В японской кухне всегда есть хорошо охраняемые секреты, которые насчитывают тысячи лет, как с точки зрения новых и изысканных вкусов, так и с точки зрения пользы для здоровья, которую могут принести эти продукты. Последним сокровищем, открывшимся прямо со дна моря на острове Окинава, является морская водоросль моцуку. Полная полезных свойств и широко используемая в традиционной японской кухне, она считаетсяодин из секретов долголетия жителей острова - среди многих, моцуку имеет особенность в сборе урожая: его нужно высасывать со дна моря.

Морская капуста высаживается в сети на дне мелкого, чистого, умеренного моря острова Окинава - единственного места в мире, где выращивается моцуку. Техника выращивания и сбора урожая с помощью гигантского водного пылесоса была разработана 50 лет назад и отличается устойчивостью и отсутствием лишних отходов. Выращивается на мелководье площадью 300 квадратных метров, в сезонУборка урожая позволяет собрать более тонны моцуку в день.

Насыщенная питательными веществами, морская капуста не только вкусна, но и низкокалорийна, богата клетчаткой, минералами, натрием, магнием, калием, йодом, железом, цинком, различными витаминами, а также обладает антиоксидантным действием, пробиотиками, помогающими пищеварению и похудению, а также DHA и EPA, жирными кислотами семейства омега-3, улучшающими когнитивное и сердечно-сосудистое здоровье. Она являетсясуперфуд, и единственной угрозой для этого сокровища, как всегда, является человек.

Мусор в морях не только загрязняет воду и влияет на качество водорослей, но и создает препятствие для попадания солнечных лучей на растения, что является основополагающим элементом для их наилучшего развития. "Независимо от того, какие методы будут разработаны, если окружающая среда будет продолжать загрязняться, производство будет становиться все более трудным", - говорит Тадаши Оширо, один из самых опытных морских фермеров Окинавы, производительКак и во всей природе, сокровища доступны, их нужно выращивать, наслаждаться ими, но при этом заботиться о них - иначе мы будем жить как мусор, который выбрасываем в море.