Cabaran tiba hampir bersama dengan piza yang saya pesan. Dengan makan tengah hari seperti itu, bukan mudah mendapatkan gula tanpa gula selama seminggu . Pada masa itu, saya tidak ingat bahawa hirisan 30 sentimeter karbohidrat tulen itu bermaksud: gula, banyak gula. Dan, saya mengaku, memakan seluruh pizza .

Bagi seseorang, seperti saya, yang tidak menggunakan gula walaupun untuk memaniskan kopi yang paling pahit, ia kelihatan seperti tugas yang mudah. Tetapi gula tersembunyi sentiasa menjadi penjahat terbesar. Dan perjalanan saya tidak akan semudah itu: cabaran telah diterima di tengah-tengah perjalanan dan ia akan berbaloi semasa saya beralih antara yang lazat dan terlarang Pastéis de Belém Lisboetas, the churros Madrileños dan sangat berwarna-warni macarons parisian , sama seperti dilarang.

Langkah pertama saya ialah melakukan banyak penyelidikan tentang subjek dan cuba cari apa kandungan di dalamnya atau bukan gula . Saya sudah tahu bahawa bir, roti, pasta, produk beku dan juga jus biasanya disertakan dengan dos sukrosa yang baik, tetapi saya perlu mengetahui lebih lanjut. By the way, penemuan pertama saya ialah seribu muka gula. Ia boleh dipanggil sirap jagung, maltosa, glukosa, sukrosa, dekstrosa dan fruktosa – yang kedua ialah gula yang wujud secara semula jadi dalam buah-buahan dan akan dikeluarkan semasa diet.

“ Tetapi mengapa menghabiskan seminggu tanpa makan gula? ” – Saya rasa itu adalahfrasa yang paling saya dengar selama ini. Pada asasnya kerana dia dianggap bukan sahaja salah satu penjahat besar berat badan, tetapi juga bertanggungjawab untuk pembangunan pelbagai penyakit. Buku Sugar Blues adalah sumber maklumat yang hebat tentang subjek ini dan mengingatkan kita bahawa penggunaan gula berkaitan dengan masalah yang pelbagai seperti strok dan kemurungan (muat turun di sini) . Seolah-olah itu tidak mencukupi, penggunaannya juga boleh dikaitkan dengan perkembangan pelbagai jenis kanser .

Sebuah artikel daripada British Medical Journal malah gula terperingkat. sebagai ubat yang berbahaya seperti tembakau (jika anda tidak percaya, semaknya), sementara kajian lain juga menunjukkan bahawa gula mungkin bertanggungjawab untuk harga diri yang rendah dan juga penurunan libido . Untuk menghapuskannya daripada diet, tidak cukup untuk menutup mulut anda kepada gula-gula: risiko paling besar adalah pada gula yang tidak kita lihat , seperti yang ditunjukkan dalam petikan di bawah dari dokumentari Far Beyond Weight .

[youtube_sc url=”//youtu.be/Sg9kYp22-rk”]

Jika semua sebab ini tidak mencukupi, badan kita tidak memerlukan gula tambahan untuk hidup . Dan, akhirnya, kerana editor saya mahu menggunakan saya sebagai babi guinea untuk membuktikan betapa kami ketagih dengan penjahat putih ini.

Penuh dengan hujah untuk meneruskan cabaran, saya pergi makan di restoran yang berdekatan. ke tempat saya tinggaldihoskan dan menyedari bahawa perkara boleh menjadi lebih sukar daripada yang saya bayangkan. Menu ini tidak begitu luas dan satu-satunya perkara yang nampaknya tidak mengandungi gula sepenuhnya ialah cold cuts board. Saya memesan jus oren asli, tanpa gula, untuk menyertainya.

