc, hãy nán lại một lúc mà không ăn đường và sau đó cho chúng tôi biết trải nghiệm đó như thế nào hoặc chia sẻ nó qua mạng xã hội của bạn. Sử dụng các thẻ bắt đầu bằng # #1semanasemacucar và #desafiohypeness4 đểchúng ta có thể làm theo quy trình. Ai biết được, có thể ảnh của bạn không xuất hiện ở đây trên Hypeness?

Tất cả ảnh © Mariana Dutra