Sa Japanese cuisine, palaging may mga sinaunang sikretong binabantayan, parehong sa mga tuntunin ng pino at bagong lasa at sa mga benepisyong pangkalusugan na maiaalok ng mga pagkaing ito. Ang pinakahuling kayamanan na ipinakita nang direkta mula sa ilalim ng mga dagat sa isla ng Okinawa ay isang seaweed na tinatawag na mozuku. Puno ng mga benepisyong pangkalusugan at malawakang ginagamit sa tradisyonal na Japanese cuisine – itinuturing na isa sa mga sikreto ng mahabang buhay ng mga residente ng isla – sa maraming mozuku ay may kakaiba sa ani nito: kailangan itong i-vacuum mula sa ilalim ng dagat.

Ang seaweed ay nakatanim sa mga lambat sa ilalim ng mababaw, malinis, at mapagtimpi na dagat ng isla ng Okinawa – ang tanging lugar sa mundo kung saan nililinang ang mozuku. Ang mga diskarte sa paglilinang at pag-aani gamit ang isang higanteng water vacuum cleaner ay binuo 50 taon na ang nakakaraan, at nailalarawan sa pamamagitan ng pagiging sustainable, at hindi lumilikha ng anumang labis na basura. Nilinang sa mababaw na lugar na 300 metro kuwadrado, sa panahon ng pag-aani, posibleng mag-aspirate ng higit sa isang toneladang mozuku bawat araw.

Punong-puno ng nutrients, ang seaweed, bukod pa sa pagiging malasa, ay mababa sa calories, mayaman sa fiber, minerals, sodium, magnesium, potassium, iodine, iron, zinc, iba't ibang bitamina , at nag-aalok pa ng epektong antioxidant, probiotics – tumutulong sa panunaw at pagbaba ng timbang – at maging ang DHA at EPA, mga fatty acid mula sa omega 3 na pamilya, kaya nagdadalamga pagpapabuti sa kalusugan ng cognitive at cardiovascular. Ito ay sobrang pagkain, at ang tanging banta sa kayamanang ito ay, gaya ng nakasanayan, ang tao.

Ang mga basura sa mga dagat, bilang karagdagan sa pagdumi sa tubig at nakakaapekto sa kalidad ng algae, ay lumilikha din ng isang hadlang para maabot ng araw ang halaman, isang pangunahing elemento para sa mas mahusay na pag-unlad nito. “Anuman ang mga pamamaraan na binuo, kung ang kapaligiran ay patuloy na madudumi, ang produksyon ay lalong magiging mahirap,” sabi ni Tadashi Oshiro, isa sa mga pinaka-karanasang seafarer ng Okinawa, producer ng mozuku, at bida ng video sa ibaba. Tulad ng sa lahat ng kalikasan, ang mga kayamanan ay magagamit, upang linangin, tangkilikin ngunit alagaan din - o mabubuhay tayo tulad ng mga basurang itinapon natin sa dagat.