Selepas makan, keraguan melanda: adakah chorizo ​​Catalan, jamón crudo dan keju yang lazat dan super lemak itu benar-benar tidak mengandungi gula? Daripada apa yang saya selidiki, kadang-kadang mungkin untuk mencari musuh putih kita dalam makanan yang paling tidak kita jangkakan. Dan, malangnya, di luar pasar raya, makanan tidak disertakan dengan jadual ramuan. Pada masa itulah satu-satunya penyelesaian yang tinggal ialah bergantung pada nasib dan memilih makanan yang secara teorinya tidak boleh mengandungi gula, seperti telur dadar keju yang saya makan malam itu.

Tiba di Madrid, pada hari kedua, saya memutuskan sudah tiba masanya untuk pergi ke pasar raya untuk membeli berkilo-kilo buah . Tetapi lebih daripada buah-buahan, saya memerlukan serat tambahan: Saya membeli oatmeal organik dan menghabiskan berjam-jam di rak yogurt sehingga saya menemui satu yang tidak mempunyai gula tambahan – tugas yang paling sukar.

Apabila makan di luar, satu-satunya pilihan yang kelihatan benar-benar bebas gula ialah daging dan protein secara umum , jadi saya perlu makan serat semasa berada di rumah. Malah saladmereka datang dengan sos di restoran – yang menunjukkan kebarangkalian tinggi untuk mengandungi barang terlarang kami.

Hanya pada hari ketiga tanpa gula badan saya mula meminta saya sedikit karbohidrat . Pemakanan "biasa" saya agak sihat, tetapi ia biasanya termasuk banyak roti dan pasta (wholerain) dan daging yang sangat sedikit, jadi wajarlah badan saya akan mula tertanya-tanya tentang dihujani dengan sejumlah besar protein . Jika saya berada di rumah, saya boleh memintas diet dengan membuat roti sendiri tanpa gula (memang sedap), tetapi pangsapuri yang saya sewa tidak mempunyai ketuhar, yang agak biasa di sini.

Jalan keluarnya ialah menggunakan karbohidrat lain yang lebih semula jadi, seperti kentang . Kurang semula jadi dalam versi goreng, yang menjadi pilihan saya, dengan ayam panggang untuk berpura-pura saya ringan. Saya tahu bahawa kerepek ini akan bertukar menjadi gula dalam perut saya dan menjamin beberapa saat kegembiraan tambahan.

Hari keempat menandakan dengan tepat separuh daripada cabaran dan satu perkara sudah mula mengganggu saya: yang lain . Perkara yang paling lucu apabila anda mempunyai beberapa sekatan makanan (sukarela atau tidak) ialah orang lain berpendapat bahawa sistem penghadaman anda sepatutnya menjadi perkara awam .

Saya mengalami selesema teruk beberapa hari lalu dan saya malah mendengar bahawa ia adalah kerana “ diet inigila ” – tetapi saya berpura-pura tidak mendengar apa-apa dan, sebagai membalas dendam, saya menghidap selesema, sementara saya mengambil peluang untuk makan sesuatu yang lazimnya Sepanyol dan biasanya tanpa gula: a tortilla de papas .

Pada hari yang sama, cabaran baharu timbul: teman lelaki saya memutuskan untuk membuat capeletti sup pada waktu malam. Resipi mengandungi beberapa bahan: bawang putih, bawang merah, minyak zaitun, ayam, sup ayam dan, sudah tentu, capeletti . Tetapi masalahnya ialah dua item terakhir itu. Semasa kami meninjau kedai runcit, saya perasan bahawa hampir setiap jenama stok ayam telah menambah gula dalam resipi . Dan hanya satu daripada jenama capeletti yang kami dapati tidak mengandungi gula dalam komposisi. Hasilnya: membeli-belah kami mengambil masa lebih lama, tetapi sudah tentu lebih sihat daripada biasa – dan supnya sedap .

Keesokan harinya kami mendapat idea bernas untuk makan malam di bar yang mereka cadangkan kepada kami: 100 montaditos . Tempat itu mesra, murah dan menawarkan beberapa pilihan… montaditos – sandwic kecil dengan isi yang berbeza. Saya terpaksa berpuas hati dengan sebahagian daripada nachos disertai dengan guacamole paling hambar yang pernah saya miliki dalam hidup saya. Baki malam: diet tahap keras .

