Изазов је стигао скоро заједно са пицом коју сам наручио. Уз такав ручак, не би било лако остати недељу дана без шећера . Тада се нисам ни сетио да та кришка чистог угљеног хидрата од 30 центиметара значи управо то: шећер, пуно шећера. И, признајем, појео целу пицу .

Некоме, попут мене, ко не користи шећер чак ни да заслади најгорче кафе, то је изгледало као једноставан задатак. Али скривени шећер је увек био највећи негативац. А моје путовање не би било тако лако: изазов је прихваћен усред путовања и вредело би тога док сам пролазио између укусног и забрањеног Пастеис де Белем Лисбоетас, цхуррос Мадрилењоси и веома шарени париски макарони , исто тако забрањени.

Мој први корак је био да урадим много истраживања на ту тему и покушајте да сазнате шта је у њему или не шећер . Већ сам знао да пиво, хлеб, тестенина, смрзнути производи, па чак и сокови обично долазе са добрим дозама сахарозе, али сам морао да знам више. Иначе, моје прво откриће је било хиљаду лица шећера. Може се назвати кукурузни сируп, малтоза, глукоза, сахароза, декстроза и фруктоза – ово друго је шећер који природно постоји у воћу и који би се ослобађао током исхране.

“ Али зашто провести недељу дана без шећера? ” – Мислим да је тофраза коју сам највише чуо ових дана. Углавном зато што се сматра не само једним од великих зликоваца дебљања, већ и одговорним за развој разних болести. Књига Сугар Блуес је одличан извор информација о овој теми и подсећа нас да је потрошња шећера повезана са различитим проблемима као што су мождани удар и депресија (преузмите овде) . Као да то није довољно, његова конзумација се такође може довести у везу са развојом различитих типова рака .

Чланак из Бритисх Медицал Јоурнал чак је класификовао шећер као лек опасан као дуван (ако не верујете, проверите), док друге студије такође истичу да шећер може бити одговоран за ниско самопоштовање, па чак и за смањење либида . Да бисте га елиминисали из исхране, није довољно затворити уста слаткишима: највећи ризик је у шећеру који ми не видимо , као што је приказано у одломку испод из документарца Фар Беионд Веигхт .

[иоутубе_сц урл=”//иоуту.бе/Сг9кИп22-рк”]

Ако сви ови разлози нису довољни, наше тело једноставно не треба додатни шећер живети . И, коначно, зато што је мој уредник желео да ме искористи као заморца да докаже колико смо зависни од овог белог зликовца.

Пун аргумената да наставим са изазовом, отишао сам да једем у ресторану близу тамо где сам боравиоугостио и схватио да ствари могу бити теже него што сам замишљао. Јеловник није био обиман и једина ствар која је изгледала потпуно без шећера била је хладна даска. Наручио сам природни сок од поморанџе, без шећера, да иде уз њега.

После јела, појавила се сумња: да ли тај каталонски чоризо, јамон црудо и они укусни и супер масни сиреви заиста нису садржали шећер? Према ономе што сам истраживао, понекад је могуће пронаћи нашег белог непријатеља у храни коју најмање очекујемо. И, нажалост, ван супермаркета, храна не долази са табелама са састојцима. Тада је једино преостало решење да рачунам на срећу и бирам храну која теоретски не би требало да садржи шећер, као што је омлет са сиром који сам јео те ноћи.

Стижем у Мадриду, другог дана, одлучио сам да је време да одем у супермаркет да купим килограме и килограме воћа . Али више од воћа, било ми је потребно мало додатних влакана: купио сам органске овсене пахуљице и провео сате на полици са јогуртом док нисам пронашао онај који није имао додатог шећера – најтежи задатак до сада.

Када сам јела вани, једине опције које су изгледале заиста без шећера биле су месо и протеини уопште , тако да бих морао да једем влакна док сам код куће. Чак и салатедошли су са сосовима у ресторане – што указује на велику вероватноћу да садрже нашу забрањену ствар.

Тек трећег дана без шећера тело је почело да тражи од мене мало угљених хидрата . Моја „нормална“ исхрана је прилично здрава, али обично укључује пуно хлеба и тестенина (од целог зрна) и веома мало меса, тако да је било природно да моје тело почне да се пита да ли је бомбардовано огромном количином протеина . Да сам код куће, могао бих да заобиђем дијету тако што ћу сама правити хлеб без шећера (успут је укусан), али стан који сам изнајмио нема пећницу, што је овде прилично уобичајено.