Penghujung diet sudah menghampiri dan, pada hari keenam saya tanpa gula, saya memutuskan untuk membuat risotto dengan lada, kejudan bayam . Memasak di rumah adalah kepastian untuk dapat makan dengan baik dan tanpa perlu risau tentang gula tersembunyi dalam makanan.

Keesokan harinya kami akan bertolak ke Paris untuk hadapi cabaran terakhir saya: Jauhi macaron Perancis yang berwarna-warni selama sehari .

Dan itulah yang saya lakukan. Pada hari terakhir cabaran, kami akhirnya makan tengah hari lewat di sebuah restoran berhampiran apartmen baharu kami. Sehingga sekitar jam 4 petang barulah saya makan apa yang dipanggil “ fail-fail ” dengan kerepek, yang seolah-olah dibuat untuk memberi makan kepada gergasi dan bukan kepada si kecil dan seorang setengah meter seperti saya. Saya berjaya makan kira-kira 60% daripada hidangan itu dan itu membuatkan saya tidak berselera untuk makan malam pada waktu malam. Sebaliknya, saya menggantikan makan malam terakhir saya dengan wain. Rakan perjalanan saya mencadangkan roti bakar pada tengah malam pada akhir cabaran dan saya menerima lebih banyak untuk keseronokan daripada melegakan.

Sebenarnya, sepanjang hari ini , satu fikiran terus bermain di kepala saya. Lebih menjengkelkan daripada tidak makan gula ialah perlu menjelaskan bahawa saya tidak boleh makan gula , gula-gula ada gula, bir ada gula malah ham yang kita beli di pasar raya pun ada gula. Pada masa ini saya teringat soalan yang pernah ditanya oleh pakar pemakanan saya: Berapa lama kita akan terus makan untuk memuaskan orang lain ? Bunyinya macam cakap tolong diri sendiri, tapi memang betul. Lagipun, berapa ramaiBerapa kali anda tidak makan gula-gula hanya untuk bersopan ? Saya, sekurang-kurangnya, melakukannya berkali-kali.

Adakah saya terlepas gula? Tidak, badan saya nampaknya agak berpuas hati dengan buah-buahan yang saya makan hari ini (lebih banyak daripada yang biasa saya makan, by the way) dan saya menyedari bahawa, apabila kita memasak, sangat mudah untuk kawal apa yang kita telan. Di satu pihak, pengalaman berfikir sebelum makan membuatkan kita mengawal makanan kita dalam setiap cara. Lagipun, sebelum membeli sesuatu saya perlu memikirkan sama ada makanan itu mengandungi gula atau tidak – yang juga membuatkan saya berfikir sama ada saya benar-benar mahu memakannya atau tidak.

Saya tidak tahu sama ada saya menurunkan berat badan atau menambah berat badan, tetapi saya merasakan pemakanan saya lebih sihat pada hari ini dan cabaran itu sangat sesuai dengan rutin saya. Walaupun begitu, saya tidak dapat mengelak daripada mengingati dokumentari yang saya tonton baru-baru ini bertajuk Sugar vs. Fat , di mana dua saudara kembar menyerahkan diri mereka kepada cabaran: seorang daripada mereka akan pergi sebulan tanpa makan gula, manakala seorang lagi akan kekal dalam tempoh yang sama tanpa makan lemak. Bagi mereka yang berminat dengan subjek itu, ia berbaloi untuk ditonton.

Sekarang, saya mencabar anda, pembaca, untuk kekal seketika tanpa meminum gula dan kemudian beritahu kami bagaimana pengalaman itu atau kongsikannya melalui rangkaian sosial anda. Gunakan hashtag #1semanasemacucar dan #desafiohypeness4 untukkita boleh ikut prosesnya. Siapa tahu, mungkin foto anda tidak dipaparkan di sini pada Hypeness?

Semua foto © Mariana Dutra