Излаз је био да се прибегне другим, природнијим угљеним хидратима, као што је кромпир . Мање природно у прженој верзији, која је била мој избор, са пилетином на жару да се претварам да сам лагана. Знао сам да ће се ови чипс претворити у шећер у мом стомаку и гарантовати неколико тренутака додатне среће.

Четврти дан је тачно обележио пола изазова и једна ствар је већ почела да ме мучи: остали . Најсмешнија ствар када имате неко ограничење у исхрани (добровољно или не) је то што други мисле да би ваш систем за варење требало да буде јавна ствар .

Имао сам јак грип последњих неколико дана и чак чуо да је то због „ ове дијетелуд ” – али сам се правио да ништа не чујем и, из освете, пренео сам грип даље, док сам искористио прилику да поједем нешто типично шпанско и типично без шећера: тортиља де папас .

Истог дана појавио се нови изазов: мој дечко је одлучио да направи цапелетти супу ноћу. Рецепт је имао мало састојака: бели лук, црни лук, маслиново уље, пилетину, пилећу чорбу и, наравно, цапелетти . Али проблем су биле те последње две ставке. Док смо претраживали продавницу, приметио сам да скоро свака марка пилећег темељца има додат шећер у рецепту . И само један од брендова цапелетти који смо пронашли није садржао шећер у саставу. Резултат: наша куповина је трајала мало дуже, али је свакако била здравија него иначе – а супа је била укусна .

Сутрадан смо имали сјајну идеју да вечерамо у бар који су нам препоручили: 100 монтадитос . Место је било пријатељско, јефтино и нудило је неколико опција… монтадитос – малих сендвича са различитим филовима. Морао сам да се задовољим порцијом начоса уз најблажи гвакамоле који сам јео у животу. Баланс ноћи: тврда дијета .

Крај дијете се већ ближио и шестог дана без шећера одлучио сам да направим ризото са паприком, сироми спанаћ . Кување код куће значило је да се може добро јести и без бриге о скривеном шећеру у храни.

Сутрадан бисмо кренули у Париз у суочити се са мојим последњим изазовом: Клони се на један дан шарених француских макарона .

И то сам урадио. Последњег дана изазова завршили смо на касном ручку у ресторану у близини нашег новог стана. Тек око 16:00 појео сам такозвани „ фаук-филет ” са чипсом, који је као да је направљен да нахрани дива, а не малог и особа од пола метра као ја. Успео сам да поједем око 60% јела и то ме је већ оставило без апетита за вечеру. Уместо тога, последњу вечеру заменио сам вином. Моји сапутници су предложили здравицу у поноћ на крају изазова и прихватио сам више из забаве него олакшања.

Истина је да је током свих ових дана , мисао ми се стално мотала у глави. Много досадније од неједења шећера је објашњавање да не могу да једем шећер , да слаткиш има шећер, пиво има шећер, па чак и шунка коју купујемо у супермаркету има шећер. У тим тренуцима сетио сам се питања које ми је нутрициониста једном поставио: Колико дуго ћемо наставити да једемо да бисмо задовољили друге ? Звучи као самопомоћ, али је истина. Уосталом, коликоКолико пута нисте појели бомбон само да бисте били љубазни ? Барем сам то урадио много пута.

Јесам ли пропустио шећер? Не, изгледа да је моје тело прилично задовољно воћем које сам јео ових дана (успут, много више него што иначе једем) и схватио сам да је, када кувамо, веома лако контролишемо оно што уносимо. С једне стране, искуство размишљања пре јела тера нас да контролишемо храну на сваки начин. На крају крајева, чак и пре него што сам нешто купио, морао сам да размислим о томе да ли та храна садржи шећер или не – што ме је такође навело да размислим да ли заиста желим да је једем или не.

Не знам да ли сам смршао или добио на тежини, али осећам да је моја исхрана ових дана била много здравија и да се изазов веома добро прилагодио мојој рутини. Чак и тако, нисам могао а да се не сетим документарца који сам недавно гледао под називом Шећер вс. Фат , у којој се два брата близанца подвргавају изазову: један од њих би прошао месец дана без шећера, док би други остао исти период без једења масти. За оне који су заинтересовани за ову тему, вреди погледати.

Сада, изазивам вас, читаоце, да останете неко време без уноса шећера, а затим нам кажете како је било искуство или га поделите преко својих друштвених мрежа. Користите хештегове #1семанасемацуцар и #десафиохипенесс4 даможемо пратити процес. Ко зна, можда се твоја фотографија не појављује овде на Хипенессу?

Све фотографије © Мариана Дутра